Манты и плов

Germany.ru → Форумы → Архив Досок→ Дом и семья

891 1 2 3 все

Iriska77 местная мафия29.04.04 20:54

NEW 29.04.04 20:54

в ответ Mamina0 28.04.04 21:40

а рецептик шурпо можно?

Настоящая женщина должна быть ТАКОЙ, чтобы её номер телефона помнился до смерти!!!

#21

Mamina0 местный житель30.04.04 07:48

NEW 30.04.04 07:48

в ответ myakaha 29.04.04 20:49

Нет мильхрайс не подойд╦т, он очень быстро разваривается и получается каша.

- И глаза у меня добрые и рубашка смирительная…!!))

#22

Mamina0 местный житель30.04.04 07:56

NEW 30.04.04 07:56

в ответ Iriska77 29.04.04 20:54

Ой вот это я не могу сказать, как его готовят.
Я всегда пыталась приготовить, но что то не то получалось.
Варят очень крепкий бульон из говядины или, кто любит, баранины, ложат целиком пару картофелин, морковку, луковицы, тоже вс╦ целенькое и очищенное, наверное ещ╦ какие нибудь специи, но их в бульоне я не видела, и даже очень жирненький получается. А потом кушают, только с леп╦шкой из тандыра, ещ╦ горячая. Короче очень вкусно.
Может есть кто знает правила приготовления, я спрашивала у таджиков как это готовить, но то ли секрет сохраняли, то ли в силу, того что тяжело было объяснить на русском языке, но только то что я написала я и знаю.

- И глаза у меня добрые и рубашка смирительная…!!))

#23

zanjataja посетитель30.04.04 08:13

NEW 30.04.04 08:13

в ответ Mamina0 30.04.04 07:56

а лепешки как делать?
Я делала лет 10 назад, но уже забыла

Знаю что тесто совсем простое, а лепешки эти я с медом уплетала к чаю

#24

gadyuka завсегдатай30.04.04 10:48

NEW 30.04.04 10:48

в ответ Nadeya 28.04.04 18:26

картошка в манты-это извращение

равно как и капуста...
манты только с тыквой

#25

Kabal постоялец30.04.04 11:32

30.04.04 11:32

в ответ Ochi chorniye 28.04.04 17:21

В ответ на:
Узбекский ням-нямовский плов готовится на бараньем жире и бараньем мясе. Не так просто найти его, это раз. А рис нужен турецкий, то бишь у турков в их лавках купленный. Немецкий не годится, проверено мной лично, это два. Ну что еще - пропорция мясо-рис, так это 1 к 2. И морковь рубить надо покрупнее, и зажаривать ее покоричневее, тогда у плова будет настоящий узбекский цвет.
Ты лучше расскажи, как ты готовишь, а я тебе скажу, что по-узбекски, а что нет.

Я, конечно, вовсе не узбек - но я так скажу. Плов, в котором мясо с рисом соотносятся как 1 к 2 - это не узбекский и не "ням-нямовский". Это издевательство.
Классическая пропорция классического узбекского плова (подтверждается знакомыми - выходцами из Узбекистана и собственной памятью) :
мясо : рис : лук : морковь - 1 : 1 : 1 : 1
Коллега искренне негодует по поводу 1 : 2. Обзывает ЭТО разными нехорошими словами. Говорит, что чуть-чуть еще можно поменять. Но не в 2 раза.
Искренне Ваш и все такое,
Kabal

- Живем один раз! - Нет, мы умираем один раз. А живем мы каждый день.

#26

Mamina0 местный житель30.04.04 11:32

NEW 30.04.04 11:32

в ответ gadyuka 30.04.04 10:48

Может быть и извращение, но вс╦ равно вкусно.
Можно сделать за место мант, рулет и с соусом подать, очень вкусно.

- И глаза у меня добрые и рубашка смирительная…!!))

