Морковка по корейски.

Germany.ru → Форумы → Архив Досок→ Дом и семья

Морковка по корейски.

853 1 2 3 все

Марина_Я посетитель26.07.04 10:39

26.07.04 10:39

Как ее готовить? У меня вообщето есть рецепт один, но получается совсем не то, что покупаю в русском магазине.
Та шоб вы все горели (от любви)

Та шоб вы все горели (от любви)

Lichtschimmer завсегдатай26.07.04 10:57

NEW 26.07.04 10:57

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

я вам расскажу.
Как закоренелый холостяк, готовлю себе сам.
Берете крупную свежую морковь и трете на специальной терке.
Сыпете в нее немного сахара, чуть больше соли и заливаете это уксусом. Перемешиваете и закрываете крышкой. В это время трете несколько головок чеснока в труху, режете пару луковиц. Луковицы обжариваете в большом количестве растительного масла. Стойте рядом со сковородой. Как только лук станет золотым, жарить перестаем и срочно его вылавливаем шумовкой. Пригорит - все в помойку.
Дальше берете кастрюлю с морковью (она, кстати, эмалированная должна быть), в центр поверх морковки кладете горочкой чеснок тертый, и туда же в центр засыпаете красный перец и молотый кориандр. Кориандра больше, перца - поменьше. Лучше кориандр покупать целый, а молоть самому, так он ароматнее. Теперь главное: берем сковороду с КИПЯЩИМ маслом (смотрите, чтобы лук там не плавал, весь кайф испортится) и выливаем в центр кастрюли - прямо на кучку специй! Все это дело тут же закипает прямо в моркови. Потом срочно перемешиваем, по вкусу еще можно подсолить и уксуса подлить.
Но главное соблюсти меру в количестве уксуса и красного перца. Иначе потом будете пить хотеть.

kunak Инна26.07.04 11:02

NEW 26.07.04 11:02

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

Я скажу честно, для того, чтобы морковь получалась как раньше на Украине , у меня не хватает "хмели сунели". Я перестала делать.
Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

"Фашисты будущего будут называть себя антифашистами" © Черчилль Подвиг народа

Lenylja знакомое лицо26.07.04 11:49

NEW 26.07.04 11:49

в ответ Lichtschimmer 26.07.04 10:57

Да...так же делаю и я.Морковка получается просто

.
Единственное,чего я не делала,это обжаривание лука.Заливала просто кипящим маслом.Но с луком должно быть на много ароматнее .Спасибо за идею

http://www.zvuki.ru/mp3stream.m3u?http://dl.zvuki.ru/2/2128/mp3/13.mp3

Lenylja знакомое лицо26.07.04 11:56

NEW 26.07.04 11:56

в ответ kunak 26.07.04 11:02

"Хмели -сунели"?Я на Украине покупала специальную приправку для "Моркови по корейски",а "Хмели-сунели"и здесь есть,но там же майоран,базилик,сельдерей ...морковка получится с другим вкусом или?

http://www.zvuki.ru/mp3stream.m3u?http://dl.zvuki.ru/2/2128/mp3/13.mp3

Марина_Я посетитель26.07.04 12:04

NEW 26.07.04 12:04

в ответ Lichtschimmer 26.07.04 10:57

Спасибо всем огромное, сйчас же пойду искать специальную терку, и кориандр, и буду пробовать. Потом напишу что получилось.
Та шоб вы все горели (от любви)

Та шоб вы все горели (от любви)

Рыжая Лиса посетитель26.07.04 20:43

NEW 26.07.04 20:43

в ответ Марина_Я 26.07.04 12:04

А я здесь нашла приправу, называется Harissa. Она очень даже подходит. Нам нравится. И ещё, салат( до кипящего масла) лучше помешать руками. но сильно не мять. А потом чесно и лук и приправы.
Вкуснятина!!!

