Сижу вот и думаю, бабушка далеко и она много чего делала из немецких блюд, но вот помню только одно, называется кажется Krischtenmehl. Жарилась мука, а потом еще варилась, вкусный такой супец-каша был, в детстве очень любила. Может кто-то знает больше и с рецептами, очень хочу что-то приготовить из того, старого:)

моя помпущки с 4есноком делала, обикновенное дросжевое тесто, а потом 4есно с неболжим кол-вом воды растолоч.

штурдели!!! рецепт только не знаю
Блажен, кто в наши дни вкусил свободу,
Минуя горе, слезы и невзгоду!

A у нас дома их называли ШТРУДЛИ, моя мама и сейчас их делает.

да уж у нас их тоже так называли, это у меня очепяточка вышла такая
Блажен, кто в наши дни вкусил свободу,
Минуя горе, слезы и невзгоду!

Maultaschen
The foolish and the dead alone never change their opinions

рецепт пожалуйста...... а то вспомнила... слюнки потекли
---
Хвалите меня чаще!
Источник забывается, а мнение остаётся!

это наверное украинская бабушка делала
<.....с меня корона не упадет....>

моя немецкая тоже такие делалa..... знаеш как вкусно.....
---
Хвалите меня чаще!
Источник забывается, а мнение остаётся!

http://www.good-cook.ru/forum/index.php?showtopic=183
немецкая кухня наших бабушек

Спасибо за ссылки! Ну а кто что еще знает? С рецептиками бы... Эх, сижу слюньки текут!

А моя бабушка готовила курочку с анисом. Только я такое готовлю, если свои будут кушать. А для чужих я даже не пытаюсь готовить, как услышат, так сразу кислую мину состроят. А вот мужа своего я приучила и дети с удовольствием кушают, да и все кто в нашу семью попадают, то привыкают это кушать.

Штрудли мое самое любимое блюдо, особенно с прослоками капусты соленой/тушеной и с индейкой...буду есть их пока не лопну
Was zaehlt, sind die inneren Werte

Еще моя бабушка и мама делали и делают сейчас Штройзелькухен А на вайнахнет всегда была индейка с красной капустой и яблоками, объедение, праздник живота
Was zaehlt, sind die inneren Werte

Я помню, моя бабушка делала сама лапшу, потом отваривала, а часть обжаривала до хруста, потом перемешивала. Вкусно было. А ещё компот с галушками. Тоже классно!

так собирайте слюни в кучу пока не расстеклись полностью , я щас пару вещей добавлю.
1) Кребли
2)Ривелькухе
3)Бротуфбаске это на утро
4) Штруделя само собой
5) не помню
А Штруделя мы так делаем:
поджаривается мясо ( в основном берем р╦брышки, но можно разное)) потом добавляется лук.
Когда мясо почти готовое вторым слоем ложу картошку порезаную кубиками не сильно маленькими третим слоем кислую капусту. Слои не забывать солить перчить, мы добавляем еще приправу (травки разные).Потом добавляю гдето пол кружки или кружку воды.
Четв╦ртым слоем идет тесто (дрожжевое тесто, но с ним работы многовато на мой вкус).Поэтому делаем сейчас вариан для ленивых ( это такие как я ). Он заключается в следующем. Заместо дрожжевого теста я покупаю в магазине Sonntagsbrötchen ( они лежат в магазине в холодильнике в голубой упаковке,труба такая может уже видили в этой упаковке 4 или 8 таких булочек они еще сырые,почти тоже самое дрожжевое тесто). Только надо Sonntagsbrötchen покупать, а то другие сладкие.
Эти булочку достаются с этой дозы, они уже на порции разделены и раскладываются 4 слоем поверх капусты. Потом накрываю крышкой и варю ca. 30-40 мин.
Очень вкусно получается
Ну не шмагла я, не шмагла (C) by старая кляча...

Когда то я кушала у немецкой бабушки моей подружки, потом сама научилась готовить:
Не знаю как это называется
Тесто как на пельмени раскатываем блином чуть толше, чем блином на пельмени, на него сверху мясной фарш с луком и все это в плотный рулет. Потом нарезаются кружки, в кастрюлю наливается чуть масла и выкладываются слои из квашеной капусты и этих рулетиков, потом примерно стакан воды и тушить до готовности.
Мы кушали с майонезом. Мне очень нравится
--------------------------------------------
....я не вернусь, поскольку не ушла.

