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Как снять с головки пармезана корку?
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27.01.10 15:06
Казалось бы простой вопрос, а ставит меня в тупик. Что делать, как снять с пормезана жёлтую "кожу", чтобы его натереть?
Судить меня дано лишь Богу, другим я укажу дорогу... (c)))))))
NEW 27.01.10 15:44
в ответ bastq2 27.01.10 15:18
Нет, это парафин, а иногда ещё и антибиотики с консервантами.
По идее, если корка искусственная, то должно быть на пачке написано что-нибудь вроде "Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet", но производители не всегда придерживаются этих правил маркировки.
В ответ на:
Die Rinde von Hartkäse, Schnittkäse und Halbfestem Schnittkäse darf nach vollendeter Reifung mit natürlichen Hartparafinen, Bienenwachs, mikrokristallinen Wachsen und mit Kunststoffen überzogen werden. Diese \"zweite Haut\" dient vornehmlich als Schutz vor Schimmelbildung und Austrocknung.
Hart-, Schnitt- und Halbfeste Schnittkäse dürfen, um das Wachstum von unerwünschten Schimmelpilzen und Hefen zu unterbinden, mit dem Antibiotika Natamycin (E 235) behandelt werden. Auch hierbei besteht die Kennzeichnungspflicht. So behandelter Käse muss den Aufdruck \"Oberfläche mit Natamycin behandelt\" tragen. Im allgemeinen gilt für künstliche Überzüge und mit Natamycin behandelte Oberflächen: vor dem Verzehr abschneiden! \"
Die Rinde von Hartkäse, Schnittkäse und Halbfestem Schnittkäse darf nach vollendeter Reifung mit natürlichen Hartparafinen, Bienenwachs, mikrokristallinen Wachsen und mit Kunststoffen überzogen werden. Diese \"zweite Haut\" dient vornehmlich als Schutz vor Schimmelbildung und Austrocknung.
Hart-, Schnitt- und Halbfeste Schnittkäse dürfen, um das Wachstum von unerwünschten Schimmelpilzen und Hefen zu unterbinden, mit dem Antibiotika Natamycin (E 235) behandelt werden. Auch hierbei besteht die Kennzeichnungspflicht. So behandelter Käse muss den Aufdruck \"Oberfläche mit Natamycin behandelt\" tragen. Im allgemeinen gilt für künstliche Überzüge und mit Natamycin behandelte Oberflächen: vor dem Verzehr abschneiden! \"
По идее, если корка искусственная, то должно быть на пачке написано что-нибудь вроде "Kunststoffüberzug nicht zum Verzehr geeignet", но производители не всегда придерживаются этих правил маркировки.
нет там его.
NEW 27.01.10 20:08
http://www.gutefrage.net/frage/kann-man-die-rinde-von-parmesan-noch-verwenden
в ответ чили-перчик 27.01.10 17:07
В ответ на:
нам с италии часто пармезан присылают, для меня ново, что он в парафине нет там его.
нам с италии часто пармезан присылают, для меня ново, что он в парафине нет там его.
http://www.gutefrage.net/frage/kann-man-die-rinde-von-parmesan-noch-verwenden
NEW 27.01.10 20:59
по ответам похоже, что там люди видели пармезан только в натёртом виде на спагетти в ресторане. нет там ни воска, ни каких-то других химикалий.. один единственный написал - что корку можно есть.или же они называют пармезаном другие какие-то другие твёрдые итальянские сыры - там может быть.