Cрочно выручайте! Дрожевое тесто!!!!

Девчонки и мальчишки! Выручайте!!! Поставила опару на дрожевое тесто, в рецепте стоит на 1 ст молока пачка сырых дрожей, ну а я затормозила и на литр молока пачку дрожей развела теперь стоит, хотела сладкие булочки или пирог. Что теперь делать? Как нибудь можно исправить и как лучше замесить тесто хоть на что нибудь чтобы не выкидывать? Буду рада любым рецептам, вообще незнаю поднимется ли теперь, может отполовинить, дрожей больше дома нет.Да и наверное тут вагон теста получится? Кидайтесь в меня рецептами и советами!!!! Жду!!!

я всегда так делаю,литр молока и пачка дрожжей,не волнуйтесь,всё подымется,вы же ещё муку будете добавлять,добавляйте,пока тесто не начнёт от рук отлипать.
в самом крайнем случае,если мука кончилась,но боьше 1,5 кг муки вряд ли уйдёт, можете сделать беляши,там не обязательно крутое тесто,лишь бы защипать можно было.

блины сделай, как раз нормально получится, добавь 4 яйца, соль, сахар, булькни раст. масла и муку

Ой спасибо, а то я уже расстраиваться начала, а напиши те пожалуйста свой рецепт с литром молока!!!!

Вика а как это блины? С дрожжевого теста? Они как пекутся? Толстые будут? Никогда не слышала и не ела таких блинов, ну если опару делить буду, опробирую....

они будут пышные и очень нежные

Галина а сколько яиц и маргарина по вашему рецепту?

о да пребудут с нами поисковые системы!
yandex.ru/yandsearch?text=%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B+%D0%BD%D0%B0+%D0...

Спасибо! Но на поиски нету времени!!! Замесила сладкое тесто, буду ждать что выйдет!!!

Ах, какие блины делает галина 1954 !!! Я тоже до этого не ела.

так..литр молока, дрожжи, 3-4 желтка, стаканчик сметаны,мука - как правило чуть больше килограмма,пару столовых ложек сахара, треть пачки сливочного масла,щепотка соли. Желтки с сахаром и солью и сметаной растереть, добавить разведенные дрожжжи и всё молоко, хорошо перемешать, добавлять муку пока хорошо не вымесится тесто и не станет от рук отлипать.Предварительно растопить масло и остудить до комнатной температуры,скатать тесто в дбольшой шар и облить этим маслом и оставить в тпле,накрытым полотенцем. Опару для пирогов я не делаю .Дать раза два тесту подняться,обминать после каждого поднятия и на третий раз разделывать на кусочки,если это пирожки,ну и дальше как обычно.Белок в тесто не кладу,потому что сушит . Пирожкам слепленным даю перед выпечкой расстояться и смазываю или целым яйцом или оставшимся белком,всё равно. После выпечки каждый пирожлк смазываю сливочным маслом. Вроде всё

вот напомнила )) надо на масленницу с икрой сделать

Да можно и просто со сметаной... правда, вкусно.

а где можно рецепт посмотреть?

В архивах http://foren.germany.ru/arch/common/f/5253167.html, начиная с 17-го сообщения.
И фото процесса.

ну надо же,фото осталось )))
Блины на дрожжах
дрожжи развести,на молоке или на воде -не важно,затем - пару яиц,соль,ст.ложку сахара разотрём ложкой,потом поллитра молока и два стакана муки вмешаем,оставим в тепле на час, после поднятия теста вскипятить ещё поллитра молока и кипящим вылить в опару,хорошо перемешать ,чтоб комочков не было,можно миксером и печь блины как обычно.

спасибо

люди, мона я сюда со своим хелпом?
решила я гречневые блины испечь. сделала как всегда, только вместо пшеничной гречневую муку взяла, а потом в тырнет полезла. нашла:. оеее. как же быть? я уже тааакую порцию забабахала. если туда столько же ещё пшеничной муки добавить, я их до завтра печь буду

ни разу не делала,может просто пару ложек простой муки бросить,тесто не намного увеличится

спасибо, я попробую. потом отпишусь

а мука гречневая продаётся или сама в кофемолке делала?

