Вот этот маринад какраз подходит

В ответ на:

---

Приготовить маринад: уксус ( я беру яблочный) разбавить с маслом растительным ( 1:1),

---

от олеоле (см.выше)
_______________________
(подпись неразборчиво)

Так.объединяем все варианты и получается то что искал...
Баклажаны порезать вдоль пополам но не до конца, и слегка отварить в соленой воде. Положить начинку, сжать и уложить в эмалированную посуду тесно друг к дружке. Сверху-гнет, через 3-5 дней -готовы,
Начинка: слегка обжарить мелко нарезанный лук,морковь-соломкой,добавить свежий мелко нарез. укроп и чеснок.Выложить во внутрь баклажанов и обвязать ниткой или веточкой укропа.Красота необыкновенная, особенно когда порежешь на кусочки. Запах обалденный.
Маринад: уксус ( я беру яблочный) разбавить с маслом растительным ( 1:1).
Опять-же не известно сколько варить чтобы баклажаны осталтсь тв╦рдыми?
_______________________
(подпись неразборчиво)

Точно!!! Tакой вариант рецепта был в казахстане тоже знаком (тол`ко Zitrus хотел хрустящие баклажаны)

С миру по ниточке и бедному рубаха
Когда этот сборный рецепт испробуеш, расскажи как получилос`...

А мы на Украине такие баклажаны заквашивали не применяя уксуса , затем укладывали в банки ,немного масла растительного, стерилизовали 1 час и закатывали на зиму . Также можно их в духовке запекать и в начинку не сразу чеснос , а при употреблении.
Я и здесь этим балуюсь , только на зиму не закатываю , а приготовила и сьели

Вопрос,баклажаны нарезать пластинками или соломкой?
На 7-8 часов с солью в холодильнике держать или без холодильника?

а я то же самое только с майонезом делаю, тоже очень вкусно получается

Попробовала так сделать..Но,скажите.,как же получатся хрустящие баклажаны,если в маринаде замочены с маслом и уксусом..?Они какие то "ленивые" получились.Может,кто другой ответит?

Так,рецепт опробован,вношу поправки...
Баклажаны порезать вдоль пополам но не до конца, и слегка отварить. Положить баклажаны в кипящюю воду,как закипят варить 5-6 минут.Вода должна быть обильно сал╦ной,иначе соль не чувствуется.Баклажаны вынуть из кастрюли и положить под пресс что-бы лишняя вода сбежала. Положить начинку, сжать и уложить в эмалированную посуду тесно друг к дружке. Сверху-гнет, через 3-5 дней -готовы,
Начинка:(лучше использовать рецепт "Корейской моркови) слегка обжарить мелко нарезанный лук,морковь-соломкой,добавить свежий мелко нарез. укроп и чеснок.Выложить во внутрь баклажанов и обвязать ниткой или веточкой укропа.Красота необыкновенная, особенно когда порежешь на кусочки. Запах обалденный.
Маринад: уксус ( я беру яблочный) разбавить по вкусу.Если нелюбите очень терпкий маринад.Оставить готовые баклажаны в маринаде под прессом на сутки.После готовности выложить в банки или другую посуду залить рас.или олифковым маслом дать ещ╦ постоять дня 2 и чудо готово к употреблению.
_______________________
(подпись неразборчиво)