Я обычно делаю пирожки из заварного теста и жарю в масле.Искала рецепт теста для выпечки в духовке,но ничего не нашла.Хотелось бы провереных рецептов.Подскажите плиз рецепт вкусненьких пирожков.

Ой и пирожков захотелось,тоже буду рада рецептам. А как делаеться заварное тесто?

в духовке обычно пирожки из дрожжевого теста делаются
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Заварное тесто на пирожки.
1 стак. холодной кипячёной воды
100 г маргарина
соль
1 стак муки
Всё закипятить,немного остудить и добавить
2 яйца
2 стак муки
Тесто и на следующий день выглядет свежим,как будто только пожарили.

Вот спасибо , такого рецепта совсем не знала, обязательно попробую. А какая начинка к этому тесту больше подойдет для пирожков?

Начинку можно ложить любую,капусту,грибы,мясо и тд.

дрожжевое опарное тесто, очень вкусно, только перед тем, как в духовку засунуть, дать подняться и смазать яйцом, или молоком
мои любимыё-с начинкой из щавеля
хотя, есле разобраться, пироги в духовке люблю а пирожки жаренные на сковородке

А рецеит не подкинете?И какие дрожжи брать,если чесно то я в дрожжевом тесте ноль.

подскажу конечно.
вот только с пропорциями у меня проблемы, давно " на глаз" и по памяти делаю.
сухие беру чаще н безопарное тесто, для оладышек и пирожков жареных
на олади делаю не такое густое и потом ложкой на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла. Для всяких ватрушек, пирогов,куличей делаю на опаре.
так, напишу на пачку дрожей, всёравно каких, они идут на одинаковое количество муки.
без опары
нагреваю немного 1,5-2 стакана молока, 1 ст.ложку сахара, дрожжи,2 яйца, 1.ч ложку соли, грамм 50 масла или маргарина или подс. масла всё перемешиваю с мукой, пока от рук не отстаёт, но не сильно крутое, закрываю, ставлю в тепло в закрытой посуде, пока не поднимется, обминаю, даю ещё раз подняться,думаю часа 1,5-2, затем разделываю, леплю пирожки, беляши, кладу на лист, закрываю полотенцем, ставлю на на расстойку минут на 20, как поднимутся-жарю.
есле в духовке- то укладывать вниз защипкой и перед выпечкой смазать яйцом, или молоком, можно их смешать, а можно просто маслом.
на опаре делаю-
тёплое молоко с сахаром и дрожжами с небольшим количеством муки, до густоты сметаны хорошо перемешать и тепло минут на 15-20 до поднятея шапкойи увеличения массы раза в2-3, потом все остальные продукты туда, тесто хорошо вымешать, от рук отставать должно, в посуду, закрыть и в тепло, раза два подмять, по мере поднятия, ну и дальше как и выше, разделываю руками, без ножа," отрезаю" сжатием пальщев, вообще можно и сметану, кефиб, молоко кислое добавлять, будет тоже пышное тесто, моя свекровь в сметану добовляет бакпульвер, даёт подняться и потом с опарой смешивает, очень пышные и вкусные пирожки у неё, уф, думаю вроде как описала.
вчера тут покапалась в подписках, вот что нашла, почитай, интересно.
http://www.gotovim.ru/forum1/topic1016.shtml

Большое спасибо за рецепты и за ссылку,по душе пришёлся рецепт из рубленого теста. Хотя дрожжевое тоже обязательно попробую.

Дрожжевое тесто (рецепт, проверенный годами)
30-50гр.свежих дрожжей
0,5л.молока
250гр.маргарина
7 ст.ложек сахара
соль
700-800гр.муки
1,5 ст.л.раст.масла (для обминки)
Молоко, сахар,соль и маргарин подогреть в большой кастрюле, масса должна быть теплой, но не горячей. Просеять половину предусмотренной муки через сито, в кастрюлю с этой массой. На просеянную муку осторожно выливают подготовленные дрожжи (разведенные в чашке с небольшим кол-вом теплой воды и чуть сахара, они должны минут 10 постоять, чтоб появилась пена), аккуратно перемешивают их с мукой.Дрожжи при этом не должны соприкасаться с растопленным маргарином.Постепенно добавляют оставшуюся муку.Тесто не должно быть очень крутым, а наоборот может приставать к ложке.
Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на 1 час подходить, затем произвести обминку и добавлением раст.масла. И дать еще раз тесту подойти. После этого можно выпекать.
Этот рецепт неоднократно проверен, и даже победил на конкусе.
В принципе этот рецепт лучше поделить на два, а то очень много получается.Хотя эти пирожки не черствеют.
Для пирожков с капустой, я порекомендую капусту лучше отваривать ( это из моего личного опыта)
Яйца(особенно белок) придают дрожжевому тесту жесткость, твердость, изделия из такого теста быстро черствеют, поэтому яйца в тесто добавлять не рекомендуется.
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

а отчего зависит количество дрожжей? 30-50гр?
не хотелось бы всё испортить взяв больше или меньше нужного.
и как вы начинку из капусты делаете?

Для пирожков я беру примерно половинку кочана, мелко нашинковать, одну или две луковицы мелко порезать, в глубокую сковородку , налить немного растительного масла, туда лук и пожарить немного, потом капусту посолить и помешать, можно поперчить ч╦рным перцем, закрыть крышкой и на среднем жару потушить, время от времени помешивать. Тушиться не долго, если много жидкости образовалось, можно без крышки потушить, чтобы жидкость испарилась, но не доводить до сухости. Выложить в чашку и дать остудиться, попробовать на соль, когда остынет можно печь пирожки. Только не ложить горячую капусту в пирожки, тесто испортится.

