Я не поняла чем надо капусту натереть и куда начинку вкладывать. У нас в маленьких ведерках продают. А где вы берете горький перец пеперони ? Так все-таки ложить чеснок или нет ?Она просто крупно нарезана и залита рассолом. Видно, что много красного перца, но никакой моркови и болгарского перца. Можно рецепт без моркови и болгарского перца ?

А вы делаете из нормальной капусты или хинаколи ?

делаю упрощенный вариант:
чинаколь режу крупными квадратами (пр. величиной с пачку ташентюхер)
маринад: блендером измельчаю красную паприку, помидору, чили,
добавляю соломкой нашинкованную морковь и пополам порезанные зубья чеснока,
хорошо посолить, можно добавить чуть соевого соуса, смешать с капустой,
выкладываю в стеклянную дозу, сверху прижимаю тарелкой и кладу груз,
завернуть в полиэтилен и унести в келлер....
через 2 дня капуста готова

В ведерках уже готовая нарезанная продается
Классически один кочан Хинаколь режется повдоль на четыре части и начинкой промазывается каждый лист внутри четвертинки
Режется уже после созревания перед употреблением

Перерони покупала в Edeka. начинка это перерони, чеснок и болг. перец. Все это перемалывается в комбайне или в мясорубке. Когда порежете капусту на четвертинки или 6 частей, какдый листик отворачиваете и натираете начинкой. Чеснок лучше не класть. Вкуса как такового особо не прибавляется, а запах есть. Ну, это на любителя. Морковь и болгарский перец тоже на любителя. А вот когда капуста созреет, можно вынуть из большого ведерка четвертинку, порезать на маленькие кусочки, слдожить в маленькую посуду, или ведерко и брать к столу уже готовое из холодильника. Я сама, как уже писала, ела настоящую ким-чи. Они добавляют еще какие-то спец. приправы. Так что, как у корецев точно не получится, но будет все равно лучше, чем из магазина, так как сделана своими руками.

Корейское блюдо без чеснока???