Самым серь╦зным дамам Герман Ру.. и ...так далее.
Нужен совет..ваш ..мне...и больше ничего.
Как солить капусту.?..знаю что вариантов много , один из них с чесноком или хреном.
быть может у кого милые ,замужние женщины есьть свой ,провереный десятками лет ..рецептик.
подскажите ...пожайлуста .очень надо ., буду примного благодарен и ..поздравлю всех на 8 марта
Жду...(снял шляпу и склонил голову перед мудростью и кулинарным опытом советских женщин)

не знаю как у других, у меня рецепт просой и на глаз все, к сожалению.
Капусту тонко нарезать, морковку тонко нарезать ь + перец черный горошком + лавровый лист + соли = все перемешать, по вкусу пробовать, когда все смешиваешь, чтобы не сильно солено было ну и не наоборот. Все это в какую-нубудь посудину ( мы делаем в ведре) сверху дощечку круглую кладем (или крышку от кастрюли) и большой камень или балон с водой (или другой груз) - все под грузом стоит и пробуешь каждый день какой тебе солености надо: малосольной или .........
Так мы делаем и любим.
А особенно потом с луком и маслом подсолнечным салат делаем и к картошке вареной
Аппетит уже разыгрался

неужели жениться собрался
не учите меня жить, помогите материально

Как солить капусту.?..
А вы думаете,любую капусту можно засолить так, чтоб была и белой и хрустящей, какую в детстве у бабушке в деревне ели?
Не от рецепта зависит. У меня и рецепт обычный , и руками одними и теми же делаю что тут, что дома, а разные получаются капусты.
Пробовала я тут солить немецкую капусту, да не то все это.
Или вода не такая, или капуста не та, или они на какой-то химии ее растят, что делается эта капуста ну совсем не той, что душа просит. Впрочем, ваша душа может просить совсем не той капусты, что моя.

Дядя, это тебе надо к Шарлоте обратиться за советом. Она тут недавно рассказывала как капусту квасила, сейчас найду...
http://foren.germany.ru/arch/haus/f/1509599.html?Cat=&page=14&view=&sb=&part=all...
Успехов!

точно проверенный старый способ вкуснотища
только я ее не смешиваю,а слегка применяю силу при смешивании,через три дня готова,потом складываю в банку,сверху кладу марлечку,чтоб не заветрилась,накрываю крышкой и в холодильник.

Ну не может тут быть хорошей квашеной капусты.
Тут же даже нет настоящей засолочной соли (крупной, которая на родине называется "Камьяна" и которую используют для засолки овощей и рыбы ). Вся соль тут какая-то мелкая, очищенная, да к тому с добавками йода, фтора и тд.
Вся капуста и огурцы здесь - кислые, сделанные на уксусе. А настоящие хрустящие соленые огурци и капуста делаются без уксуса, на родниковой или колодязной воде и этой крупной соли. И очень важно, сколько соли класть. Дома у меня есть стопарик (стограммовый граненый стаканчик), и я точно знаю, что на 3 литровую банку капусты нужно насыпать полный стопарик крупной соли, а потом отсыпать на ширину среднего пальца.
Ну а здесь, в Германии, о каком проверенном способе можно говорить?
Ни стопарика, ни крупной соли, ни нормальной капусты, ни родниковой воды. Все на глаз. И капуста в итоге получается не та. Есть, конечно, можно. Но разве можно вкус сравнить?

соль есть в русских магазинах. а капусту можно там же покупать и у турков еще на рынке. магазинная действительно просто каменная
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Спасибо большое за совет ..прочитал и уже вкусно стало
А вот ещё вопрос....Некотрые говорят, что капустку после нарезки нужно помять руками.....что бы она сок пустила...А другим нравится что бы сразу...под прес,..и тоже сок пустит.
Так как лучше?..мять руками или сразу...под пресс?

Я за советом сюда прищол

Я думааю ...и моя и ваша .....просит одного и тоже...
Я вот тоже,..как то купил капусту, ..засолил и.. ...деревяннная получилась...Выкинул

Спасииибо

А у нас в Дании есьть такая соль, крупная и не йодонизированная...ИЗ Франции. Новерно и у вас должна быть...Шукайте в уневерсамах

мы все руками немного мнем, перемешиваем и под груз

..сильно мять не надо?

нет, немножко, сок все равно на следующий день вылезет

Я вообще не специалист по капусте, но, думаю, в этом мы как раз и схожи, поэтому, может, Вам мой простой рецепт и подойдет . Я квашеную капусту ем одна, поэтому и делаю ее немного, поэтому банка может спокойно стоять в холодильнике (а не кастрюля какая-нибудь на полхолодильника) и капуста не перекиснет. Шинкуете капусту (без кочана), немножко солите (у капусты есть такая особенность - вс╦ кажется, что не досолили, а потом, когда ее смяли - бац, она пересолена ) и мнете, чтобы дала сок. Трете морковь туда же (я чили-перчики добавляла, получилась острой) или семена укропа добавляете - в общем, что по вкусу. После того, как сока уже достаточно много, я укладываю капусту в обычную банку и приминаю (чтобы сверху был сок, иначе будет деревянная, как Вы пишите), прикрываю крышкой (не закрываю!) - и в шкаф на кухне, куда реже всего заглядываем, на три дня. Только каждый день нужно ее протыкать палочкой или вилкой до дна - чтобы выходил газ. Через три дня - готова, хрустящая, вкуснющая (по моим представлениям). Остатки (после первого налета) закрываю крышкой - и в холодильник.

