перекрученный лук используется для быстрого преготовления шашлыка.
Холодильник не обезательно использовать, в нем мясо хуже настаивается, процес моримада увеличивается во времени, достаточно комнатной температуры.

если интересно поделюсь как маринуют кебаб (шашлык) у нас на Кавказе
мясо складывают в эмалированную посуду, добавляют нарезанный лук, соль, перец, виноградный уксус или гранат, все тщательно перемешивают, ставят в холодное место (холодильник) и маринуют в течение минимум 4-5 часов (я оставляю его на ночь )
когда будете готовить , советую обмакивать мясо в сливочное масло (чуть.чуть)
Приятного аппетита
Nara
P.S. и хорошего вина

Спасибо за информацию..будем знать.!

нет я перец не дабавляю

Незнаю как где но в Ташкенте маринуют на минеральной воде с газом ! а приправы это лук , кинзаи соль и перец по вкусу !!! и не издевайтесь над шашлыком !

А над ним и ни кто не издевается. Существует болие ста рицептов приготовления шашлыка.
Так что у каждого свой, каму что нравиться.
Изначальные корни шашлыка. Это мясо взятое с только что забитого животного, посолено и поперченно, без всяких выдержек тут же готовиться на открытом огне.
Так что все остальное, это даработки кулинаров.

ну вот представляете и ничего у меня не получилось, даже кост╦р не смогла разжечь, дождик зачастил, пришлось купить угли и жарить уже в 22.00 на гриле, без аромата и не очень А кост╦р вс╦ таки разгорелся и к утру сгорел без просу

Что разве не нашлось памощников? Как это так, юная леди разводит кастер.

юная, но опытная, но видимо таланты растеряла, раньше альпинизмом занималась, аж стыдно рассказывать, что разжечь не смогла, нужного материала не было, да и сыро

я однажды ел в ташкенте фирменный фаршированный шашлык вот это я скажу тее издевательство.не хорошо леди навяэывать свою точку зрения.как говорят на вкус и цвет товарищей нет. я бы вс╦ попробовал с уовольствием