Группа для педагогов и воспитателей

Лицедейка свой человек26.07.04 22:32

NEW 26.07.04 22:32

в ответ kunak 26.07.04 11:02

А у нас и "хмели-сунели" и специальная приправа для корейской моркови в русском магазине продавались, только вот он недавно накрылся медным тазом.

и vice versa...

и vice versa...

Izolda2002 гость26.07.04 22:59

NEW 26.07.04 22:59

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

я тоже делаю по этому рецепту, но жареный лук не вылавливаю, с ним мне больше нравится

********
Быть женщиной очень трудно уже потому, что в основном приходится иметь дело с мужчинами.

********Быть женщиной очень трудно уже потому, что в основном приходится иметь дело с мужчинами.

kunak Инна27.07.04 09:36

NEW 27.07.04 09:36

в ответ Lenylja 26.07.04 11:56

Меня такой научили когда-то.

Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

"Фашисты будущего будут называть себя антифашистами" © Черчилль Подвиг народа

#10

kunak Инна27.07.04 09:39

NEW 27.07.04 09:39

в ответ Лицедейка 26.07.04 22:32

Они часто накрываются!

Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

"Фашисты будущего будут называть себя антифашистами" © Черчилль Подвиг народа

#11

Алена. гость27.07.04 13:08

NEW 27.07.04 13:08

в ответ kunak 26.07.04 11:02

а кориандр- это корица? и если нет, то как это будет по-немецки?

Скажи-ка дядя, ведь не даром гусары денег не берут.

#12

HAPLOHILUS старожил27.07.04 13:32

NEW 27.07.04 13:32

в ответ Lichtschimmer 26.07.04 10:57

ты готовить умеешь!! Я сделаю по твоему рецепту.......ну если не вкусно

Шутю..я мгу острое и сол╦ное с утра до вечера есть

...правда к нему ещ╦ прибавилось сладкое...и 5 лишних кг

#13

HAPLOHILUS старожил27.07.04 13:34

NEW 27.07.04 13:34

в ответ Lenylja 26.07.04 11:56

я вот думаю не подойд╦т ли замороженная трава, Iglo, там 8 трав разных!!

#14

Mamina0 местный житель27.07.04 13:47

NEW 27.07.04 13:47

в ответ Алена. 27.07.04 13:08

Кориандр помоему это гвоздика. я как то по телеку видела. Может там тоже ошиблись.

- И глаза у меня добрые и рубашка смирительная…!!))

#15

Lenylja знакомое лицо27.07.04 15:02

NEW 27.07.04 15:02

в ответ HAPLOHILUS 27.07.04 13:34

Главное- присутствие кориандра (семена кинзы)

А вот Морковка по корейски с фотоприложениями

http://kuking.net/16_69.htm

http://www.zvuki.ru/mp3stream.m3u?http://dl.zvuki.ru/2/2128/mp3/13.mp3

#16

Марина_Я завсегдатай27.07.04 16:44

NEW 27.07.04 16:44

в ответ Lenylja 27.07.04 15:02

Наверное я всетаки не так что-то делаю. А может она настояться должна? В общем все зделала как учили, только натерла на обыкновенной терке, и все равно вкус не такой, похожий но чего-то всетаки не хватает. Неужели из за терки? Вчера все магазины поблизости обегала, ну да где ее искать (специальную терку), может быть в корейском магазине? Ладно, подожду еще пока настоится.
Та шоб вы все горели (от любви)

Та шоб вы все горели (от любви)

#17

Почемучка знакомое лицо27.07.04 18:02

NEW 27.07.04 18:02

в ответ Lichtschimmer 26.07.04 10:57

Ой как вкусненько, ням-ням. Надо отважиться и сделать самой

#18

keno6 завсегдатай27.07.04 21:12

NEW 27.07.04 21:12

в ответ Алена. 27.07.04 13:08

Кориандер есть Coriander, вот к стати купил сегодня в Азиатском магазине и цена смешная 70 центов за 100 гр.

