Вкус из детства! как сделать сырники?

Народ помогите,Все кто ходил в детский сад и школу
ещё там должны помнить,такое блюдо как сырники.
а может где то они назывались творожники.
Их потом поливали сверху сметаной или повидлом.
Хочу аж хахачу
Поделитесь рецептом и самое главное какой творог
лучше брать .
Или дайте, пожалуйста ,ссылочку на уже проверенный рецепт.

хороший вопросик--какой творог вы берете???
у меня из местного творога сырники не получаются--какие-то клейкие.пару раз пробовала печь и каждый раз приходилось выбрасывать, хотя в бСССр проблем-ну было- раз, два-и готово!!

хотя и ходила в детский сад, но какие сырники были, я не помню... слишком давно это было
здесь делаю частенько сырники из местного творога, из местного же рецепта, получаются отлично
итак, на 500 гр. обезжиренного творога 3 яйца, 75 гр. сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, соль, 150 гр. манки, 50 гр. изюма (по желанию)
желтки хорошо перемешать с сахаром, ванильным сахаром, добавить творог, соль, манку, изюм... оставить на 20 минут "отдыхать", чтобы манка набухла... белки взбить в крепкую пену, и аккуратно перемешать с творожной массой... разогреть сковороду с маслом, тесто выкладывать столовой ложкой...
пробовала как-то с русским творогом, их то я и выбросила

я беру в русском магазине творог...

я делаю по этому рецепту...
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=63-recept-Syrniki

это ж гадость, бррррр, хорошо, что в школе можно было покупать что хочешь, а вот в саду есть заставляли:(((((

Нет это не то.
Их запекали в формах потом разрезали.
То что их печь на сковароде ненадо это точно.

тогда это запеканка, а не творожники

назвать можно как угодно,пусть будет
творожная запеканка.Точно,наверно так и называется

Творожная запеканка http://www.russiantaste.com/rec/1161
делаю из любого творога
Speisequark, Sahnequark, Schichtkäse, Ricotta из чего тебе будет вкуснее, пробуй сама, на вкус и цвет товарищей нет.

вот Вам запеканка из местного творога, по местному рецепту... тоже часто делаю
правда, не ручаюсь, что такая же как в Вашем детстве
2 яйца, 3-4 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, соль, тёртая цедра 1/2 лимона, 250 гр. творога, 50 гр. манки
перемешать желтки, сахар, ванильный сахар, соль, цедру, добавить творог и манку... оставить на 20 минут "отдыхать"... взбить белки в крепкую пену, аккуратно смешать с творожной массой... печь при 200╟C прим. 25-30 минут
для большой запеканки брать двойную порцию

Только сегодня делала.
Брала в русском обезжиренный творог на 1 кг 4 крупных куриных яйца взбиваем в пену, добавляем 50 гр сахара, добавляем творог и 100-120 гр муки. Я добавляю еще гр 80 изюма предварительно промытого и немного распаренного. Лепим обваляв в муки и жарим))))

если сырники, то недавно делала по новосчитанному рецепту от Максима Сырникова - полкило творога из русского магазина отжала, протерла через сито, добавила 2 желтка, 4 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, немного соли, перемешала и осторожно ввела взбитые в крепкую пену белки. обжарила на топленом масле чтоб только схватились, на противень - и в разогретую до 180 духовку. через 10 минут были готовы пышные и воздушные, очень нежные.

н.п. Я делаю так:
Quarkkuchen ohne Boden
1,5 kg Quark in der Magerstufe
180 g feine Margarine (Sahna z.B.)
7 Eier
7 Esslöffel Grieß
300 g Zucker
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1,5 Backpulver
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Das Backpulver mit dem Grieß mischen und dann alle Zutaten hinzugeben, gut durchmischen.
Zuletzt das geschlagene Eiweiß darunter heben.
Bei ca. 180 ╟ C ca. 50 Minuten backen.
Она получается невысокая, это все вмещается как раз на противень.
Взяла рецепт с немецкого сайта, ссылку на сайт мне давли здесь, на германке
Добавляю вместо масла баночку Schmand ili saure Sahne, которая пожирнее, 24 жирности примерно. Запеканка получается нежнее.