#27

Mamina0 местный житель30.04.04 11:40

NEW 30.04.04 11:40

в ответ zanjataja 30.04.04 08:13

Ой такие леп╦шки я не знаю как сделать.
Ведь у таджиков свои секреты, я знаю, что маленькую часть теста, они оставляют на следующий раз, это своего рода дрожжи.
А дома я обычные делаю, даже из остатков пельменного теста. Тонко расскатать и пожарить на сковородке с обеих сторон. Они получаются пупырчатые и очень резиновые, что для моего мужа в кайф. Но можно и самим тесто приготовить, пару яиц, с пол баночки кефир или бутермильх, посолить чуть чуть , с пол пачечки бакпулвер.А муки столько, чтобы замесить тесто. Расскатывать, на размер сковородки и так же печь. Только серединку предварительно или проколоть вилочкой или разрез небольшой, что бы серединка не поднималась шапкой.

- И глаза у меня добрые и рубашка смирительная…!!))

#28

Ochi chorniye гость30.04.04 11:48

NEW 30.04.04 11:48

в ответ Kabal 30.04.04 11:32

Ну драться я с Вами и с Вашим коллегой, пожалуй, не буду, но могу заявить на основании немалого количества прожитых в Узбекистане лет, что мои пропорции верны! Что значит, что я не понимаю, как можно мешать, скажем, 500 грамм лука с 500 граммами моркови, риса и мяса...Иииии! Это не плов получится, а провокация!

А хотя, дело Ваше, чего в рот класть. Мое дело предложить, Ваше дело отказаться, хех!

#29

Ochi chorniye гость30.04.04 11:51

NEW 30.04.04 11:51

в ответ zanjataja 30.04.04 08:13

Лепешки без тандыра сделать, увы, невозможно!

Я имею в виду те самые ароматные узбекские лепешки, которые за обе щеки с шурпой поедаются.

#30

zanjataja посетитель30.04.04 11:56

NEW 30.04.04 11:56

в ответ Ochi chorniye 30.04.04 11:51

Жалко, вообще никак, даже примерно, хоть не 100%

#31

Kabal постоялец30.04.04 12:01

NEW 30.04.04 12:01

в ответ Ochi chorniye 30.04.04 11:48, Последний раз изменено 30.04.04 12:11 (Kabal)

В ответ на:
Ну драться я с Вами и с Вашим коллегой, пожалуй, не буду, но могу заявить на основании немалого количества прожитых в Узбекистане лет, что мои пропорции верны!

Ну с тетями мы не деремся - а дядям не советовали бы. Мы оба - ребята "в животе плечистые"
А если серьезно - то я ВПЕРВЫЕ слышу от человека, хоть как-то связанного с Узбекистаном, такие пропорции.

В ответ на:
Что значит, что я не понимаю, как можно мешать, скажем, 500 грамм лука с 500 граммами моркови, риса и мяса...Иииии! Это не плов получится, а провокация!

Достаточно 1 (ОДИН) раз попробовать - и все станет ясно.
А совет "1 к 2" - это дискредитация прекрасного блюда, называющегося гордо "плов по-узбекски".

В ответ на:
Мое дело предложить, Ваше дело отказаться, хех!

Есть можно все - только советы надо давать осмотрительно.
Я от таких советов отказываюсь, даже не пробуя. Коллега обозвал "1 к 2" рисовой кашей - и я с ним согласен. На днях отведал у него плова по оригинальной пропорции (даже с курдючным жиром, присланным из Узбекистана ) - ПРЕВОСХОДНО! Все на месте, всего в меру.
Так что, как говорится, "не надо петь военных песен".
Искренне Ваш и все такое,
Kabal
P.S. Если у Вас (хотя тут все вроде бы "ты") в профиле инфа правдивая - то "немалое количество лет" явно меньше того количества, что мы можем выкатить в ответ.

- Живем один раз! - Нет, мы умираем один раз. А живем мы каждый день.

#32

Nadeya посетитель30.04.04 13:52

NEW 30.04.04 13:52

в ответ gadyuka 30.04.04 10:48

а тыква-это ещ╦ похлеще картошки...у моей бабули в деревне кроме как свиньям тыкву не давали, так что такие ассоциации остались...

Тортики!!!