почти даром

!
См. приложенный файл

Прикреплённые файлы

#19

StarryNight местный житель27.07.04 21:20

NEW 27.07.04 21:20

в ответ Марина_Я 27.07.04 16:44

А вы столовую ложку глютамата киньте, сразу вкус почувствуете

Glutamat я в простом супермаркете нашла, спец. для этой морковки купила, так как тоже в инете "научили" и сказали глютамат в обяз! Я без него даже и не задумываю эту морковку делать

///То, что не убивает меня, то делает меня сильней (с)///

Не принимай жизнь всерьёз, нам всё равно не уйти из неё живыми

#20

Lenylja знакомое лицо27.07.04 21:27

NEW 27.07.04 21:27

в ответ Марина_Я 27.07.04 16:44

Я на комбайне тру,но у меня насадка как раза для "Корейки"

подходит.Настояться морковка должна,но вс╦ же,сразу вкусная получается.А может ты пропорции не рассчитала?
http://www.zvuki.ru/mp3stream.m3u?http://dl.zvuki.ru/2/2128/mp3/13.mp3

#21

Марина_Я завсегдатай28.07.04 13:16

NEW 28.07.04 13:16

в ответ StarryNight 27.07.04 21:20

Спасибо, обязательно попробую в следующий раз, пока эту доесть надо.

Та шоб вы все горели (от любви)

#22

Марина_Я завсегдатай28.07.04 13:24

NEW 28.07.04 13:24

в ответ Lenylja 27.07.04 21:27

Она вкусная получилась! Как морковка может не вкусной получиться? А с пропорциями, так никто ж не регламировал, я и насыпала и налила всего на глаз ( в смысле в кастрюлю)

. Но вкус не тот что дома у корейцев покупала. Может просвятишь с пропорциями примерненько? Например на килограмм морковки.
И эту твою музычку, уже раз пять прослушала млин, все думаю что ссылка на морковку.

А музычка

Та шоб вы все горели (от любви)

#23

HAPLOHILUS старожил28.07.04 13:33

NEW 28.07.04 13:33

в ответ StarryNight 27.07.04 21:20

я читала про глютамат, что вредное это дело. Он возбуждает аппетит...

#24

Марина_Я завсегдатай28.07.04 14:21

NEW 28.07.04 14:21

в ответ HAPLOHILUS 28.07.04 13:33

Ах вот как? Не травите нас пожалуйста, мы еще не пожили как следует.

Та шоб вы все горели (от любви)

#25

Почемучка знакомое лицо28.07.04 18:44

NEW 28.07.04 18:44

в ответ Марина_Я 28.07.04 13:24

В ответ на:
Может просвятишь с пропорциями примерненько? Например на килограмм морковки.

Во-во. И я зпшла сюда ещё раз чтоб спросить о пропорциях. А то как-то страшновато первый раз даещё без рецепта . Это когда пару раз уже сделал, тогда можно и без, так сказать на глаз (или всёж в кастрюлю) .

#26

Lenylja знакомое лицо28.07.04 19:56

NEW 28.07.04 19:56

в ответ Марина_Я 28.07.04 13:24

Приблизительно на 1кг.морковки столовую ложку кориандра(лучше покупать не молотый,а самим просто раздавить его скалкой или бутылкой),не полную ч.л.кайенского перца(красный жгучий),примерно пол стакана рафинированного масла,3-4зуб.чеснока.
Сначала нат╦ртую морковь посолить и подождать пока та пустит сок.Добавить сахар( зависит от сладости самой морковки),но приблизительно 1ст.ложку.Подкислить чуть уксусом.
Потом ,как уже описывалось выше,сложить морковь горкой,сделать маленькое углубление,в которое положить кориандр и давленный чеснок.Залить кипящим маслом специи,а затем вс╦ хорошенько перемешать и дать настояться в холодильнике.Получается стандартная морковка

