В ответ на:

---

нарезаешь кусочками чтобы помещались внутри кулака, складываешь
в миску. засыпаешь ч╦рным и красным перцем по вкусу.
можешь ещ╦ травки всякие добавить.
потом нарезаешь репчатый лук полукольцами и туда. 50х50 мяса/лука.
можешь добавить немного помыдоров. а можешь и не добавлять.
вс╦. под прес и в холодильник.
часа на 4. хотя вс╦ зависит от мяса, какого барана поймаешь :)
потом посолить и ещ╦ подержать чуток чтоб просолилось.
если сразу посолить то мясо даст сок и шашлык будет сухой.
и никакого уксуса.
жарить лучше на саксауловых углях, но где ты их возьм╦шь
в этой Европе :) За неимением можно использовать яблоню или бер╦зу.

---

Мы ложили где то столько же помидор сколько и лука!
ласково промурлыкав на ушко ...

В ответ на:

---

как мясо надо в чесноке мучить ?

---

Не нада мучить мясо, евож уже зарэзали, да. Бер╦шь непостную свининку или барашка, режишь на кусочки и перекладываешь нарезанным чесноком (не давить в чеснокодавке!), солить, пэрчить и т.д. за 1-2 часа до жарки, не раньше. Ми шашлык часто делаем, ми знаем. Нэмцы едят его и не морщатся.