Спасибо всем за рецепты,буду пробывать
запекать уже в другой день .Пока сидела
за компом,мои в сыром виде умяли весь творог.

Беру творог любой добавляю яйца , сахар, соль, ванильный сахар , муку все перемешиваю , обваливаю в муке и жарю на подсолнечном масле. Люблю с сгущенкой или с сметаной.
Муж не ест ни сырники ни запеканку, А дочка на завтрак трескает.

Я делаю сырники и запеканки из Magerquark,только предворительно кладу его на ночь под пресс, чтобы удалить не нужную влагу.

у меня тоже такая же к ним "любов" одно из немногих блюд, которые не удалос полюбит - и запеканку творожную тоже не могу

ты просто правильную не пробовала, столовскую я терпеть не могла

Посмотрите, если ли у Вас в округе польские магазины. Там продается в запаянных пачках творог в точь точь как наш. Берите обезжиренный и будет Вам счастье. Если сейчас нету, спросите когда завоз и подходите в тот же день. Будете постоянным клиентом Вам и откладывать будут.

Творожная запеканка: http://www.diros.de/koch_rezepten/tvorozhnaya-zapekanka.html
Вареники - рецепт для мужчин: смотрите в конце рецепта: http://www.diros.de/koch_rezepten/vareniki_rezept_dlja_muzhchin.html

Хоть рецептов и рекомендаций здесь уже прозвучало достаточно, не могу промолчать, поскольку для меня эта тема до недавнего врнмени тоже была наболевшей. В моей семье (мы приехали с Украины) все очень любят изделия из творога, в частности сырники и творожную запеканку. На Украине я частенько их готовила и считала себя спецом в их приготовлении. По приезду в Германию, естесственно стала пытаться делать из местного творога и оставалась недовольна результатами. Но, поскольку живем мы здесь, то и приспосабливаться нужно к тому, что есть. Со временем у меня отработался отличный рецепт запеканки из самого обычного немецкого творога (шпайзе кварк), кот. продается в 500 гр. дозах. Мужа не оттянешь за уши. Делается быстро, по продуктам выходит дешево и вкусно. Ниже поделюсь рецептом и буду рада, если кому-то еще он пригодится. Настоящие же сырники из такого творога не сделаешь, так как он и жидкий и слишком кислый для них. Если нет альтернативы типа русского или польского магазина, то рекомендую "доработать имеющийся немецкий кварк таким образом: выложить пару пачек кварка в толстостенную кастрюльку, добавить примерно поллитра молока (3,5) и на плиту. На средней температуре довести до кипения, но не кипятить, пока не появится сыворотка. Выключить плиту и дать остыть. После выложить в марлю и на ночь подвесить над какой-н. емкостью, стобы стекла лишняя жидкость, либо положить под пресс. Из тполученного творога на следующий день можно печь сырники. Процесс, конечно, кропотливый, но когда есть желание, то можно и потрудиться. Самый легкий вариант - творог, который продается в запаянных полиэтиленовых шайбах из русского магазина. Тот подойдет идеально. Его недостаток один - он недешевый, но, возможно, для некоторых это и не проблемма. А теперь поделюсь рецептами:
Творожная запеканка.
- 2 пачки кварка (по 500 грамм)
- 2 яйца + 1 белок
- 8 столовых ложек сахара
- 8-9 столовых ложек манки
- щепотка соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- изюм, курага, очищенное и порезанное кубиками яблоко, цукаты - все это можно ложить по желанию и в любых понравившихся сочетаниях. Я чаще использую изюм и на такую порцию беру примерно две жменьки. Все эти ингридиенты тщательно перемешиваем. Форму смазываем растительным маслом и сверху немного присыпаем мукой. Выкладываем массу в форму. Оставшийся желток нам нужен для смазки верха запеканки, чтобы она получилась золотисто-румяной. Для этого 1 желток смешиваем с чайной ложкой сметаны и кисточкой смазываем верх запеканки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 150 градусов примерно 45 минут. Запканка во время выпекания немного поднимается, а готовую вы определите по аппетитной корочке сверху.
Сырники
500 гр творога( не жидкого, к примеру, из русского магазина)
2 яйца
пачка ванильного сахара
6 столовых ложек сахара
щепотка соли
примерно 6 столовых ложек муки.
Тесто должно быть мягким и эластичным, из которого можно сформировать колобок. Дальше все просто: руки смочили в воде и формируем шарики, которые потом обваливаем в муке, приплюскиваем, чтобы получился по форме сырник и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. С двух сторон обжариваем.
Попробуйте!

