Люди подскажите кто как маринует и жарит,чтоб они были сочные,если уже было ткните ссылкой пожалуйста

девочки ну раскажите свои рецепты,лежат Kotelett,а как их правильно замариновать незнаю.

можно просто пожарить
маринад любой на свой вкус

по моему опыту, это от мяса зависит. Плюсвское, например, можно сколько угодно мариноватъь, сколько угодно тайне рецепты пробовать, оно все равно будет резиновым, а хорошее мясо и без маринада нежнейшим будет, кинул на сковородку-готово

девочки, вы меня извините необразованную, а не нужно это все вначале в льезон обмакнуть? Я правильно понимаю, это те,
что на косточке?
если я покупаю котелетt, отбиваю, солю-перчу, яйцо мешаю с майонезом (где.то на 2 яйца столовая ложка майонеза)
и столовую ложку муки, чтобы было чуть гуще, обмакиваю, затем в сухари и жарю. Так же делаю куриные грудки.

во что обмакнуть?

они самые

я вот тоже думаю сначала яйцо потом панировочные сухари,как Вы думаете они не получатся сухими?

льезон- яйцо, перемешанное с чем-нибудь. Я делаю только с майонезом и мукой.

это, думаю, кому как нравится, я не панирую, майнез не изпользую, либо мариную, либо солю-перчу и на сковородку

Получаются очень сочными. Можно и так: после того как отбили, посолили-поперчили-
обмакнуть в муку, потом во взбитое яйцо и еще раз в муку. Все. Первый слой муки, который сразу на мясо,
делает их сочными, не дает воде уйти из мяса.

Можно и без майонеза, я выше написала, в муку- яйцо - еще раз в муку.
просто обжарить - не мой вкус, хотя может быть и вкусно, не спорю. сколько хозяек - столько рецептов.
Даю дочке с собой, когда она уезжает на учебу. Последние разы кто-то повадился воровать,
там в хайме живут студенты. Ну, думаю, значит понравилось или они настолько голодны.
Говорю, ладно, доча, они учатся, для них не жалко, лишь бы на здоровье. Она говорит - а мне жалко,
пришла с работы голодная, а котлеты нет.

т.е. яйцо не взбивать до пены миксером, а вилочкой помешать, чтобы более однородной стала масса.

А делаю так.
Отбиваю,солю и перчу,обмакиваю в сбитое яицо,а потом вместо сухарей,молотые грецкие орехи,жарю на медленном огне. Получается сочно.
Ещё иногда вот так делаю,когда время "поджимает" Выкладываю мясо в форму и поливаю сливками (разбавляю немного водой,что бы не так жирно было или Rama zum kochen),наверх порезанные шампиньоны и всё запекаю духовке. Можно готовым грибным соусом на пример Knorr залить.Быстро и вкусно с варёной картошко на ужин

в льезон

по моему это лишнее

рецепты http://www.marions-kochbuch.de/index/0956.htm

любое мясо чтобы было сочное внутри, сперва обжаривается на сильном огне, а потом в духовку на 15-20 минут.
Я эти Kotelett делаю всегда в панировке, побыстрому обжариваю 2-3 минуты на каждой стороне, а потом в духовку

А как - не лишнее? Лишним можно все назвать. И муку тоже, и перец.
Как выше написали - в орехи обмакивают. Тоже все лишнее? Лично меня не привлекает просто обжарить котлету.
Но может Вы и правы, чем проще, тем лучше. Все более натурально.

если для вырезки, птичьего филе - самое то, что доктор прописал, иначе хоть что делай - сухим будет. да и любое отбитое мясо лучше потом запанировать и "зальезонить", иначе не избежать потери сока

правильно! чтобы мясо было сочным надо перед жаркой хорошо проколить сковороду.
Обьяснение этому следующее: мясные поры на раскаленной сковороде сразу же закрываются и не дают воде испаряться.

Мясо до жарки солить нельзя.