#33

Kabal постоялец30.04.04 15:17

NEW 30.04.04 15:17

в ответ zanjataja 28.04.04 15:42

В ответ на:
А еще плов никак не получается хороший, подскажите рецепт, только пожалуйста самими испробованный, в Инете я и сама могу найти

Привет!
Это хоть и из инета - но проверено http://diving.turism.ru/pages/plov.htm
Искренне Ваш и все такое,
Kabal

- Живем один раз! - Нет, мы умираем один раз. А живем мы каждый день.

#34

lerka80 прохожий30.04.04 16:18

NEW 30.04.04 16:18

в ответ Kabal 30.04.04 12:01, Последний раз изменено 30.04.04 16:22 (lerka80)

No body

#35

Kabal постоялец30.04.04 16:23

NEW 30.04.04 16:23

в ответ lerka80 30.04.04 16:18, Последний раз изменено 30.04.04 16:26 (Kabal)

Хамить изволите, сударыня? Фи! Нереспект.

В ответ на:
Сами с усами!

Усатая женщина! МегазачОт!
Искренне Ваш и все такое,
Kabal
P.S. С этим ником я вроде и не общался даже. Следить надо, кем логинишься. А то выходит какое-то раздвоение личностей, сумеречное состояние сознания...

- Живем один раз! - Нет, мы умираем один раз. А живем мы каждый день.

#36

gadyuka завсегдатай30.04.04 16:33

NEW 30.04.04 16:33

в ответ Mamina0 30.04.04 11:32

рулет---это другое дело.
а Вы попробуйте манты с тыквой.Немного тыквы нарежьте маленькими кубиками
и добавьте в фарш непосредственно перед лепкой мантов.Тыква делает манты
нежными и сочными.

#37

gadyuka завсегдатай30.04.04 16:37

NEW 30.04.04 16:37

в ответ Nadeya 30.04.04 13:52

интересная у Вас бабушка и е╦ однодеревчане...
А вас-то,детишек,она чем кормила?Картошкой в мундире?
Тыквой кормят свинюшек только те,кто не знает,ЧТО из не╦ можно приготовить...

#38

Ochi chorniye гость30.04.04 17:33

NEW 30.04.04 17:33

в ответ Kabal 30.04.04 11:32

Еще раз, интересно просто очень - зачем драть горло и кричать, что что-то Ваше самое лучшее? Это, что, стиль жизни? Мне нравится мой плов, и моему мужу нравится, и еще многим людям нравится, ну ешьте Вы свой особенный, мне непонятный плов и радуйтесь жизни? Чем Вас жизнь так задела, что Вы здесь в своей желчи утопить хотите, а?

#39

novaya ...давно забытая старая30.04.04 17:41

NEW 30.04.04 17:41

в ответ zanjataja 30.04.04 11:56

В общем, я готовлю плов так: раст. масло в казан на огонь, туда же-маленькую луковку, которая должна обуглиться. Я так понимаю, она выполняет две функции: показывает, что масло достаточно нагрелось и убирает запахи масла. Луковку выбрасываем, забрасываем мясо, солим перчим, помешиваем, добавляем лук, морковь, (я уже писала: всего по 500 граммов, мяса я добавляю 700), обжариваем, закрываем крышкой, уменьшаем огонь - тушим 30 минут, (рис предварительно должен быть хорошо промыт и замочен в подсоленой воде), кладем рис, заливаем холодной водой на одну фалангу пальца (от риса), добавляем зеру и барбарис. Как вода испарилась - пробуете рис, плов должен быть уже готов. Выкладываем на блюдо и подаем. Некоторые на этом этапе втыкают в плов нечищенные головки чеснока. Не пробовала, не знаю. Моя знакомая из Узбекистана перед тем, как выложить плов на блюдо, вс╦ перемешивала еще в казане. А насчет мантов... моя знакомая из Казахстана их защипывала оригинальным образом. Я даже не знаю, если одна сейчас готовить буду, вспомню или нет. Может, кто расскажет на словах?

-У Вас мигреней не бывает? - Никого у нас не бывает - такая глушь!

#40

1 2 3 все