Подскажите в ч╦м мариновать мясо на шашлык, а то сезон шашлыков начинается

посмотри тут http://foren.germany.ru/arch/101260/f/1371001.html?Cat=&page=1&view=collapsed&sb...
* Искренне сочувствуй всем тем, кто не похож на тебя. *

Могет кти знает как мариноват мясо с помидорами.Му ранше всегда так делали,вот толко не помню как

Вот чего нашла: http://bestfood.boom.ru/, там и с помидорами что-то было...
Leben und leben lassen.

Шпасибо ,столько рецептов,теперь есть чем заняться

а как то ещ╦ в кефире есть...??

Пожалуйста, я сама на субботу шашлык затеяла - лишь бы погода не подкачала, а то мне 20 человек дома не уместить.
Leben und leben lassen.

к выходным вроде бы как похолоднее будет, смотря кто где живет: <www.wetter.com>

Там дождик стоит, а вчера не было такого в прогнозе...
Leben und leben lassen.

не беспокойся, прогноз еще не точный, я уже сколько раз сама в этом убеждалась, может еще к лучшему изменится

Паверь кавказцу, да! Только в чесноке, на один день, самий лучший шашьлык палучишь!

Спасибо! Просто хочется на природу! А дома мы ча╦к с тортиком после шашлычков будем!
Лебен унд лебен лассен.

как мясо надо в чесноке мучить ? это что-то новенькое
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Мы в воскресенье делали, только из баранины, не знаю как с другого мясо, но этот получился мммммм....во рту таял просто
Оригинальный рецепт с Алма-Аты :

В ответ на:

---

нарезаешь кусочками чтобы помещались внутри кулака, складываешь
в миску. засыпаешь ч╦рным и красным перцем по вкусу.
можешь ещ╦ травки всякие добавить.
потом нарезаешь репчатый лук полукольцами и туда. 50х50 мяса/лука.
можешь добавить немного помыдоров. а можешь и не добавлять.
вс╦. под прес и в холодильник.
часа на 4. хотя вс╦ зависит от мяса, какого барана поймаешь :)
потом посолить и ещ╦ подержать чуток чтоб просолилось.
если сразу посолить то мясо даст сок и шашлык будет сухой.
и никакого уксуса.
жарить лучше на саксауловых углях, но где ты их возьм╦шь
в этой Европе :) За неимением можно использовать яблоню или бер╦зу.

---

Мы ложили где то столько же помидор сколько и лука!
ласково промурлыкав на ушко ...

В ответ на:

---

как мясо надо в чесноке мучить ?

---

Не нада мучить мясо, евож уже зарэзали, да. Бер╦шь непостную свининку или барашка, режишь на кусочки и перекладываешь нарезанным чесноком (не давить в чеснокодавке!), солить, пэрчить и т.д. за 1-2 часа до жарки, не раньше. Ми шашлык часто делаем, ми знаем. Нэмцы едят его и не морщатся.

спасыба дарагая,
а чеснока так чтоб мало не показалось... или сколько ?
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Попробуй замариновать мясо в киви.Мы однажды готовили,очень понравилось.

извините, а что такое киви?

<<< ням ням
У неопытных девушек можно многому научиться.

Ах, <kiwi>, я думала это соус какой-то?
А как ты делаешь?

В ответ на:

---

а как то ещ╦ в кефире есть...??

---

В кефире!
Мясо нарезать кусочками, лук кольцами, сложить в кастрюлю слоями, поперчить, солить только за пол-часа до жарки. Залить кефиром чтобы покрывало мясо. Мариновать от 10 до 24 часов.
В майонезе!
Мясо наpезать кyсочками, сложить в кастpюлю, добавить наpезанный лyк и майонез (на 1кг. мяса 1 банкy майонеза), все пеpемешать. Hyжно дать мясy пpопитаться 1 час. Шашлык бyдет готов, когда мясо покpоется кpасноватой коpочкой.
_________________________

а я просто в уксусе мариную...
мясо, лука побольше, лаврушку, перец, соль, заливаешь уксусом. Уже через 3 часа нормально! Курицу можно точно так, же сделать.

В ответ на:

---

заливаешь уксусом

---

Напиши процент разбавки а то народ чистого наль╦т
_________________________

Чеснока не жалей, да. Большую головку на кило или полтора мяса, каждый слой пересыпай. Больше ничего не добавлять, не ставить под пресс, просто прикрыть и на сутки, за 1,5 часа добавить специи и жавить на угольках, желательно от настоящих дров, а не купленных в мешках .
Если надо быстро замариновать, можно чеснок выдавить в чеснокодавке и мясо под пресс поставить часа на 3-4, тоже ничего получается.

спасибки большие !
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

простой и проверенный рецепт:Мясо режим на небольшие куски,лук полукольцами и много,соль,перец по вкусу,лавровый лист,все перемешать добавить немного соевого соуса,он придаст сочность,сбрызнуть разбавленным уксусом,часа на 2 в холодильник и готово,а если с вечера сделать, еще лучше.