Спасибо вам огромное!
А то я уже запарилась подбирать комбинацию из здешних продуктов для моей любимой творожной запеканки.
Только один вопрос - надо ли дать тесту с манкой настоятся какое-то время?

А фришкезе подойдёт?С утра не охота
в магазин бежать.Вчера закупились,так взяли
упаковку фришкезе,он немного напоминает
русский творог.
Но с кварком обязательно попробую .Спасибо за рецепт

Обожаю сырники и творожную запеканку. В моей загадочной стране проживания долго не могла найти подходящий творог. Нашла, правда он соленый оказался, но это не беда. Я лентяйка и не люблю готовить. А есть люблю! Поэтому сырники не готовлю, а запеканку делаю самым лентяйским способом:
беру примерно 200 г творога, 1 яйцо, 300 г молока, 5-7 ложек муки, 2-3 ложки сахара (так как творог у меня только соленый, а я люблю сладкое).
Все это дело я загружаю в блендер и взбиваю в жидкое тесто. Выливаю на горячую сковородку, смазанную маслом и накрываю крышкой. Все! Руками работать вообще не приходится, блендер трудится минуты 3-4, сковородка - минут 15 на маленьком огне. Приятного аппетита!
Мой муж никогда в жизни такого блюда не пробовал (у нас в ресторанах это продается как "чиз кейк", но он туда не ходит). Ему понравилось и мы дружно едим с удовольствием.

я покупаю в Kaufland или в Netto уже готовые в упаковке по 6 штук.
Quarkkäulchen называются. поджариваю на скородке и готово!
мне нравится.

если есть время, то можно на полчаса тесто оставить, тогда манка немного разбухнет, можно просто поставить чуть раньше в духовку, пока она еще не набрала нужной температуры, но я иногда ставлю сразу же и на результате это особо не отражается. Творог водянистый, поэтому за 45 минут все успевает и в духовке дойти до нужного состояния.

можно и фришкезе, я когда-то делала из него. Просто он немного дороже, а при той частоте, с которой мы делаем запеканки, решила остановиться на более дешевом и менее жирном варианте.

Сделала вчера по Вашему рецепту запеканку. Оба пирога отлично поднялись и зазолотились. Вид был потрясающий, запах - тоже. Вкус понравился. Только выпекать надо при 200 градусах не больше 30 минут, иначе корочка образуется, которая всю нежность запеканки портит.
На одну запеканку в форме диаметром 18 см:
500 гр обычного творога Magerstufe
3 яйца
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 пакетика Backpulver
100 гр. манки
немного изюма
Поставила в нагревающуюся духовку, дабы манка успела разбухнуть. Результатом довольна, но в следующий раз попробую меньше манки добавить. Как думаете, нежнее станет?
Сервировать хорошо с вишневым или любым красным кисленьким сиропом.

наверное, правда надо отжимать творог..
а то у меня из обычного 0,1% Speisequark как-то жидко получается..а если много муки класть- то несъедобно..
девочки, так сколько все же надо муки (не манки, не люблю я ее и всегда в выпечке чувствую..) на 500 г Speisequark...и 2 яйца или все же одно?? яйцо как-то тоже разжижает тесто??

