Капуста

Красота . Можно ещё вишнёвые листики и листья хрена.
Кстати, говорят, что чеснок делает огурцы мягкими, менее хрустящими... не замечала.

варить не надо, это что то наподобе огонька, только на хрене, горит....уф-ф-ф Соус такой, вкусно с пельменями, мантами, мясом и т.д. по вкусу. У нас просто на хлеб мазали, и в прикуску со всем...Если я не путаю, его ещё горлодёром называли

я слышала, что йодированная соль капусту делает мягкой, нехрустящей. может, и с огурцами так? во всяком случае, капусту мариную теперь с морской солью- хрустит!

Правильно, варить не надо. Очень полезная штука, посмотрите, такие витамины для профилактики простудных и вирусных инфекций! Если Вам крепким покажется, то перед едой можно разбавить сметанкой или сливками. Затем полить картошечку, мяско , рыбку, да что угодно . Мне нравится с холодцом или с заливными мясом или рыбой, с горячими сосисками .

Всё, что Вы перечислили, подойдёт вполне. А в какой ёмкости будете солить? И как быстро Вам надо получить конечный результат? Я ко всему этому добавляю ещё горький перец чуть-чуть. Если нет в стручке, беру на кончике ножа молотый красный горький. А вот если на зиму солить, то там больше компонентов.

автору:
попробуйте вот это-просто обалденно.
╚Капуста провансаль╩
2 кг. капусты (порезать в произвольной форме)
4 морковки ( на терку)
4 зубчика чеснока
Рассол: 1 стак. подс. масла, 1 литр кипяченной немного охлажденой воды (должна быть чуть теплее комнатной температуры), 1 стак. сахара, 4 ст. ложки соли и 150 гр. уксуса. Все под гнет приблизительно на ночь.
Еще есть такой рецепт - один из моих любимых. Капуста получается желтой я ее так и называю "Желтая капуста" :
1 кг. капусты
1 морковь
1 ч.л. куркумы
3 зубчика чеснока
Для рассола: 0,5 литра воды, 1 ст.л. соли, 100 гр. сахара, 100 мл раст. масла, 100 мл. столового уксуса
Капусту нашинковать, немного помять, чеснок очистить и измельчить, морковь √ на крупной терке. Все соеденить и посыпать куркумой.
Проготовить рассол: воду вскипятить, добавить соль, сахар, масло, уксус и снова перемешать и довести до кипения. Капусту залить рассолом и поставить под гнет. На следующий день капуста готова.

Извините.а что такое куркума,и в каком магазине её можно купить?

Спасибо !!! Буду пробовать. Ведь так много хороших рецептов, хочется все попробовать. Я сделаю так : указанные кг в рецепте разделю и сделаю половину или четверть рекомендованной пропорции, тогда можно больше рецептов испробовать.

имбирь жёлтый его обычно в плов добавляют, в соления впервые слышу...а лдя чего -цвет если , а 1-н стакан сахар в провонсал капсту не много?А прикупить как всегда в отделе специй в моллах

Я - крупной солью из русского магазина. Йодированную не покупаю вовсе.
Да капуста будет хрустеть после суток в холодильнике. Никогда ещё не было, что б не хрустала. Огурцы бывало, но мне кажется, что это ещё от самих огурцов зависит.

Йодированная соль только для солонки и подходит, да ещё и йод очень быстро улетучивается из неё ( это из химии). А вот морская соль действительно более полезная. Но я все заготовки и консервации делаю с обычной без добавок крупной солью. Никогда не подводила.

С нетерпением жду рецепта овощей с рисом

Всем спасибо. Попробую эту хреновину.

А я в последнее время делала так капусту. Режу тонко, тру морковь на крупной терке, перемешиваю.
Развожу в очень холодной воде поллитровую баночку соли и погружаю туда капусту на 25 минут. Вытаскиваю и сразу в банки плотно утрамбовываю. Хранить в прохладном месте. Вкуснее и сочнее, чем квашенная получается.

А как долго такая лека хранится?

а как капусту засолить и заморозить?
а можно ее потом использовать для борща, например?
а листья для голубцив меня заинтересовали, голобцы люблю, но парить капусту не навижу
что делать если нет банок в наличае? можно приготавливать в другой посуде?

В Казахстане стояла всю зиму в погребе. Пользовалась таким способом, потому что не было проблем с раскисанием и мягкостью. Когда просто заквашиваешь по сорт не тот, то посолил не так. А по этому рецепту всегда крепкая была.
А тут на всю зиму ни разу не делала. Капуста всегда есть свежая. Просто велок сразу не используется. Например варю борщ, а остаток посолила и в холодильник. Стоит долго. Потом и просто с маслом растительным и луком на стол как салат идет и в борщ и на пирожки жарю.

Еще вот такой рецепт нравится
5-6 кг капусты
1 острый перец или острый молотый
300 гр моркови
5-6 головок чеснока
2 стакана сахара
4 столовых ложки уксуса
8 столовых ложки соли
1,5 стакан растительного масла
2 литра воды
Готовим рассол: воду довести до кипения.добавить сахар,уксус,соль,растительное масло.
Капусту режим крупными ломтями. Чеснок и перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.
В посуду выкладываем слоями:капусту,затем делаем прослойку из моркови,чеснока и перца,опять капусту,прослойку и т.д.
Заливаем полученным рассолом и ставим под пресс на сутки при комнатной температуре. Через сутки можно распихать в банки и убирать в холодное место.

отправила мужа к турку за капустой,
очень нужен рецепт "засоли и заморозь" а также листья в морозилке для голубцов
пожалуйста

Прошу прощения, что заставила долго ждать. " Салат с рисом " - 2 кг помидор, по 1кг перец, лук, морковь. 700 г растит. масла, 1 стакан сахара, 2 стакана риса варёного, 2 ст. ложки соли, 6 шт. лавр.лист. Помидоры и лук нарезать , а перец и морковь на мясорубку. Сложить всё вместе и варить 30 мин. Расфасовать в горячие сухие банки и закатать. Вот так просто. Желаю, чтобы всё понравилось и получилось !