купила в Kaufland))

Расскажи! У меня не поднимается сладкое, то есть когда масло и сахар.

Люди!!! ЧеловекИ!! Ну объясните мне, почему на немецких дрожжах (сухих) стоИт напИсано, что перемешайте с мукой и подходить тесту НЕ НАДО?! Через 15 минут прям в печь.
Я неправильные дрожжи покупаю? Один раз поднимется и сдохнет. Я имею в виду сладкое. Для пирога с капустой ещё ничего так.

сухие дрожжи не могут столько сдобы поднять,сколько мы в пироги кладём

вот это сладкое тесто для пирогов от Wagner прекрасно поднимается:

так берите свежий кубик дрожжей, они всегда поднимаются. Я уже и забыла когда пекла с сухими.

сейчас достала пачечку дрожжей сухих. И вот что там написано,
Bei zutatenreichen Teigen (z.b. Stollen) zuerst die Hefe zu einem Vorteig anrühren, 15 minuten gehen lassen.
а это значит сделать опару, и дать ей подойти 15 минут, (ну а потом как и всегда замешивается тесто из этой опары и остальных продуктов указанных в рецепте и
ставится в теплое место для подъёма ещё 2 раза).
ПС: Опара: это вся жидкость по рецепту, (подогреть до теплой температуры) часть сахара, часть муки, все дрожжи. Всё это смешивается. Тесто как оладьи и на 15 минут в теплое место.

Галина огромно спасибо за рецепты, правда я не дождалась, замесила на глаз интуитив, но в следующий раз обязательно опробую ваш рецепт на пирожки сладкие!!! А блины сделаю на выходных попробую, уж больно интересный рецепт и самое главное легкий, про белки не знала, теперь в жизни их в тесто дрожевое не положу!!!!

Получилось очень замечательно и с маслом и с сахаром, тесто сладкое мягкое!!! Поднялось вопреки ожиданиям как всегда в духовке. Правда очень много теста получилось, напекла пирожков с творогом, и пирог, и еще лист булочек с конфетами! а еще осталось тесто я его заморозила!!! Раньше у меня тоже никак не получалось дрожевое тесто, а когда стала свежие дрожи брать то получается, а сухие я уже и не беру, ни разу с ними тесто не поднялось.

gerne ещё секрет моей свекрови - для пирогов с капустой капуста варится в молоке,потом промывается,перчик к ней немного и варёные яйца рубленые

Блин конец моей диете...... Занесла себе в закладки, рецепты супер! Данке!!!!!

отчёт
без пшеничной муки вообче ничего не получалось: даже от сковороды не отставали, но на вкус- мммм, сказка, а не блины. я добавила примерно3/4 стакана обыкновенной муки. вкус конечно немного изменился, но всё равно нам понравились. печь немного труднее было, т к не каждый блин целым при переворачивании оставался. буду дальше эксперементировать!

интересно,надо попробовать ! расскажи потом результаты опытов,читала у Гиляровского, делали раньше грешневики,но ето просто варёная крупа обжаривалась в жиру,вот даже рецепт в сети есть
Необходимые продукты:
крупа гречневая - 130 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 30 г
масло топленое - 50 г
соль
Способ приготовления рецепта:
Сварите вязкую гречневую кашу в 400 г подсоленной воды. Охладите примерно до 60 ╟С и смешайте со взбитым яйцом.
Полученную массу выложите ровным слоем на смазанный маслом противень или сковороду.
Дайте застыть, разрежьте на порции и обжарьте с обеих сторон на топленом масле.
Количество порций: 2
может блины гречневые тоже на большем количестве жира печь,почти как во фритюре..?

нее, я на такое не пойду))
я делала тесто на Buttermilch, с ним и обыкновенные немного легче рвутся.. да, масла можно было наверное больше в тесто ливануть.. в следующий раз теперь;))

да и Великий пост скоро,так что блины в сторону

http://www.russiantaste.com/rec/1151 блины на дрожжах, их ещё царские называют, ну так у меня в старой книжке написано

да, надо с пшеничной смешивать, из одной гречневой рвутся при выпечке

чем больше сахара и жиров в тесте, тем больше дрожжей надо
не верь глазам своим, мало ли чего напишут! дай тесту три часа подойти, и всё получится!

