Каждый год празднуем пасху с немецкими родствениками. Программа известна - ищем яйца и сладости по дому и в саду, потом поедаем и радуемся кто больше всех нашел . И в этом году предстоит тоже самое . А в этом году еще дата пасхи немецкой и русской совпадают и мне хотелось бы что то им испечь, удивить куличом таким какой у нас на пасху пекут с гоголем-моголем или еще чем. Что испечь можно и как? Подскажите испробованные рецепты, научите, плиз. Я сама еще никогда такое не пекла . Знаю только что тесто на дрожжах должно быть , а как его правильно делать и должно ли оно особенно сладким быть для пасхальных булок?

загляни к Samus на стол.
...И даже просто идя выпить чаю, по жизни √ ничего не исключаю.

Пардон, а это где?

http://www.foren.germany.ru/101260.html?Cat=

1 литр молока
250 гр маргарина
6 яиц
2 стакана сахара
немного соли
2 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки растителного масла
ванилин
пачку дрожжей
Закипяти молоко,немного вылей на дрожжи,а в осталное сразу влей растителное масло и маргарин.Яйца взбей с сахаром,положи в остывшее молоко,затем туда же все осталные ингредиенты,включая молоко с дрожжами.Всыпай муку,пока не получится тесто,как на крутые оладушки.
Тесто укутай и постав в теплое место на 3 часа.Пару раз перемешай его.
Так делает моя бабушка в России,но у меня,чесно говоря,не получается.
Кстати,для выпечки можно исползоват пустые консервные банки:вставляй в банку рулон из промасленной бумагу,чтоб легче вынимат было,и клади неболшие шарики теста,оно силно поднимется.

В ответ на:

---

Так делает моя бабушка в России,но у меня,чесно говоря,не получается

---

Вот и у меня есть один рецепт как делать дрожжевое тесто, но у меня оно ни разу не получилось. За рецепт спасибо! этот или другой я еще попробую, авось у меня получиться

В ответ на:

---

Кстати,для выпечки можно исползоват пустые консервные банки:вставляй в банку рулон из промасленной бумагу,чтоб легче вынимат было,и клади неболшие шарики теста,оно силно поднимется

---

И за эту идею с банками тоже огромное спасибо , что бы пасхи были и формы такой же мне знакомой "башенками"

Ой, я про этот форум и не знала, там столько вкусностей Спасибо

на 1 кг муки 1,5 стакана молока, 6 штук яиц, 300 гр. сливочного масла, 2 стакана сахара, 50 гр свежих дрожжей (или 2 пакетика сухих), 3/4 чайноя ложки соли, полпакетика ванилина, 150 гр изюма.
Молоко подогреть, чтобы было тепленьким, развести дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, закрыть крышкой и поставить в теплое место. Когда поднимется в 2 раза (часа 3-4), добавить соль, яичные желтки (один я оставляю для смазки), растертые с сахаром и ванилином добела, растопленное (но не горячее) масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену белки и остальную муку. Тесто получается не очень густое, хорошо отстает от стенок.
Опять накрываем и ставим в тепло. Когда подошло в 2 раза - можно печь. Если с изюмом, то изю заранее промыть и просушить, перед тем как добавлять в тесто обвалять в муке и добавить в уже подошедшедшее 2-й раз тесто.
Пеку куличи маленькими в баночках из-под томата или горошка или еще чего - металические внутри и снаружи.
Пока тесто подходит на дно банок кладем кружок из бумаги (белой или специальной для выпечки), кидаю в каждую баночку по небольшому кусочку масла (где-то с чайную ложку) и ставлю н плиту. Включаю духовку - она греется, масло топится. Перед тем как класть тесто хорошо смазываем стенки банки (если на дне останется растопленное масло - ничего страшного). Тесто кладем на 1/3 банки. Ставим их в тепло, накрываем полотенцем, ждем, когда поднимется на 3/4 банки. После этого смазываем взбитым желтком и в духовку. Градусов на 180 и не очень высоко. В зависимости от размеров банки печется 40-60 минут. Если начинает пригорать макушка, то закрываем сверху мокрой бумажкой. Пробовать готовность как у кексов - лучинкой или зубочисткой.
Стукать дверцей духовки, ронять тяжелуе предметы, орать и скакать, пока все поднимается и печется - НЕЛьЗЯ! Злиться, торопиться и прочее - тоже.
Дальше. Когда выпеклось, то кладем на подушку газетку, сверху полотенце и вытащенные куличики (можно с боков отодвинуть ножом) кладем на бок - остывать. Ну а потом можно белком смазать, когда остынут(они смазанные дольше не черствеют).
Делаю так сама, проверено годами. Не получилось только раз, когда настроение препоганейшее было. Ну еще хорошо бы помолиться перед началом. А свекровь, так та, не причастившись, за тесто не бралась, но для меня это уже чересчур.
Да, для булок тесто слишком жидкое и тяжеловатое - если положить поменьше масла и покруче замесить, только тогда. Я ставлю на булки отдельно, на куличи отдельно.
В общем - если возиться не лень - удачи. Скажу сразу, что суббота на 3/4, если вставать чесов в 8-9, уходит на выпечку.

