Подскажите кто специалист по приготовлению гуся в духовоуке ?
Только честно кто сам готовил, а не из нета.
А то я вычитал где то , приготовил... , да лучше бы тот гусь птенцом сдох... !
Спасибо

аналогично
Уж я его холила и лелеяла, жирком смазывала, на ножки носочки надела, что б не пригорели не дай Бог , в итоге оказался чёртвым и чёрным.
Лучше индюшатинку и уж совсем хорошо - утю
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Присоединяюсь к пожеланию ..В прошлом году тоже охаживали гусика--чеого только не вылили на него и не вложили ,а он,гад,был резиновый,как галоши моей бабушки ......

http://www.icq.com/friendship/pages/view_page_18991.php

Делала гуся по этому рецепту вот уже несколько раз. Моим нравится.
Гуся подготовить (помыть, почистить, высушить). Приготовить фарш, я делаю яблоки с кислой капустой. Гуся нафаршировать, зашить (закoлоть) отверстие. Духовку нагреть до 180 гр. Гуся положить грудкой вниз на холодный противень, полить 250 мл горячей воды. Готовить 3,5 часа. Через 90 мин перевернуть гуся. По мере надобности гуся поливать вытопившимся соком и добавлять горячую воду если она испаряется. За 10 мин до окончания 1 ч.л.соли развести в 125 мл воды и помазать гуся. Перед подачей вынуть начинку на блюдо, разделать гуся и положить сверху. Приятного аппетита.

значит не доготовила....гусь должен ТАЯТЬ во рту,обливаясь сладким соком!!!!!!!!!!!
180град,4часа,как подрумянится-накрыть фольгой,что бы не обгорел...и ждать!!!!!!!!!!!!!!!.............намазать перед готовкой м╦дом с горчицей 1=1 и посолить!!!..внутрь яблоки тв╦рдых пород и капусту кислую можно с изюмом!!!!!!!!!!!!!!!!!...............................и главное-выдержать положенное гусю время-4 часа!!!!!!!!!!!!!!!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

а потом из сока приготовить СОУС!!!!!!!!!!!!!!!!............... с м╦дом!!!!!!!!!!!!!.ой,мы тут мясо уже 2 месяца не едим,жд╦м Рождество,а тут вы с такой темой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

поддерживаю мы делали в прошлом году по похожему рецепту и вышла вкуснятина
*мой клуб http://groups.germany.ru/71043 *

А это не я готовила ...у меня муж флагом размахивал: Я! Я сготовлю" ..А ты --отдыхай
Ну я и не против была ....Теперь больше к духовке не походит
П.С. зато я обнаружила,что мясо гуся мне невкусно

...сладкое оно......

Во, во! И мне показалось сладкое мясо у гуся, но я подумала что это такой вкус был из-за чернослива и яблок которые внутри начинкой были. Сама никогда не готовила вот есть только рецепт от родственников:
Zutaten:
1 Gans
5 Äpfel
Brühe
Salz
Kümmel

Zubereitung:
Zuerst immer davon überzeugen, dass die Gans gut gerupft und ausgenommen ist. Anshliessend waschen und gut abtupfen.
Die Gans von innen und außen gut salzen und ebenfalls innen und außen mit Kümmel bestreuen.
Die Äpfel waschen und in die Bauchhöhle der Gans setcken. Dann die Öffnung der Gans gut zustecken (oder zunähen).
Die Gans in eine Bratenpfannelegen,mit Brühe begießen und zudecken
Das ganze im Backofen etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Den Deckel abnehmen und die Gans langsam fertigbraten lassen. Zuerst mit der Brust nach unten. Während des Bratens den Gänsebraten öfters mit dem eigenen Saft oder mit Brühe begießen. Wenn der Rücken goldgelb ist, die Gans wenden und bei starker Hitze fertig braten damit die Haut knusprig wird.
Zuletzt den Gänsebraten aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Fett abschöpfen. Evtl. noch etwas Brühe dazugeben .Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann die Sosse auch noch angedickt werden.

значит не досолили....оно нежное и тает во рту
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Я тоже несколько раз готовила, по разным рецептам. Наверное не наш вкус. Я лучше форельку.

Эх.....вспомните "Золотого тел╦нка"...Гусь-это шейка,лапки...не умеете вы его готовить,поскольку правильно приготовленный гусь-это ПЕСНЯ!!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Самый вкусный гусь - это индюшка!

Но могу поспорить: утя тоже неплохА
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Может быть, но мне утя жирная.

Мне тоже, поэтому редко-редко себе позволяю. Ты её промакивай кухонными салфетками... не очень, но хоть что то
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

тебе и индюшка тоже невкусная что ж готовить будете-то тогда ?
*мой клуб http://groups.germany.ru/71043 *

Гуся мариновать надо часов 15 перед 4-часовым издевательством в духовке. Тогда он сладким не будет.

А может кто просто Gänzebrust делал как-то вкусно Их полно в магазинах Только не из инета рецептики, а собственные
**Хорошо там, где нас нет. И хорошо, что нас там нет!**

А заодно и рецептиков индюшки!