Если будет не слишком острая,можно добавить больше специй и перца(что я и делаю

),но это уже по вкусу.
Вроде ничего не пропустила

.Вкусной вам морковки

#27

StarryNight местный житель28.07.04 21:38

NEW 28.07.04 21:38

в ответ HAPLOHILUS 28.07.04 13:33

Я тоже читала, что это не очень полезно...но ни кто же его целыми днями ложками не ест

эту морковку я раз в месяц максимум делаю, и то количество глютамата не смертельно...никакого повышения аппетита не замечено...а разговоры о нем ходят разные, да...но ведь посмотрите на упаковке любого соуса да и многих продуктов, почти везде есть усилитель вкуса, т.е.Моноглютамат натрия...это одно и то же

///То, что не убивает меня, то делает меня сильней (с)///

Не принимай жизнь всерьёз, нам всё равно не уйти из неё живыми

#28

Почемучка знакомое лицо29.07.04 09:11

NEW 29.07.04 09:11

в ответ Lenylja 28.07.04 19:56

Ой, огромное спасибочки

. Теперь вот точно насмелюсь

. У меня ещё один вопросик: а какой уксус? самый обычный, такой в фигурной бутылочке?

#29

Lenylja знакомое лицо29.07.04 09:27

NEW 29.07.04 09:27

в ответ Почемучка 29.07.04 09:11

Я пользуюсь нашим уксусом ,"Балтимор" он 9%.
http://www.zvuki.ru/mp3stream.m3u?http://dl.zvuki.ru/2/2128/mp3/13.mp3

#30

Почемучка знакомое лицо29.07.04 09:44

NEW 29.07.04 09:44

в ответ Lenylja 29.07.04 09:27

Ну ладненько. Я по процентности посмотрю, сравню и попробую применить тот который в наличии есть

. А тебе спасибо за отзывчивость

#31

tonal завсегдатай29.07.04 20:13

NEW 29.07.04 20:13

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

а можно и мне свои пять копеек

я не холостяк, но сам готовить люблю

беру морковку 1кг
натираю на терке (очень важная деталь- морковь не должна быть тонкой , у меня она получается в толщину примерно как полторы спички или чуть толще )
добавляю соль, перец красный и черный , соя, заливаю уксусом ( примерно столовая ложка уксуса к 4 ложкам воды , я делаю 3 уксуса и 12 ложек воды ) тру 5 зубчиков чеснока через мелкую терку на морковь, режу очень очень мелко 1 среднюю луковицу , в то время как режу лук, на сковороде кипит растительное масло добавляю в него порезаный лук и жарю пока лук не станет немного желтым , снимаю с печки и заливаю этим делом морковь , все хорошо перемешиваю, ставлю в холодильник , пару часом и все готово , я обычно делаю поздно вечером и на следующий день все готово к потреблению

#32

Maxi-Mini посетитель30.07.04 07:09

NEW 30.07.04 07:09

в ответ kunak 26.07.04 11:02

Можно спросить?

Вы делали на Украине другие корейские салаты ( например из синих)?
Помниться какие они были вкусные, а вот как делать не знаю, только делаю морковь.

#33

kunak Инна30.07.04 11:31

NEW 30.07.04 11:31

в ответ Maxi-Mini 30.07.04 07:09

Нет, других не делала.
Из сининьких я икру делала, или тушила с томатной пастой или чесноком.
Это рецепты из Днепропетровско-Донецкого региона. В северной части Украины баклажаны раньше не росли...
Чтобы быть свободными, надо быть рабами закона. (c)

