По какому рецепту? Будем все пробовать
Только мне не нравятся лишь обжаренные, без панировки

я сделала так-коталеты с утра замариновала-перец+майёран+базилик+немного оливкового масла и оставила на 4-5 часов.Потом посалила и обжарила на силном огне,в это время в другой сковороде желателно с толстым дном обжарила лук,морковь и грибы.на эту поджарку выложила коталетты,залила 250мл Rahmsouse и где-то 50мл красного вина,довела до кипения и выключила.на гарнир сделала картофельное пюре.Мне понравилось,может кому-то тоже понравится

А я делаю так :майонез,сухие приправы Магги к мясу, каждую по с. лож. Обмазать К-шайбы ,дать5 ч. отстоятся,на противень и в духовку. Мягкие и не сухие. ,гостям всегда нравиться.

совершенно не будет. Я так делаю, сочное как положено. Кто-то выше упомянул, много от самого мяса зависит

можно ещё делать как профи делают: сухари-яйцо-сухари.

надо попробывать так :)
обычно делаю яйцо-мука-яйцо-сухари

Это какие профи? Я как-то видел у Мэльцера, как он делал камамбер: два раза яйцо-сухари, остальное только один раз.

у нас в нескольких ресторанах, и кулинар на Украине.
кстати вот это очень познавательно. Ни разу не видела как сами делают, всё спросить забывала. Спа

Как же сухари на голом мясе держатся?..

Он говорил, что иначе сыр расплавится и вытечет.

первый раз - сухари с сухими специями. Их меньше получается, чем во втором слое, но зато яйцо лучше впитывается.
это понятно, он из готовых норовит вытечь...
У меня дети и я очень любим запечённые сыры, но пока я решалась только готовые в панаде покупать.

Я еще ни разу их не пробовал, надо б сделать.

поясню- МУКА, потом яйцо и затем сухари...

не забудь Preiselbeermarmelade

Ок.
И все это, чтобы не покупать хорошее мясо? :-Р

Всмысле? Я о панировке..панирую исключительно шницеля из индюшачьей грудки..а ты это о каком плохом мясе?

Тему почитай ;)

ну смотри - уже речь давно ушла на вопросы о панировке, не обязательно именно такого мяса.
Если котлет жарить, то вообще без панирования, на решёточке.

На какой решеточке? Я жарю на своей любимой сковородке Fissler ;)

на грильной решётке.

Там хуже получится afaik. Да и где я тебе щас гриль возьму? ;)