4 часа ... ето точно ? так долго ? А если на <Umluft> поставит , то не быстрее будет ?

На умлюфт он быстрее згорит ,но не пропекётся !

Таааак.... Прошу проверенный рецептик индюшки У нас на неделе будут индюшат продавать с уценкой Решила на Рождество индюшёнка скушать.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Это ко мне??? Я про гусика сама спрашивала, так как не знаю с какой стороны к нему подходить
**Хорошо там, где нас нет. И хорошо, что нас там нет!**

Упс... извини, действительно.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

А для чего вообще <Umljuft> подхотит лучше ? Вроде свининка кусочек кило на 2,5 за 1,15 час полне прилично получаеться, при 190%

Я уже думала, ты дразнишься
**Хорошо там, где нас нет. И хорошо, что нас там нет!**

и уж совсем хорошо - утю
А е╦ , утю , как ? В гусятнице или на корытце из алюминефой фольги. Или в стеклянный судок судок положить и крышкой накрыть ?

Кстати, если нужно, я только сегодня умудрилась Zutaten на упаковке моей любимой Knusper Ente прочитать, может можно самой так приготовить???Это теоретически, она очень мягкая у них получается, и как тут писали, "тает во рту", чего я ни разу не почувствовала когда утку просто дома готовят. Всегда жесткова-то
Итак:
Утка, соль, Мед, уксус (какой, не указано) специи (перец, анис, фенхель, Корица, гвоздика, чеснок) Ну и глютамат, куда без него
Странное может быть сочетание, но если честно, ни корица, ни чеснок там не чувствуются. Просто получается неземной вкус!
Думаю, для начала купить Ентенбруст и попробовать помариновать в этой смеси, вдруг так же вкусно получится
**Хорошо там, где нас нет. И хорошо, что нас там нет!**

Я утку в Bratschlauch готовлю с яблоками !!!!! Яблоки кушать не могу, очень жирные, я лучше больше утки съем, но многие едят. Вместо жидкости наливаю сухое, красное вино.
Вообще этот Братшлаух замечательная вешь, особенно буженина в нём получается нежная, мягкая, в середине нежного блдно-розового цвета.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

В ответ на:

---

Я уже думала, ты дразнишься

---

Неее... ну как я могу?
Вот может этот рецептик для утки который и для индюшёнка использовать?
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Я вообщето не знаю что такое етот братшлаух и как он выглядит
А как с ним потом на протвень на сетку, или в гусятницу класть ?
Я делаю корытцо из алюминевой фольги(чтоб сок собрать) , кладу на сетку в середину печки и умлюфтом , ну ещ╦ конечно перец соль чеснок со всех сторон. но ето со свениной, гуся или утку не делал, у меня только недавно дельная плита появилась.

У меня Умлюфта нет
А Братшлаух продаётся во всех магазинах... в Супермарктах, в Розмане, Шелкере... Это такой...хм... шланг? и целофана. Ты в середину кладёшь продукт, подливаешь водички, завязываешь с двух сторон, а сверху прорезаешь маленькую дырочку. Вкусно, чисто
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Перед тем, как зажаривать гуся в духовке, некоторые его отваривают сначала до полуготовности, особенно когда гусь не шибко молодой.
"Случайность - непознанная закономерность"

Я делал гусиные ноги на выходных. Просто обжарил и тушил в латке при 160 в духовке в бульоне с овощами. Вкуснотища, что тут еще скажешь :)
Nothing is f*cked, man, nothing is f*cked.... (c)

Мой муж вот такого гуся делает. Просто объеденье!
Продукты: гусь ~ 4.5 кг, соль, черный перец, сушеный тимьян, 3 больших яблока, гусиные субпродукты (печень, сердце), 2 ломтика серого хлеба, 1 луковица, половина стебля лука порея, 2 морковки, несколько листочков любистка (мы сушеный кладем), 0.5 литра светлого пива, 4 ст.л. сливок.
Приготовление: удалить из гуся лишний жир, натереть солью, перцем, посыпать тимьяном. Очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Мелко нарезать субпродукты, хлеб и половину лука, все смешать с кубиками яблока. Приправить солью, перцем и тимьяном, начинить гуся и зашить его. Нарезать остальной репчатый лук, лук-порей и морковь кубиками, выложить в гусятницу, добавить мелко нарезанный любисток и немного тимьяна. Начиненного гуся положить в гусятницу грудкой вниз. Залить все половиной пива. Гусятницу поставить в нагретую до 250 градусов духовку и жарить примерно 2 часа 45 минут, периодически протыкая имя вилкой, чтобы вытекал жир. Через 1.5 часа гуся перевернуть. За 20 минут до конца жаренья полить гуся оставшимся пивом. Гуся можно дополнительно посыпать солью, чтобы кожица получилась хрустящей. Готового гуся поставить в теплое место. Жир, полученный при жарке, заправить сливками. Подавать с отварным картофелем и краснокочанной капустой.