Не так давно рещила печь хлеб сама. Даже купила автомат для такого благого дела. Но не получается. Уже из 2 книг рецепты перепробовала, кучу муки перевела, ну никак. Белый хлеб получился только. А мне бы очень хотелось черный научиться печь. Запах у него какой-то специфический, это от муки зависит , что ли ? Поделитесь, пожалуйста опытом. Может надо пару слов каких заветных произнести перед процедурой ?

У меня тоже <Brotbackautomat>, проблем с выпечкой не было никогда, всегда получался!
Я покупаю мишунги, для выпечки хлеба, продаются во всех магазинах, даже в <Aldi, Lidl> есть, белый не беру никогда, мы его не едим. Упаковка рассчитана на 2 хлеба, указано кол-во воды- обычно 320-350 грамм теплой, дрожжи иногда нужно добавлять, но я покупаю уже с дрожжами. Там еще и рецепты есть- можно семечки, сухой лук, травы добавлять! Совсем не сложно!
Молитвы не читаю!
Ничто так ни ранит человека как осколки собственного счастья

Да, мишунги я тоже беру. Но из всех , только о белом хлебе, опять же , можно сказать, что вкусный. Черный, настоящий черный не получается. Да и очень емульгаторы настораживают. Запах у него опять же нехарактерный. Вот я и интересовалась, этот запах, например, он от ржаной муки ? Просто может не стоит мне лучшего качества ожидать ? И просто привыкнуть к специфическому вкусу. Или все таки в магазине хлеб лучше, и не добиться их качества ?

Сорьки, я черные не пеку, сказать ничего не могу, пеку только <Korn>, серые, чабату.
Ничто так ни ранит человека как осколки собственного счастья

Да этот хлеб отличается от магазиного. Наверное лучше привыкнуть или печь такой какой больше нравится для такого автомата. Я совсем ч╦рный не пеку, а вот белый и другой вайцен хорошо получаются, совсем ч╦рный люблю из Альди.

вот такой вопрос, получается экономия или нет. В деньгах? И сколько на это уходит времени? Сколько стоит мишунг? И что ещ╦ туда добавлять?
......ну забросала вопросами

Если не против, я могу ответить. Мишунг стоит 0,79┬, пачка на две булки примерно по пол-килограмма. Насчет енергии, я читала, где не помню уже, врать не буду, что машина такая требует электричества на 0,12┬. Так что довольно економно. Да и удобно вцелом, хлеб делаешь тогда когда тебе нужно. А то у нас вечная проблема, то не купили, когда гости вечно не хватает, а бывает накупиш наоборот на неделю, что все равно все засохнет. А у меня еще ребенок любит корочки объедать. Короче, удобно, да ! Долго , тоже да. У меня автомат около 4 часов возится, но наверное есть такие , которые быстрее справляются.Так что если сейчас хлеба хочется, то пожалуй не выйдет, нужно заранее побеспокоится. Удобно , правда, что можно часы выставлять, например к 8 утра что бы был готов. Я с вечера все складываю, к утру хлеб свежий готов. Но у меня проблемы с выпечкой черного хлеба. Может научусь еще , я вобщем недавно себе купила игрушку ету.

Почитай-ка здесь: http://www.kuking.net/search.htm?key=хлебопечка&x=25&y=3
Мне нравится хлеб из автомата Запах? Ну не знаю... может когда горячий?
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

На счёт экономии не скажу...не знаю. Мишунг в Пени стоит 49 Центов. Мне нравится, что можно автомат на время поставить, то есть просыпаешься, а тебе свежий мягкий, горячий хлеб готов.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)

Спасибо за ссылку. Я быстренько пробежалась. Вобщем я это уже знаю, у меня уже и книги есть, и рецепты из интернета. Так что проблема не в то , что я воду не могу правилно отмерить, а в том , что я ожидала хлеб будет как в магазине, или даже лучше, а он другой какой-то, даже сравнивать трудно. Вот я и хотела поинтересоваться, так ли это, или может надо рецепт какой то уже испробованный. Часто же так бывает, что рецепты из книг не получаются, а мамин или тетин, хоть на выставки отправляй.