#34

Maxi-Mini посетитель30.07.04 14:19

NEW 30.07.04 14:19

в ответ kunak 30.07.04 11:31

Спасибо за ответ, мы это тоже и там же делали

, но хотелось бы и других салатиков по корейски

#35

Ju@lia прохожий30.07.04 16:35

NEW 30.07.04 16:35

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

http://www.good-cook.ru/visitor/salat/salat_006.shtml

#36

Светочка* гость01.08.04 08:41

NEW 01.08.04 08:41

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

я вот делаю такую моим очень нравится

:
Морковка по-корейски
Состав:
1 кг сочной морковки
по 1/2 ч.л. ч╦рного и красного острого перца
3-4 дольки чеснока
150 г подсолнечного масла
5 ст.л. уксуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
щепотку соли
1/2 ч.л. кориандра
Способ приготовления:
Морковь помыть, натереть на т╦рке для корейской морковки(мне по заказу из Одессы привезли, но она ужасно острая, я не могу с ней наловчится, постоянно режусь), теперь использую для этой цели комбайн.
Добавить специи, выдавить чеснок (лучше мелко порезать!. Затем влить уксус, соевый соус, перемешать.
Подсолнечное масло разогреть в маленьком казанчике (можно и на сковороде конечно), но не кипятить и сразу же вылить его в морковку (осторожно стреляет).
Когда остынет, поставить на ночь в холодильник и не следующий день можно уже кушать.
фото тут: http://www.sladkijmir.com/index.php?id=66[url]
[url]www.sladkijmir.com

http://www.sladkijmir.com

#37

validol знакомое лицо01.08.04 16:13

NEW 01.08.04 16:13

в ответ Марина_Я 26.07.04 10:39

Свой пятак добавлю

Вместо моркови можно взять смесь 50 на 50 - морковь со свеклой.
Проценты большой роли не играют можно варьировать, и даже можно только со свеклой делать. Вкусно!!!
Свекла конечно же не должна быть вареная, а все остальное как Lichtschimmer написал.
Другой вариант- из картошки

. Никто никогда не узнает что подали к столу

Только что натертый картофель, на несколько секунд опускают в кипящую воду.
Прям в друшлаге - в кипящую в кастрюле воду, и тут же ополоснуть (промыть) холодной проточной водой.
После этого он наверное теряет часть крахмала, и что важно - не темнееет.
Остальное как у Lichtschimmer.
PS: Во все это я всегда добавляю красный перец, который в германии к сожалению не всегда такой острый как хотелось бы.

#38

Рыжая Лиса посетитель01.08.04 16:42

NEW 01.08.04 16:42

в ответ Maxi-Mini 30.07.04 07:09

По такому же рецепту можно делать капусту, только лука побольше. А ещё в любой корейский салат можно добавить варённое мясо и/ или шампиньоны из банки.

Группа для педагогов и воспитателей

#39

Maxi-Mini посетитель01.08.04 17:08

NEW 01.08.04 17:08

в ответ Рыжая Лиса 01.08.04 16:42

Спасибо , как раз вчера решила импровизировать и сделала морковку + баклажаны(печенные) + красный болгарский перец

#40

SOO прохожий07.08.04 10:51

NEW 07.08.04 10:51

в ответ Марина_Я 26.07.04 12:04

Специальная т╦рка есть или на канале QVC или в каталоге Mode&Preis по 19,95. Я е╦ ещ╦ в марках за 30 брала и служит отменно! Морковку делаю без лука. Все хвалят. А если взять один баклажан порезать соломкой, посолить, поперчить, слить сок и слегка обжарить, а дальше вместе с морковкой по-корейски смешать, будет отменный салат!

#41

gera911 завсегдатай07.08.04 21:52

NEW 07.08.04 21:52

в ответ Светочка* 01.08.04 08:41

Можно ли корейскую морковку делать с меньшим колличеством р.масла

?????? Или это будет уже совсем не то

??
Тут кто то про баклажаны спрашивал, я делаю из них салат, сначала запекаю в духовке, потом добавляю чеснок ( на горячие еще) , масло и приправу из пакетика ( Кнор для салатов).Можно вместо приправы соль и перец.
Жрать всегда интересней, чем худеть

#42

gera911 завсегдатай07.08.04 21:55

NEW 07.08.04 21:55

в ответ Марина_Я 26.07.04 12:04

Терки эти есть от фирмы "Börner", у нас на марктах всегда продают

. Посмотрите, может и Вы найдете

.
Жрать всегда интересней, чем худеть

#43

1 2 3 все