мне кажеться что вкус детства всё же не вернуть....имхо

я выше рецепт ставила, на 0,5 кг творога беру всего 2 столовые ложки манки, со 100 г дубовая будет
и сахара на наш вкус тоже много, беру 2-3 ст. л.
вместо изюма последний раз сушёную клюкву насыпала
бакпулвер там совсем лишний, то не пирог

Напишу вам рецепт с пудингом: Marmorkuchen
200гр. Butter, 250 Mehl
3EL Kakaopulver
225 Zucker (не знаю, такая точность)
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
Salz
750 Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"(те, которые für 1/2 Milch; zum kochen)
Frischhaltefollie
1) Тесто: 100гр Butter порезать ножом, мягкое. Всыпать всю муку, 1 ложку какао, 75 сахара, 1 пачку ванилцукер,
1 яйцо и щепотка соли. Перемешать, потом раскатать (холодными руками размять) на полиэтилен, размер примерно на формочку,
в которой будете запекать,(чтобы стенки тоже покрыть тестом примерно на 4 см)
свернули в рулон и в холодильник на 30 мин.
2) выложить тесто в форму, на дно и немного на стенки, проколоть вилкой в нескольких местах и назад в холодильник
3) Включить плиту на 175 град.
100 гр масла, 150 сахар 1 пачку ванили взбить 5-6 мин. 3 яйца разделить и желтки туда же постепенно, один подмешать, потом второй и третий
Потом творог и пудинг туда же, все смешать. Взбить отдельно белки (шоб стояли), смешать с творожной массой и разделить
на 2 части. В одну какао,
4) Достать из холодильника формочку, туда по 1-2 ложки белого и шоколадного творога, попеременно. Потом все это не сильно, аккуратно вилкой помешать,
получится эффект мрамора. запекать около часа. Масса нежнейшая.

время выпекания всегда сатвится ориентировочное, примерное... я держу тоже меньше 30 минут... всё же зависит от особенностей духовки
кладу всегда 100 гр., запеканка нежная выходит, делаю часто... оставляю набухать при комнатной температуре минут на 30, а то и более... и ещё... манку беру Weichweizengrieß, которая для каш и десертов

Спасибо за советы!
На мой вкус 100 гр. манки получилось много. Получился именно пирог - воздушный, легкий, вкусный, но не запеканка. В следующий раз попробую без Backpulver, положу 50 гр. Weichweizengrieß и дам настояться полчасика. О результатах напишу.
Возможность обсудить и делает выпечку для меня таким приятным занятием :)

ой, простите, что-то не поняла..это такие сырники??или просто мраморный пирог??

А как Вы думаете, если вместо манки взять мелкую кукурузную крупу, это будет съедобно? У меня манки дома нет, из похожего только Dinkelvollkornmehl и Maisgrieß. Или не стоит продукты портить?

так купите манку

мне проще обойтись без запеканки, чем сейчас одевать ребенка и идти с ним сейчас в магазин. Но запеканки все равно хочется :) и даже муки нормальной нет, чтобы сырники сделать :) в общем, подожду до завтра.

Это пирог,
Вот такой, посмотрите
images.google.de/images?hl=de&source=hp&q=marmork%C3%A4sekuchen&oq=marmor...

тогда уж лучше на крахмал заменить

На сырники беру всегда Schichtkäse von Landliebe, на пачку творога(500 гр.) 2 яйца, сахар, ванилин. немножко соли, муки на глаз.Ложкой формирую сырники, чуть обваливаю в муке и на сковородку в горячее масло.

А я делаю такую запеканку:
* 600 г творога
* 250 мл молока
* 100-150 г сахара
* 2 яйца
* 50 г крахмала
* 1 ч.л. ванильного сахара
* 100 г цукатов, фруктов, орехов - по вкусу
* сливочное масло
Цукаты мелко нарезать.Белки отделить от желтков.Желтки растереть с творогом.Добавить молоко, перемешать.Добавить сахар, ванильный сахар.Добавить крахмал, перемешать.Добавить цукаты, перемешать.Белки взбить в тугую пену.Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать.Форму (у меня форма диаметром 24 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу.Сверху выложить кусочки сливочного масла.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Запекать до образования золотистой корочки (около часа).