Для черного хлеба нужна закваска (Sauerteig). Совсем уж черный, типа бородинского, в хлебопечке, насколько я знаю, испечь не получится. И вообще, в домашних условиях сделать это трудно. Про закваску почитайте вот тут http://www.chefkoch.de/forum/2,37,65303,4/Brotbacken-leichtgemacht-Tips-und-Tricks-Rezepte-und-vieles-mehr.html , вообще, там очень много полезного про хлеб и не только. Мой любимый кулинарный форум :).
Но даже и с закваской не ждите моментального успеха. Хлеб с ржаной мукой довольно капризный. Поэтому я, лентяйка, все больше готовыми смесями пользуюсь. Правда, по вкусу получается однозначно лучше магазинного. В Bäckerei, конечно, разнообразнее, и, пожалуй, вкуснее, но ведь и там тоже чего только в хлеб не добавляют! И пекут его из тех же готовых смесей :(
Успехов!

я тоже хотела найти рецепт черного-черного хлеба , как в Вилнюсе покупала , он типа Бородинского , но в нем еще чернослива , урюка и орехов намешано .Вкуснотища! Не нашла
У меня хлебопечка уже более 1 года . Что могу сказат ... Хлеб из булочной выглядит красивее , хранится долше и наверное все же вкуснее . Но я продолжаю выпекат хлеб сама .Почему ? главная причина состоит в том , что покупая муку и все прибамбасы к ней на мелнице , я тем самым избегаю всяких химических добавок , которые добавляют в хлеб в былочных , они и делают выпечку вкусной и долгосохраняющей . Вторая причина: свежеиспеченый хлеб , его запах приносит в дом особое настроение .
Покупаю иногда смеси в Алди или Лидл . хлеб получается ВСЕГДА хорошим , чего не скажеш о том хлебе , который я готовлю по рецептам . Пару раз выбрасывала .
У меня знакомым в прошлом - беккер , я его спросила почему мой хлеб ни такой классный как в булочной , его ответ : "Так я же 3 года учился !"
Пробуйте ! пеките ! Советую всем ! Кроме того я так люблю в автомате тесто делат , закинула все , а через час тесто готово + уборки никакой , толко корыто помыт .Ляпота !
Удачи !

У нас из самодельного хлеба тоже многое сразу в мусор отправляется. Нелегкое это дело... А на прошлой неделе муж выкинул вместе со своим "неудачным экспериментом" один Knetehacken :((( Правда, уже прислали новый, но за неделю мы поняли, что без хлебопечки уже жить не можем.
Я еще очень люблю в ней делать тесто на пельмени, так гладко у меня никогда не получается руками вымесить.
А где вы мельницу нашли? В моем представлении это где-то должно быть в селе, и прямо такая ... ну мельница :) С крыльями :))) А как на самом деле?

и что, пельменное тесто действительно хорошо получается? Спасибо за идею! А то я вечно мучаюсь, семья просит постоянно пельмени или чебуреки, а мне тесто месить неохота, уж очень это долго и муторно. У меня есть тестомесилка, но она пельменное не берет, приходится руками домешивать. А муку сразу же всю кладете или постепенно добавляете?

Просто отличное получается! И, что главное, чистота вокруг! У меня в хлебопечке есть программа Nudelteig, длится она 14 минут. Кидаю все сразу "на глаз", потом пару раз заглядываю, добавляю воды или муки до нужной консистенции. Если теста много, то ставлю на этой же программе еще минут на 5-7.

Всем привет!!!!!!
Тоже хочу рассказать про нашу хлебопечку. Просто супер!!!!!! На весь дом разносится запах свежевыпеченного хлеба, так здорово. Я хожу и балдею, мне очень нравится этот запах. А еще мой муж туда добавляет всякие прибамбасы. Семечки какие-нибудь или какие -нибудь приправы, а однажды он нарезал туда мясо копченное, получилось супер, главное, все это дело, мелко нарезать.
Муку на распродажах можно купить задешево. И опять же всякие варианты с хлебом, то белый, то серый, то пополам. И мы почти никогда не выбрасываем, а если немножко засохнет, то уточкам мама его скармливает на озере. Утки в восторге!!!!!!
Не вс╦ Windows, что висит...

спасибо! у меня мама скоро приезжает, будет детям пельмени делать...

Про мелницу : она у нас маленкая и без крылев , т.к. она на воде стоит . А город называется Вахинген , может ты где-то рядом , так можеш заехат .Там ВСЕ ! для выпечки ест , всякие семечки, зернышки .Мука расфссована от 1 кг до 10фг . Ляпота !