У меня бабушка эти самые штрудли сначала обжаривала на растительном масле, а потом уже верхним слоем в кастрюлю укладывала... Так ещ╦ вкуснее. И без капусты делала. Но тоже очень вкусно.
Ты в ответе за тех, кого приручил......

Ха!! А я думала, я одна такая умная, что Sonntagsbrötchen для штрудлей использую.
Только я их делаю с полукопч╦ными р╦брышками и кислой капустой...

а наша соседка-еврейка делала тоже самое только с курочкой...

Это говорит о том, что все люди БРАТЬЯ!

ага... особенно те, кто вкусно поесть любит...

Ну вс╦ пошла за булочками.а в пени-маркте они продаются? и ещ╦ ничего если капуста будет немецкого пореза?тоесть мелко порезаная.

Кребли
2)Ривелькухе
3)Бротуфбаске это на утро
Ну что это? Как готовить-то??? Названия -то до боли знакомые!!! Плииииз!!!

И знала идиш, который так похож на немецкий?
Не удивляйся! Так оно и есть.
П.С. Фотки готовы, отсканированы. Куда скидывать?
Никогда не позволяй действию опережать мысль!

не знаю как тебя благодарить.... я стока всего обыскала в поисках этого супчика..... вкуснятина.... раньше часто готовила.... а потом рецепт затерялся....

---
Хвалите меня чаще!
Источник забывается, а мнение остаётся!

Спасибо за ссылку, суп этот я давно варю, но вот другая ссылка на этом же сайте мне понравилась:
http://www.in.fh-merseburg.de/~wahren/russ/frame.htm

я видела эту ссылку, мне не понравилось
А по ссылке, которую я давала: там не только суп, там много всего на 7 страницах

Я даже себе не могу обьяснить почему тесто получилось сырым. Может вы мало варили? или воды немного ? У меня вродебы всегда получалось, может в следующий раз получится лутше
Ну не шмагла я, не шмагла (C) by старая кляча...

В пени маркте незнаю, я их или в Kaufland или в Extra покупаю. Капусту беру в Lidl ili Aldi
Ну не шмагла я, не шмагла (C) by старая кляча...

Так мой друг вам тут названий написал, теперь я рецепты напишу
Кребли:
250 гр. кефира, 1 пачечка Backpulver разгосить в кефире, 3 яйца, маргарин или масло 3 столовых ложки растопить и залить в тесто, 3 столовых ложки сахара, щипотку соли, 1 пачечка ванильного сахара. Муку добавлять столько чтобы тесто было мягким, как можно мягче должно быть. Потом расскатать маленькие леп╦шечки ( я вообщето не каталкой катаю, а то приста╦т, я руками выкладываю) посерединке разрез делать, вывернуть один раз и на сковороду в масло.
Brot aufbacken:
под этим подразумевается хлеб поджаренный в яйце.
Ривелькухе:
напишу попозже, рецепт надо самой спросить
Ну не шмагла я, не шмагла (C) by старая кляча...

немецкой бабушки у меня не было,
зато есть немецкий муж , который любит вкусно поесть (впрочем, как и я ).
хочу сегодня попробовать такой рецепт:
"Omas Nudelschnecken"
für 4-6 Portionen
Zubereiten: 1 Std.
Garen: 25 Min.
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Hartweizengriess
3 EL Öl, Salz
5 Eier
2 grosse Zwiebeln
2 knoblauchzehen
1 Bunt Petersilie
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Semmelbrösel
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
1 Bund Suppengrün
1 Tomate
etwa 200 ml Fleischbrühe
2 EL Schmand
1 TL Tomatenmark
1 1/2 EL Butter
1. Mehl, Griess, 3 Eier, 1/2 EL Öl, 1 TL Salz mit etwa 7 EL Wasser zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken, 30 min. ruhen lassen.
2. für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hackfleisch, Semmelbröseln und den restlichen 2 Eiern mischen, kräftig würzen.
3. Teig auf einem Küchentuch zu einem dünnen Rechteck ausrollen. mit der Fleischmasse bestreichen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand freilassen. Teigränder nach innen klappen, den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. für die Sause das Suppengrün putzen, waschen und fein zerkleinern. Dann in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Tomate waschen, würfeln und mit der Brühe dazugeben. Die Sause ca. 10 Minuten Köcheln lassen. Dann pürieren und eventuell mit etwas Brühe verdünnen. Mit Schmand verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen.
5. Butter und übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Nudelschnecken darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5 Minuten goldbraun braten.

Прикреплённые файлы

#33