Я тоже присоединюсь к вышесказанному: у вас уже у всей семьи мозги на еду закручены. Есть очень много (примерно половина) возбудимых детей, которым кирмес - это слишком много, и которые после такого Reizüberflutung будут истерить. Это просто опыт, его надо учитывать. Конечно, голод тоже играет свою роль, но тут просто опытным путем постепенно установите, когда оптимальный момент покупать поммес, и желательно съесть их в тихом месте, где-нибудь за углом. Возбуждение от ярмарки явно было важнее того, что она не поела.
Когда ребенок истерит, ему плохо. По Вашему описанию она истерила не для того, чтобы достичь какой-то цели (ааа, хочу игрушку), а просто ей все было не так. В этот момент проводить Machtkämpfe неумно. Самое позднее когда Ваша племянница начала истерить по поводу поммес, надо было ее просто насильно взять на руки и успокоить, пошептать в ушко, отвлечь чем-нибудь, рассказать, как Вы ее любите, перевести дело в шутку. Не важно, что Вы будете говорить, главное - это телесный контакт и показать ей, что Вы ее любите. Читайте всей семьей Гиппенрейтер.
А потом уже, как и написали, можно в спокойной обстановке (вечером перед сном, например) поговорить с ней на равных о том, как важно, чтобы она перед такими походами кушала, и что можно сделать, чтобы избежать такого в будущем.