Я сначала опару делаю, потом тесто. Дрожжи разводить теплым молоком, ни в коем случае не горячим. И в куличи побольше яиц кладу, штук 6 ,это верно,- и не маргарин ,а масло. Для сдобного вкусного вкуса.
А идея с банками - класс

Большое спасибо за такой подробный рецепт

В ответ на:

---

Стукать дверцей духовки, ронять тяжелуе предметы, орать и скакать, пока все поднимается и печется - НЕЛьЗЯ! Злиться, торопиться и прочее - тоже.

---

А вот это очень интересно , я знаю что у меня все получаеться вкуснее если я с хорошим настроением на кухне вожусь, но вот про такое не знала. Попробую соблюсти спасибо!

В ответ на:

---

В общем - если возиться не лень - удачи. Скажу сразу, что суббота на 3/4, если вставать чесов в 8-9, уходит на выпечку

---

А почему так долго, на большую порцию наверное рецепт? А если на половину все делать получиться или лучше не эксперементировать? У нас семья не большая мы много булок не съедим, и родственникам немецким я тоже много вести не буду так только на пробу .

тогда заводи на половину... для пробы в самый раз, а долго - потомучто пока оно раз подойдет - домесить, два - разложить, три - поднялось... на все время, которое от тебя не зависит..

Пачку каких дрожжей - свежих или сухих?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Свежие всегда лучше, сухие плохо подходят.

Сухих, кажется, больше надо, чем свежих?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Если с изюмом, то изю заранее промыть и просушить, перед тем как добавлять в тесто обвалять в муке
Обвалять в муке? а зачем? Почему мокрый нельзя?
Сколько куличиков получается приблизительно?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Owlet, большое спасибо тебе за рецепт! Делала все как ты написала , получилось .
Пасхи еще не пробовала а булки уже . Я из того же теста их делала. Вкусные и сладкие как я и хотела, опять облизываюсь
Я делала все на половину но действительно ушел на эту пекню весь день в 8часов тесто поставила и вот только сейчас последние допеклись.Но зато не будет стыдно свекровь угостить
А как у Вас получились?

Мне кажеться если изюм не обвалять в муке он раскиснет в тесте. Вообщем я обмакала как и советовали, булки получились
Я по рецепту Owlet пекла только все на половину заводила. Получилось 2 паски в больших жестянных банках+рулет с маком+булочки с сахаром 12 или 15 шт. Нам предостаточно

Я брала сухих и много, и очень много - всё равно не так, как живых очень мало . На живых не нужно ждать по 3 часа, как здесь в одном рецепте: полчасика - и готово.

А еще я сегодня перетирала творог через сито для паски. Сито металлическое, теперь мозоль на пальце . Надеюсь, вкусно получится.