А я и из "Альди", и из "Лидла" капусту солю, и соль беру мелкую.

тогда приезжайте на капустку к нам у нас с капустой и солью порядок и стопарик имеется и граненый стакан

Боюсь, мой стопарик вашей свекрови не поможет, я не ведрами солю, а банками.
Мой стопарик соли на ваше ведро капусты - как слону дробина.
ПыСы:
Никуда мне от вас, Наташа, наверное, не деться

....С семенами укропа!!!!!..чудно!! ..я ещё не пробывал.Но..предстовляю уже что должно быть вкусно.Спасибо

Наташа чем я вызвал вашу ненависть?..Вы рабачка ..жена рабыка с датского судна или...морячка ...супруга капитьана с подводной лодки? ..Я ..мирный ..Мне бы тарелочку борща и ..капустки квашеной
а за рецепт -Спасибо
..Кстати..а душистый перчик - горошек....кидать?

Не стоит извенятся..У женщин не бывает разговоров не по теме .
и если во время разговора о квашеной капусте...одни из милых дам воскликнет"" Кстати о подводных лодках!!!"..значит так оно и есьть... .
За что вас и люблю.

Никакого мусора в капусту не добавлять. Вдруг гости приедут
Правильно, уж если добавлять, так настоящий алмаз (ширли-мырли), для улучшения хрустящих качеств

как Мусор!!!
Перчик горошком надо, самое ням-ням, вкус классый дает
Ну как хотите, кидайте чего хотите, вам есть

Я сщитаю что перчик будет не лишним..Он даже красиво смотрится..когда на капустке сверху..лежит

Ну ..спасибо за советы...
Что то ещё хотел спросить...забыл..Ах..да!! о икре баклажановой ...
но это уже завтра

Завтра-то оно уже настало , но я все про каапусту.
Никакого укропа, ето же не огурцы ! В капусте квашенои обычно лежит ТМИН !!!

Я купила в Русском магазине соль крупного помола специально для таких целей: засолка овощей, рыбы. Соль украинского производства и стоит копейки.
Мерные стопарики, стаканы... Да тут просто приспособиться нужно. У меня, например, мерный стакан - стакан который шёл с бутылкой Бакарди, ровно 250 г. как наш гранённый.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

вы пишите, пишите, т╦тя. Я хоть и моложе, но умнее
Да вы, Наташа, с каждым годом все моложе и моложе делаетесь
У меня ваше фото есть где-то на старом мыле 2 годичной давности, где вам 48 и седой вы весь были, и опухший от чего-то, а сейчас увидела и удивилась: вы и пол сменили, и внешность
Но вам новый иммидж идет больше, верьте мне.
В вас и раньше никогда мужских черт характера и не наблюдалось, а вот чисто бабское - это ваше!
Дерзайте! (и махающий приветливо рукой смайлик)

ну раз за советом....то тут глянь
http://www.good-cook.ru/kons/kons_023.shtml
и ещ╦ http://zakusochka.chat.ru/kapusta.htm
не учите меня жить, помогите материально

..Точно ТМИН!!! ..хорошо что напомнила
и всё же с укропчиком можно попробывать, в это что то есьть

Ну....разве это мусор?..вот никогда не забуду вкус капусты с хреном..

Спасибо за ссылки, но..........всё таки с опытными женщинами ,и почти в живую...пообщаться и поговорить о рецептах,..это лучше
.,Вот нпрмер хочю ещё спросить..Рецептики для блюд из Печени Тресски..В инете ,на кулинарных сайтах их всего два -три...тоесьть ...почти нечего...Запомнился один, и я сам его делал..Печень терски ..пропустить через мясорубку ..с творогом и укропом , перчиком и солью.....Мажеш на белый хлубушек и ..кушаеш с пивом .....Вкусссссссссссно ..вкусней чем ...секс

Узнаю синдром навязчивых состояний.
А я думала, ты уже велечился....
Ты, значит,любимый, все еще страдаешь по мне и забыть никак не желаешь?
И не испугали тебя ни 4 моих мужа, не семеро моих детей, ни праститутское прошлое?
Ты меня что, Наташа, в тусовку решил опять заманить и погрязнуть в дебатах с тобой?
А вот дудки тебе!
Обречен ты сидеть и преследовать меня в "Семья и дети" , да ума попутно набираться

тут я не в помощь .....надумаешь тайскую кухню готовить, пиши
не учите меня жить, помогите материально