Привет всем!
Срочненько прошу помощи в "замеске" теста для пельмешек! Как оно делается? А то мое как резинка и жееееское такое получается
И еще кто знает рецепт жаренных пирожков? Ооооочень прошу поделиться "секретом"
Заранее благодарю!

Тесто для пельменей делается без яиц, только теплая вода, мука и немного соли. Главное не переборщи с мукой (а то будет твердое). На ощупь должно быть как средней мягкости пластилин.
Привет

Спасибо!
Вода теплая-кипяченая?

А я делаю на одно яйцо 2 ст. ложки воды (исходная норма), в стаканчике белаю болтушку+ немного соли и постепенно добавляю в муку.Когда замешу тесто, даю ему спостоять минут 10-15. Здесь самое главное не переборщить с мукой, тогда и пельмешки получатся вкусными.

Но говорят , что если яйцо кладешь, то тесто от этого жесче становится? Какое у вас получается? Хорошо раскатывается?

Тесто: 1 яйцо ( вилочкой), добавить сливочное масло на кончике ножа и 1 стакан воды. Закипит, остудить 3-5 минут.
Мука 2-3 стакана (посередине дырочку сделать) влить в нее смесь, помешивая ложичкой.
Потом добавляя еще муку, вымешивай. Тесто должно быть не крутое и не очень мягкое, оно должно не липнуть к рукам.
Если ты делаешь на пельменнице, то обязательно присыпай ее мукой.
Рецепт проерен сотни раз многими

Тесто у меня всегда получается мягкое, а яйцо является скрепляющем веществом, чтоб при варке пельмени не расклеивались и чтоб цвет теста был приятно желтенький.. При замесе смотрите на количество муки - должно получится как мягкий-мягкий пластелин.

Ох, спасибо, буду сегодня пробовать!
А пирожки? Пирожки кто жарил? Как для них тесто замешивать?

Если долго будешь месить, то получиться резиновое. Лучше пусть немножко к рукам приста╦т. Потом при раскатывании будешь муки добавлять, чтобы тесто не липло к рукам и к скалке.
Тесто: насыпаешь муки в чашку, добавляешь 1-2 яйца, соли; постепенно доливаешь воды(тесто должно быть густым,0); вываливаешь его на стол(посыпанный мукой,0); подсыпаешь муки и месишь.

А молоко , я слышала , для мягкости добовляют??!

Можно вместо воды добавить молоко, но особой разницы во вкусовых качествах и в мягкости теста я не замечала.

Спасибо девочки!

Рецепт не могу найти на пирожки
Здесь уже написали и я тоже так же считаю, что даже если немного липнет, лучше присыпай скалку мукой и расскатывай. (и стол не збудь присыпать мукой.)
Соль я в тесто не кладу. Главное сделать вкусный фарш и водичку в которой варить (соль, перец, лавровый листик, немножко сливочного масла).

P.S. Когда будешь делать, то если возникнут вопросы - звони.
Я знаю, что когда готовила что-то по новому, то всегда своей куме звонила с криками SOS . Это было так давно и так смешно вспоминать

Тесто для пирожков:1 литр молока, 2/3 пачки дрожжей, 3 ч.л. соли,3ст. л. сахара,50 г.маргарина(или мас-
ла), 0,5 ст. подсолн. масла, 2 яйца, мука.
Молоко, соль, сах. и марг. вскипятить. Остудить. Добавить подсолн. масло, 2-3 яйца, дрожжи, муку(примерно 10 стаканов). Тесто накрыть крышкой. Оно должно подняться 3 раза(каждый раз приминать руками).При раскатывании подсыпаешь муки.

Ленчик, спасибо огромное за рецепт , но я не хотела бы (если честно) возиться с дрожжами.. . Никогда я почему то с ними не дружила. Хоть лопни!
Может быть другой какой нибудь ..... без дрожжей?

Спасибо Светлана за добрые слова!
Ты сама их лепишь? или машинкой пользуешься?

Есть один рецептик для пирожков без дрожжей, но там нужна блинная мука. Если хочешь могу написать, может найдешь в русском магазине блинную муку.
Хотя здесь в Германии у меня не было ни одного случая , чтобы дрожжи не подошли. Здесь они всегда свеженькие. а не из стратегического запаса. Если не умеешь научу как тесто на опаре ставить. Кстати для жаренных пирожков совсем не обязательно, что бы тесто подходило.

Я и правда, никогда здесь не перкла и дрожжами не пользовалась. Буду рада, если научишь!

У меня сама обыкновенная пельменница металическая (круглая с дырками). Руками мне лепить не нравится, пластмасками специальными "пельменными" тоже не понравилось.
Я присыпаю мукой, кладу расскатанный шар теста на всю пельменницу, пальцем (сложить и косточкой) в каждую дырочку немножко проталкиваю чтобы расстянуть тесто т.к. потом больше фарша без разрывов входит, кладу фарш ложечкой, сверху лист теста, и скалкой сверху прокатываю (там есть специальные рубцы из-за которых два листа теста прекрасно склеиваются, переварачиваю пельменницу, стукаю и выпадают все (по-моему 25-30 минимум) пельменей. Для меня это быстро и удобно, а форма пельменей ровненькая и красивенькая.

Напиши, пожалуйста рецепт дрожжевой.
Только подробненько, если можно

Рецепт для жаренных пирожков? Или для обыкновенных дрожжевых , которые потом в духовку?

Напиши такие и такие Они разные?

