лагман по дунгански, так моя мама его делает, рецепт переняла от подруги дунганки еще в казахстане:
* Лапша собственного приготовления(я беру готовую в холодильнике- тянуть мне слабо)
* мясо говядина,баранина
* лук 3,4 шт.
* паприка 1,2 шт.
* морковь 1 шт
* зеленная редька [Rettich]
* джусай
* томатная паста
* кинза,тёхо(специальн. дунганская приправа для лагмана- у меня ее нет)
* черн. перец,красн. перец
* чеснок по желанию
Способ приготовления

1. Мясо порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки до золотистого цвета
2. обжарить с мясом лук,посолить.
3. все овощи порезать тонкой соломкой
4. добавить морковь,перец,специи,джусай,и в последнюю очередь редьку
5. затем добавляем томатную пасту примерно 2 ст.ложки
6. все овощи обжариваем на сильном огне,часто помешивая
7. добавляем воды,перчим,досаливаем,варим 15-20мин
8. можно добавить еще и другую зелень
9. варенную лапшу перед подачей подержать в кипятке 1-2 мин,выложить на тарелку, залить подливом.

а где всё это можно приобрести? я кинзу люблю.. но покупала ещё в России на рынке.. в салат-... специфический вкус... хотя те, кто ел впервые, говорили, что пахнет клопами.... интересно даже... не видела клопов и не знала, что они "пахнут" кинзой..))
.. зира и анис..тоже большой вопрос....

кинзу можно в турк магазинах смотреть,анис видела только немцев на новый год в виде отдушин квартиры обсыпают,ешё и серебрянной краской покрашены,значит их можно преобрсти,а зира тоже в турк магазинах,или азиат ..маг

кинзу возьми в азиатском магазине или у хорошего обст-гемюзе хендлера... называется Koriander...
зира - Kreuzkümmel... в любом отделе со специями...или из отпуска можно привезти... анис - там же...

Пикуляша, я тебя всегда люблю

А где Вы берете джусай?

папин рецепт привезен из казахстана - папа русскии - с чернои русскои редькои - придает остроту - а самое главное - лапшу делат самим! с макаронами не годидзе, самодельная лапша - гвозд программыда помню, все мы клали - и редькуи, и картоху, но русское,,,

у мамы в саду они несколько раз привозили и заказывали семена с казахсатна и вот прижился

Я покупала в шлекере семена. Не помню название но смотрела картинку , когда вырос, оказалос , он

Я вообще не представляю, как он выглядит. У нас в Ташкенте наверняка узбеки его тоже клали в лагман, или только казахи? Но слышала уже много о нем здесь. Может, кто знает его другое название? Чтобы здесь поискать.

Спасибо! Буду смотреть в магазинах семена.