рецепт по карагандински.
режишь мясо на кусочки покрываешь кольцами лука и заливаешь белым сухим вином(мы покупаем французкое в тетра-пак по 70cent 1 литр) и добавляем
3-4 столовых ложки майонеза.всё тщательно перемешиваем 4-5 часов
шашлык готов рекомендую пальчики оближешь. солить за 1 час до жарки.
очень вкусно также на гранатовом соке.но я не нахожу его в немецких магазинах может кто подскажет где его найти(не путать с сиропом

Нинадо никакого соуса, а тем более уксуса!
Вот рецепт обалденного шашлыка! Настоящий грузинский! Лет 9 назад научили!
Режешь кольцами репчатый лук в большую посуду, туда приправки разные, соль и мясо! Все это стоит минут 30-40! И потом на огонь!
Пока мяско готовится, режешь опять лук (в котором мариновалось мясо желательно выбросить!
Складываешь в большую посуду опять и туда уже готовые шашлыки снимаешь! Все перемешиваешь, закрываешь крышкой и через 5 минут можно есть!!!
Вкуснятина! Мясо пропитывается соком лука, а лук вкусом мяса с огня! Уж не знаю что и вкуснее, но ни лука ни мяса не остается никогда!
На всех пикниках просто на УРА уходит! Главное лука не жалеть!

спасибо всем огромное, я думаю, что долгна вс^перепробовать, вот бы лето не подкочало

В Reformhaus-e, называется Granatapfelsaft, Muttersaft, т.е.100% сок, без добавок. Мой муж его как то Granatesaft обозвал, во глаза у продавщицы то были . Но он у них не всегда есть, иногда заказывать надо.
ласково промурлыкав на ушко ...

огромное спасибо.!

Я тоже заливаю вином из пачки, только покупаю в Альди. А за 70 евро, это круто.

Попробуй не пожалеешь.
Мясо бери на шашлык свенную шею. Кусочки должны быть не мелкими. По перчи красным и черным душыстым перцем, посоли, нареж лук кольцами, один к одному все перемешай и пусть постоит пару часиков.
Попробуй на соль. Я это делаю обысно окунув палец в мясо и на язык пересола не бойся, если что добавь чуток сахарку, не помешает поверь.
На ночь залей томатным соком, прес не нужен. Мясо должна впитать в себя сок не выдиляя своего.
С утра начинайте жарить, лук также пригоден в пищу с шашлыком.

извеняюсь конечно же 70 цент ошибочка вышла

Я делаю так. Мясо котлетами или кусочками----вс╦ равно. Много зелени, аджика, томатный сок и газированая вода. Вс╦ на ночь в холодильник.

очень интересно а какая аджика и минералка и сколько

мы тоже применяем для маринования мяса толъко лук..ну бер╦м гдето на 3 кг мяса,нарезонного на кусочки,вязанку лука,пропускаем его через мясорубку ,заливаем мясо етой смесью перчим солим,добавляем травки Кинза..и через 20 часов вынимаем...никакого уксуса и изжоги потом нет...
мои знакомые ещ╦ используют печень курицы к шашлыкам...промывают криную печ╦нку(солить е╦ нельзя,не то она будет ж╦сткой и сухой) и нанизывают на шампур поочер╦дно с мясом ,паприкой,луком..инче выходит так-мясо,лук,печеньпаприка и опять же....

А какая зелень и приправы, если можно поточнее, заранее спасибо
jeder ist seines Glückes Schmied

Во во уже собралась чистого налить
jeder ist seines Glückes Schmied

а перчить не надо?
jeder ist seines Glückes Schmied

перекрученный лук используется для быстрого преготовления шашлыка.
Холодильник не обезательно использовать, в нем мясо хуже настаивается, процес моримада увеличивается во времени, достаточно комнатной температуры.

если интересно поделюсь как маринуют кебаб (шашлык) у нас на Кавказе
мясо складывают в эмалированную посуду, добавляют нарезанный лук, соль, перец, виноградный уксус или гранат, все тщательно перемешивают, ставят в холодное место (холодильник) и маринуют в течение минимум 4-5 часов (я оставляю его на ночь )
когда будете готовить , советую обмакивать мясо в сливочное масло (чуть.чуть)
Приятного аппетита
Nara
P.S. и хорошего вина

Спасибо за информацию..будем знать.!

нет я перец не дабавляю

Незнаю как где но в Ташкенте маринуют на минеральной воде с газом ! а приправы это лук , кинзаи соль и перец по вкусу !!! и не издевайтесь над шашлыком !

А над ним и ни кто не издевается. Существует болие ста рицептов приготовления шашлыка.
Так что у каждого свой, каму что нравиться.
Изначальные корни шашлыка. Это мясо взятое с только что забитого животного, посолено и поперченно, без всяких выдержек тут же готовиться на открытом огне.
Так что все остальное, это даработки кулинаров.

ну вот представляете и ничего у меня не получилось, даже кост╦р не смогла разжечь, дождик зачастил, пришлось купить угли и жарить уже в 22.00 на гриле, без аромата и не очень А кост╦р вс╦ таки разгорелся и к утру сгорел без просу

Что разве не нашлось памощников? Как это так, юная леди разводит кастер.

юная, но опытная, но видимо таланты растеряла, раньше альпинизмом занималась, аж стыдно рассказывать, что разжечь не смогла, нужного материала не было, да и сыро

я однажды ел в ташкенте фирменный фаршированный шашлык вот это я скажу тее издевательство.не хорошо леди навяэывать свою точку зрения.как говорят на вкус и цвет товарищей нет. я бы вс╦ попробовал с уовольствием