Там по рецепту было написано: одна пачка дрожжей. Вот мне и интересно - одна пачка свежих или другое кол-во сухих? А может наоборот - пачка сухих и другое кол-во свежих?
А я как раз сейчас делаю куличики по рецепту Owlet, на свежих дрожжах. И жду по два часа... может зря так долго жду?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Ой, а расскажи как ты рулет с маком делала? А если можешь сфотографировать, то еще лучше.
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

От рулета уже не много осталось , не могу показать . Мак нужно сначала заварить в воде или молоке. Я заваривала в молоке Вскипятить-засыпать туда мак- и почти сразу снять с огня-оставить мак в молоке набухнуть, ну пол часа где то, потом мак нужно оставить в мелком ситечке что бы остатки молока что не впиталось в мак стекли. Когда мак готов раскатываешь тесто( не очень тонко) в один пласт круглый или если получиться квадратный. Потом равномерно раскладываешь на нем мак и посыпаешь все это сахаром (побольше вкуснее) потом закручиваешь в рулет края очень просто сами прилипают если тесто хорошо получилось. Даешь ему тоже на протвне немного постоять форму приобрести помажешь желтком и в духовку его. Надеюсь не очень поздно написала, как там твое тесто?
А это мои паски <------

Замечательные пасочки! Молодец.
Это ничего, что уже не можешь сфотографировать, потому что теста у меня уже не осталось - все в баночках, подходит. Я делала полную порцию, получилось штук 7 жестяных баночек, 6 маффинов и несколько булочек. Булочки сейчас уже в духовке. Тесто отличное на первый взгляд, подходит вроде тоже хорошо. Уже не терпится попробовать. :))
Я сегодя их еще покажу.
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

А еще я сегодня перетирала творог через сито для паски. Сито металлическое, теперь мозоль на пальце . Надеюсь, вкусно получится.
Так это у тебя настоящая пасха получится! В деревянной форме будешь делать?
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Здорово, буду ждать когда покажешь . У меня так много гоголя-моголя осталось, что с ним делать булки что ль в него макать , ребенок ел ел, но все не съел .
Мне так радостно что у меня в первый раз так все спеклось хорошо , и вообще я праздник пасхи люблю очень, с детства . Завтра будем яйцами биться

А вот и мои пасочки...
Их я не пробовала, а булочки получились чудесные! Очень мягкие, я такие и не ела никогда. Только немного, наверное, жидковатое для них тесто, как и писала Оля. Я бы больше муки добавила, или меньше масла. Но от булочек почти ничего не осталось, как и у вас от рулета.
А я яйца не красила, как-то не до них было...
Frohe Ostern!!
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Христос воскресе! С праздником!
Извини, вчера не дождалась твоих фотографий
Молодец, замечательные пасочки , и так много , сегодня можно уже пробовать
Frohe Ostern

Делала вчера по твоему рецепту-------------------куличи вышли вкуснющие
Очень понравился рецепт .Всем советую!
Спасибо!
И С ПАСХОЙ тебя и всех читающих сейчас эту заметку!
возьму деньги на реализацию

Воистину воскресе!
Нет, пасху я делала в том же сите - под прессом, чтобы жидкость отжалась, а формы у меня нет. Получилось неплохо, но всё-таки творог не тот - как будто крупинками. В следующем году буду пробовать делать по-другому. А куличи получились замечательные.

а мы с пятницы на субботу пекли "кулич" в роддоме.
Доча удалась на славу - 4200 весом!

И теперь уже время на форум есть? Ну ты молодец! Это на пятый день как выписалась, так сразу до клавиатуры дотянулась?
Ещ╦ раз - всего хорошего тебе и Маше!
... Только гость я, гость случайный
На горах твоих, земля....(c)

Поздравляю
И как зовут дочечку?
возьму деньги на реализацию

Я зашла, чтобы наконец-то сказать СПАСИБО за прекрасный рецепт теста! Очень вкусные и мягкие получились пасочки. Я такие еще никогда не делала.
А тут у вас, оказывается, пополнение... Поздравляю от души!
Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

И от меня поздравления
Вы лучше всех постарались к пасхе, здоровья маме и доче