я тоже жарю только добавляю немпого сок лимона, люблю с кислинкой, ну это в свежую капусту, а ещё нам нравится из сол. капусты, ноя её тоже предварительно кемного обжариваю, тушу.

Кубик дрожжей (30гр.) расчитан на 500 гр.муки.
На 700-800гр. муки можно в принципе обойтись и одним кубиком.Ничего не испортиться.
Начинка из капусты.
Капусту нашинковать и отварить в кипящей подсоленной воде, минут 5-10, что бы она не совсем мягкая была, а немного с хрустинкой. Окткинуть на дуршлаг.
Смешать капусту и пожареным до светло золотистого цвета луком ( здесь по вкусу можно жарить на раст. или слив.маслом, хотя я жарю на раст.), добавить в начинку кусочек сливочного масла , и потереть 3-4 вареных яйца.Посолить, можно поперчить.
Если у меня остается эта начинка, то с удовольствием ем как салат.
Когда будете печь пироги, попробуйте сделать две начинки из вареной капусты и из жареной, и вы ощутите разницу. Я тоже раньше жарила, пока не попробовала у коллеги с работы , с вар.капустой
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

спасибо

Пожалуйста.
Если кому интересно, могу еще рецепт на тоненькие блинчики подкинуть.
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

мне интересно

А рецепт бездрожжевого теста для духовки не подкинете?
Или у кого-нибудь другого есть провереннный? Я один знала, было очень вкусно, но пирожки быстро засыхали, надо было их все съедать немедленно.

Блинчики
5-6 полных (с хорошей горкой) столовых ложек муки
0,5 литра молока
2 яйца
2 ст.ложки сахара
соль
1 ст.л. раст.масла
Яйца,соль,сахар хорошо взбить миксером, во взбитую массу ввести молоко, затем муку, все тщательно перемешать,добавить раст.масло, еще раз все перемешать и выпекать блинчики.
Блинчики получаются тоненькие и кружевные. Немцы очень их оценили.
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

Из бездрожжевого теста можно например испечь.... из Quarköl-teig, или из слоеного теста.
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

какие сладкие, моя доча умрёт от счастья
сахар можно уменьшить? иле лучше не нужно?

любое тесто без дрожжей быстро засыхает, разве что кроме слоенного наверное. а слоенное проще купить. продается в холодильниках. обращаю внимание - только не из морозильника. раскатали, положили любой фарш (мысо, брынза и т.д_ смазали разведенным в воде желтком, положить на бакпапир и выпекать
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Мне посоветовали сайт,где я вычитала рецепт рубленого теста.Вот теперь сомневаюсь,может и оно быстро черствеет.
Если не ладиться с дрожжевым тестом сделайте для начала пирожки из рубленого теста. Это очень просто и они очень вкусные, тают во рту. Надо высыпать на широкую доску или стол два стакана муки, потом нарезать туда небольшими кусочками холодное масло (200 гр) и рубить эту смесь ножом до образования мелкой крупки, немного посолить. Затем собрав порубленную смесь в кучку. добавлять туда постпенно, небольшими порциями 200 гр. сметаны, продолжая рубить до образования эластичного однородного комка. В принципе это недолго. Положить готовое тесто на 30 мин. (можно и больще в холодильник. Затем раскатать, налепить небольшие пирожки, смазать сверху яйцом и в разогретую духовку пока не зарумянятся.

согласна. тесто со сметаной, майонезом и яйцами + гашенная сода быстро не черствеет
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

спасибо за рецепт, попробую
а то слоеное тесто - все-таки совсем другое...

А при какой температуре печь?

Думаю 180-200.

Это Вы про что?
Конечно сахар всегда можно уменьшить.
Я когда пеку торты по русским рецептам, почти в два раза уменьшаю сахар. Уж очень наши русские рецепты сладкие.
Вы ничего не имеете против? Или Вы против поскольку ничего не имеете?

Спасибо. Обязательно попробую приготовить пирожки из рубленого теста, с дрожжевым я не очень дружу...

Я вот собралась на неделе их спечь,надеюсь получатся.

завтра буду печь по твоему рецепту! С грибами!
А может, кто-нибудь уже испек? Поделитесь, плиз, как оно, вкууусно?

да, и вместо маргарина масло пойдет?

Когда испечете, напишите, пожалуйста, как пирожки получились...

Помоему это больше на песочное тесто похоже

Спекла сегодня пирожки,не плохие,да и муж одобрил.Думаю,что до завтра они не доживут.Начинку делала из капусты.

Я на следущей неделе попробую испечь, на эту неделю план по пирожкам уже выполнен- муж был 3 дня в Москве, так мама моя ему с собой гору пирожков упаковала...

Ariela, большое спасибо за рецепт!!!!! Пирожки получились изумительные, тесто рассыпчатое, тает во рту, я сделала с картошкой с грибами и яблоками с нектаринами. Даже нет возможности проверить, быстро ли они черствеют.

Очень рада,что смогла вам помочь .Муж оценил,сказал,чтоб я только такие и пекла.Вот собираюсь с яблоками состряпать.

А,меня подруга научила делать такое тесто: 1литр воды кипятишь ,вылеваеш в чашку,немного солишь,всыпаешь туда муку до нужной густоты,как на пирожки.Получается мягкое хорошее тесто.