Знаю. Пыталась положить побольше (свежих) - так тесто начинает иметь привкус дрожжей

Готовое тесто? Надо посмотреть. Я-то сама очень люблю пирог с капустой, а дети не едят ни в какую. Им только с яблоками подавай или что-то другое, но сладкое.

дай ему выстояться, выбродиться три часа, поднимется и запаха не будет

Пасиба!!!!!

Со свежими дрожжами? Так ведь зараза или сАвсем не поднимается или однажды засандалила побольше дрожжей, всё поднялось и бродило долго (я люблю уминАть тесто). Привкус был дрожжёвый явно...
А с сухими перечитаю сегодня инструкцию, но покупала несколько видов и сладкие пироги на обложках нарисованы... Точно не про опару было напИсано, а прям, мол, смешайте с мукой и замешивайте, мол, тесто. Подождите 15 минут и пеките Я вообще с мукой смешать не могу. Я муку добавляю по мере надобности, а не отмерЯю сразу.
А уж с куличами-то я исстрадалась Сколько часов ждала, в тепле то.. сё... Глухо, как в танке. Как было в ёмкости какой высоты так и остаётся недвижИмо.

ой мне прям интересно стало, что же это за дрожжи такие...хотелось бы видеть пачечку..
Как я и писала уже выше на моей пачке от Oetker, тоже речь идёт про 15 минут, но
про опару..

Можно мне вопросик задать? У меня дома очень прохладно, а тесто должно в тёплом месте подходить.Слыхала я,что некоторые хозяюшки ставят тесто в тёплую духовку. На сколько градусов надо выставлять духовку, чтобы тесто не испортить?

Я грею духовку на глаз немного прогреваю, чтобы тепло было, не жарко. Ставлю деревянную досточку на дно духовки, а на досточку чашку с тестом, накрываю полотенцем и закрываю, только духовка не должна быть горячая иначе тесто спечется тоесть дрожжи запарятся и не поднимутся, временами если духовка остывает, я ее на минутку включаю, чашку вытаскиваю пока подмять и опять в духовку. Поднимается отлично, даже в этот раз и то удивилась что поднялось!!!!

Т.е. Вы духовку немного согрели и выключили? А чашку для теста можно из пластмассы?

ну кто же в духовку ставит пластиковые изделия?
главное, чтобы сквозняка не было.
а почему у вас холодно? а батареи по што?

Так,я,ведь, не жарить в ней собираюсь. Просто,чтобы тесто подошло. А батареи у нас слишком тонкие, на них не поставишь, а рядом ставить- толку нет.

да если в комнате тепло, то и тесто будет подниматься.

17╟- это не тепло.(квартира у нас такая)Ну, это к теме не относится.

ну так я и говорю комнату нагреть надо. Включить духовку, затем дверку открыть от духовки, кухонную дверь закрыть,
в комнате станет тепло и тесту хорошо. Вот объяснила. Или духовку нагреть до тепленького и туда же чашку с тестом, хорошо укутать, если капроновая чашка, то поставить её на что-нибудь
главное не в горячую духовку сунуть..

на 50°C
или в хлебопечке, тесто вымесит это уже 50% успеха и подогревает, пока тесто подходит

Совершенно верно! А чашка у меня из пластмассы, но я ее на досточку деревянную ставлю.

Большое спасибо всем!

привет от др оеткер есть такая пачка где толко тесто делаеш и можно сразу печь оно быстро поднимаетса забыла как оно называетса но на пачке пирог со сливами нарисованы в итернете хотела найти но не открываетса

Это называется "Hefeteig Garant". Я несколько раз пробовала с ним стряпать-получается. Но, всё-равно, что-то не то.Всё-таки, для меня предпочтительнее делать дрожжевое тесто традиционным способом. На мой вкус, выпечка вкуснее получается.

А я тесто ставлю в миске, накрываю салфеткой, и в мойку- горячую воду налью- и туда мисочку.. По мере остывания воды добавляю горячую.