Для жаренных

Светик, а ты пельменницу здесь уже покупала? Если - да, то скажи где. Уж больно удобно за раз 25-30 штучек "вытряхивать" А то я тут вареники делала, так проооосто устала лепить! А потом за один раз: ААААМ! И все! И все -все скушали А работы -то было: ой-ой-ой!

Да-да! для жаренных!

Любаша, ты можешь поискать в русском магазине. Я покупала в русском (стоила дешево, но сколько не помню), но одна знакомая говорила, что на ебей тоже есть.
Если я делаю пельмени, то мнооогооо . Мои их очень быстро ам , поэтому пельменницей удобно.

Ebay!!!! Ты молодчина! Я совсем забыла про него!

Вариант с дрожжами:
1 кг муки+ 1 пачка сухих дрожжей,1стю ложка сахара+ 1 ч.ложка соли, потом все это залить 2 ст. теплой воды. Замешать тесто и поставить подходить в теплое место. Несколько раз осадить... Начинку делать любую. Тесто будет немного "жидковато", но когда будете лепить пирожки добавляйте муку.
Без дрожжей:
1ст. кефира
1 ст.ложка сахара, немного соли
2 ст. блинной муки
Кефир чуть-чуть подогреть, добавить сахар и соль, потом блинную муку. Готовое тесто тоже немного житковато, надо добавить при лепке муку.
Приятного аппетита!

Спасибо , Лена, тебе большое!
Заходи на следующей неделе к нам на пирожки

А ещ╦ в пельменное тесто нужно обязательно добавлять пару капель лимонного сока... Оно тогда получается намного эластичнее и не разваривается...

Отлично! Берем на заметку!

а как ету штуковину то на ebay искать...((( я то по русски не знаю как она называется(((
что в поисковике то написать?
подскажите?

а тесто длай варенников не подкинете?))))

а тесто длай варенников не подкинете?))))
Да такое же как для пельменей! Я покупаю муку 505, а не 405, она луще для пельменей, ис более твердой пшеницы. 1 яё, 1 стакан воды и муки до такой крутизны, чтобы к рукам не липло, но было все ещо мягкое. Соль потом добавляю в воду. С солью плохо раскатываеца.

Спасибо за приглашение!
Обязательно зайду!

Для варенников идеальное тесто (посто я сама так делаю и честно-честно проооооосто обалденное и нежное и вкусное тесто получается и долго не обветривается, даже если делаешь большую паузу между "лепкой", и лепится чудно-замечательно ):
кефир, мука и соль . И это весь комплект! Яйца не надо! Попробуйте какая вкуснятка

Сама не жарила, и так толстая но тут девочки делились я и скопировала на всякий случай...
Заварное тесто на пирожки.
1 стак. холодной кипяч╦ной воды
100 г маргарина
соль
1 стак муки
Вс╦ закипятить,немного остудить и добавить
2 яйца
2 стак муки
Татьяна.

Хорошие рецепты теста тут http://www.good-cook.ru/tort/tort_017.shtml
Проверено

Спасибочки!
Вот тебе цветочки
Буду своих баловать

В ответ на:

---

Сама не жарила, и так толстая

---

А я не ем все что готовлю дома Если б я ела каждый раз пельмени как их готовлю , или всякое жаренное и жирное , то стала бы сама "пельмешкой жаренной и жирной"

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ (это из Донцовой)
Простое. 700 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.
Яйцо смешать с подсоленной водой, замесить тесто и оставить минут на десять-пятнадцать, прикрыв полотенцем.
Яичное. 400 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана воды.
Одно яйцо смешать с водой, добавить еще один желток, соль. Сделать в муке углубление, влить туда смесь и положить взбитый белок. Осторожно вымешать тесто, обсыпать мукой, дать полежать десять минут.
Нежное. 700 г муки, 1 1/2 стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, соль.
Воду влить в муку. Предварительно в жидкость следует добавить соль и яйца. Потом прибавить масло и замесить мягкое тесто. Дать ему постоять полчаса, как следует вымесить, посыпая немного мукой.
Крутое.
Вариант 1. 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, щепотка соли.
Вариант 2. 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 яичная скорлупка воды, муки столько, сколько возьмет тесто.
Вариант 3. 2яйца, 1/2 стакана молока или самых нежирных сливок, щепотка соли, муки, как в предыдущем варианте.
Сделать в муке углубление, отбить туда яйца и замесить крутое тесто, по ложке прибавляя в нее воду с растворенной солью. Дать тесту полежать минут десять.
Заварное. 2 стакана муки, 3 четверти стакана кипятка, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли.
В масло влить кипяток, всыпать муку и очень быстро замесить тесто. Разделывать сразу.
Лично я делаю то, которое называется "нежное", получается очень мягким

спасибо - обязательно попробую))
уж очень хочется...

С этим рецептом получится. Я добавляю сухие дрожжи( предварительно с ними ничего делать не нужно).

Картофельные пирожки.
Тесто: 0,5 кг картошки, 2 ст. муки, 2 яйца, соль.
Начинка: грибы жаренные, мясной фарш или капусту жаренную.
Делаем картофельное пюре, добавляем муку, яйца, соль. Тесто не должно прилипать к рукам. Делаем пирожки и обжариваем на раст. масле.

Спасибо!

Мерси Ленчик за рецепт!!! Бум пробовать и баловать мужечков своих вкусностями!

Это ж как! нажарить и самой не съесть ...не я на такой мазохизм неспособная у меня и муж упитанный (в самом расцвете сил как Карлсон ) так что лучше и не соблазняться