Привет всем!
Срочненько прошу помощи в "замеске" теста для пельмешек! Как оно делается? А то мое как резинка и жееееское такое получается
И еще кто знает рецепт жаренных пирожков? Ооооочень прошу поделиться "секретом"
Заранее благодарю!

Тесто для пельменей делается без яиц, только теплая вода, мука и немного соли. Главное не переборщи с мукой (а то будет твердое). На ощупь должно быть как средней мягкости пластилин.
Привет

Спасибо!
Вода теплая-кипяченая?

А я делаю на одно яйцо 2 ст. ложки воды (исходная норма), в стаканчике белаю болтушку+ немного соли и постепенно добавляю в муку.Когда замешу тесто, даю ему спостоять минут 10-15. Здесь самое главное не переборщить с мукой, тогда и пельмешки получатся вкусными.

Но говорят , что если яйцо кладешь, то тесто от этого жесче становится? Какое у вас получается? Хорошо раскатывается?

Тесто: 1 яйцо ( вилочкой), добавить сливочное масло на кончике ножа и 1 стакан воды. Закипит, остудить 3-5 минут.
Мука 2-3 стакана (посередине дырочку сделать) влить в нее смесь, помешивая ложичкой.
Потом добавляя еще муку, вымешивай. Тесто должно быть не крутое и не очень мягкое, оно должно не липнуть к рукам.
Если ты делаешь на пельменнице, то обязательно присыпай ее мукой.
Рецепт проерен сотни раз многими

Тесто у меня всегда получается мягкое, а яйцо является скрепляющем веществом, чтоб при варке пельмени не расклеивались и чтоб цвет теста был приятно желтенький.. При замесе смотрите на количество муки - должно получится как мягкий-мягкий пластелин.

Ох, спасибо, буду сегодня пробовать!
А пирожки? Пирожки кто жарил? Как для них тесто замешивать?

Если долго будешь месить, то получиться резиновое. Лучше пусть немножко к рукам приста╦т. Потом при раскатывании будешь муки добавлять, чтобы тесто не липло к рукам и к скалке.
Тесто: насыпаешь муки в чашку, добавляешь 1-2 яйца, соли; постепенно доливаешь воды(тесто должно быть густым,0); вываливаешь его на стол(посыпанный мукой,0); подсыпаешь муки и месишь.

А молоко , я слышала , для мягкости добовляют??!

Можно вместо воды добавить молоко, но особой разницы во вкусовых качествах и в мягкости теста я не замечала.

Спасибо девочки!

Рецепт не могу найти на пирожки
Здесь уже написали и я тоже так же считаю, что даже если немного липнет, лучше присыпай скалку мукой и расскатывай. (и стол не збудь присыпать мукой.)
Соль я в тесто не кладу. Главное сделать вкусный фарш и водичку в которой варить (соль, перец, лавровый листик, немножко сливочного масла).

P.S. Когда будешь делать, то если возникнут вопросы - звони.
Я знаю, что когда готовила что-то по новому, то всегда своей куме звонила с криками SOS . Это было так давно и так смешно вспоминать

Тесто для пирожков:1 литр молока, 2/3 пачки дрожжей, 3 ч.л. соли,3ст. л. сахара,50 г.маргарина(или мас-
ла), 0,5 ст. подсолн. масла, 2 яйца, мука.
Молоко, соль, сах. и марг. вскипятить. Остудить. Добавить подсолн. масло, 2-3 яйца, дрожжи, муку(примерно 10 стаканов). Тесто накрыть крышкой. Оно должно подняться 3 раза(каждый раз приминать руками).При раскатывании подсыпаешь муки.

Ленчик, спасибо огромное за рецепт , но я не хотела бы (если честно) возиться с дрожжами.. . Никогда я почему то с ними не дружила. Хоть лопни!
Может быть другой какой нибудь ..... без дрожжей?

Спасибо Светлана за добрые слова!
Ты сама их лепишь? или машинкой пользуешься?

Есть один рецептик для пирожков без дрожжей, но там нужна блинная мука. Если хочешь могу написать, может найдешь в русском магазине блинную муку.
Хотя здесь в Германии у меня не было ни одного случая , чтобы дрожжи не подошли. Здесь они всегда свеженькие. а не из стратегического запаса. Если не умеешь научу как тесто на опаре ставить. Кстати для жаренных пирожков совсем не обязательно, что бы тесто подходило.

Я и правда, никогда здесь не перкла и дрожжами не пользовалась. Буду рада, если научишь!

У меня сама обыкновенная пельменница металическая (круглая с дырками). Руками мне лепить не нравится, пластмасками специальными "пельменными" тоже не понравилось.
Я присыпаю мукой, кладу расскатанный шар теста на всю пельменницу, пальцем (сложить и косточкой) в каждую дырочку немножко проталкиваю чтобы расстянуть тесто т.к. потом больше фарша без разрывов входит, кладу фарш ложечкой, сверху лист теста, и скалкой сверху прокатываю (там есть специальные рубцы из-за которых два листа теста прекрасно склеиваются, переварачиваю пельменницу, стукаю и выпадают все (по-моему 25-30 минимум) пельменей. Для меня это быстро и удобно, а форма пельменей ровненькая и красивенькая.

Напиши, пожалуйста рецепт дрожжевой.
Только подробненько, если можно