Напишите рецептик лагмана , Пожалуйста .

не получится, нужна маргеланская редька.
вариант европейский, лагманоподобный.
для начала засолите болгарский перец под прессом, к процессу приготовления перец должен быть дряблым, т.е. через день-два.
лапша предпочтительней самодельная, длинная. нет желания катать, сойдут и спагетти. отварите без соли и все.
нашинкуйте соломкой говядину с жировыми прослойками или баранину. кидайте в сковороду и начинайте обжаривать. редькозаменитель - кольраби, нарежьте соломкой и тоже в сковороду, в полуготовое мясо. чуть погодя режьте перец и в сковороду. поперчите от души, настоящий лагман имеет красноватый оттенок от красного перца! не повредит и мелкорубленная петрушка.
готовым жаревом залейте лапшу, предварительно выложив ее на тарелки.
приятного аппетита и слава дунганам!

я чего то недогоняю, а почему редьку заменяет кольраби? это же капуста, можно ведь Retich добавить, что впрочем и есть редька.

пока кольраби лучше всего подошел. само-собой, я имею ввиду кочан.

ну а редька простая не подойдет? а то меня рецепт заинтересовал:)

пойдет

А нельзя ли вместо кольраби, т.к. я её не очень люблю, использовать дайкон?

уж чего не знаю, того не знаю

н.п.
а редьку можно купить в русском или турецком магазине между-прочим

тогда лагману - зеленый свет!

Уточните , пож-ста, какая именно редька должна традиционно использоваться для лагмана - та, что бывает белая и черная? маргеланская -это их разновидность? Или это что-то другое?

делается просто,всё обжаривается,начиная с мяса.... продукты идут по сезону,: чеснок мелко обжарить, красный перец молотый ,тудаж 1-а лож магги ,мясо,лук, морковка, помодор, редька или редиска, капусты резанной с кулак-всё что можно забабахать.главное специи...Без аниса или бадьям звёздочный ето не лагман, но 1-2 сзвёздочки не больше!,магги 2-3 ст.л. большая пачка из Реаля,без него ничего не готовля.

а магги зачем?

а вкус продуктов какой,вообще когда готовите в Германии, так нет ни какого, я всегда в зависимости что готовлю добавляю что либо из магги кнор пакетиков,а вы нет?

черная обыкновенная редка, дает остроту

все одинакового вкуса получается с етими добавками

Господь с вами, нормальный вкус у продуктов, еще не хватало магги травится:)

Почему ж не получится?
una10
Маргеланская редька это и есть Дайкон. Просто редька круглая и "японка" а Дайкон удлинённый он "китаец"
Удачи!

На самом деле это не совсем так. Дайкон - да, это китайская редька. А вот маргеланская - я когда семена для дачи покупала, она мне попадалась на глаза, форму не очень помню, но помню, что она такая зеленоватая, а дайкон - белый... Но я так понимаю, что для продукта важнее не цвет, а вкус, поэтому и пытаюсь определиться , к чему он ближе - к черной-белой редьке или к дайкону.

если интересно вот рецепт таджикского лагмана:
http://www.diros.de/koch_rezepten/tadjik_lagman

классные рецепты, особенно прикололи "узбецкие"
жаль нет "казацких"

лагмана по-казацки, скока хош...
http://www.google.de/search?hl=de&source=hp&q=%D0%BB%D0%B0%D0%B3%D0%BC%D0%B0%D0%...

суп "Бурда" какой-то получается ....

http://foto.germany.ru/gallery/163321?profhead=1 в картинках
http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_031.shtml

казаков среди команды и посетителей нет пока.
а казахские в разработке, будут с видео :-)

тогда и узбеКСкие надо - вместо узбеЦких

спасибо

нет- химию не добавляю.Запах от магги/кнора ужасный- не настоящий.

Мелкими кубиками режу мясо, обжариваю недолго, добавляю к нему (всех компонентов побольше) лук, морковь, паприку, помидоры, и редьку (weisse rettich) .. все овощи обжаривать буквально по 2-3 минуты по очерёдности.. потом немного томатной пасты и приправы для лагмана (в пакетике) из русского магазина... соль, перец и лимонный сок (уксус) по вкусу...ах, ну да, забыла, что заливается водой и кипятится на медленном огне..в конце приготовления добавить немного зелени.... ну а лапша- на Ваше усмотрение...
Мне вкусно.. и другим тоже...
Приятного аппетита

Узбекский рецепт,сама от туда узе кока лет готовлю, а не бурда ето какой Лагман?

Тоже делаю так. Еще приправу - зиру, кинзу и 1-2 звездочки аниса. Хотя кольраби использую чаще, она хоть и капуста, но плотная, не водянистая. На редьку больше похожа. А приправа для лагмана из русского магазина просто замечательная.

я вчера сделала что типа этого, только томат со сливками смешала но было вкуууусно:)

фу ты, е-мое...

лагман по казаЦки, не по казаХски..

н.п.
Вообще-то у меня были другие планы на ужин.)) Вот так может все в один момент измениться.)

ну это же был не лагман, а вариации на его тему:)

ха, я тоже прочла и сразу побежала готовит папа давно, еше служа в армии, ездил в казахстан в командировку и ето был единственныи рецепт, которыи папа вообше за всю свою жизн записал и привез домои. Мы конечно с удовольствием ели, я потом его готовила, а потом как-то все сошло на нет, другие рецепты и т.д., а вот сеича свпомнила

Келли, по папиному рецепту готовите?а его можно в студию???чет тоже раздразниласьзатра делать буду

у тех, у кого с чувством юмора все в порадку, то по-казацки (см. пост на который я отвечал)... у кого с чувствой юмора не очень розово, то по-казахски... т.е. казакша лагман...

лагман по дунгански, так моя мама его делает, рецепт переняла от подруги дунганки еще в казахстане:
* Лапша собственного приготовления(я беру готовую в холодильнике- тянуть мне слабо)
* мясо говядина,баранина
* лук 3,4 шт.
* паприка 1,2 шт.
* морковь 1 шт
* зеленная редька [Rettich]
* джусай
* томатная паста
* кинза,тёхо(специальн. дунганская приправа для лагмана- у меня ее нет)
* черн. перец,красн. перец
* чеснок по желанию
Способ приготовления

1. Мясо порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки до золотистого цвета
2. обжарить с мясом лук,посолить.
3. все овощи порезать тонкой соломкой
4. добавить морковь,перец,специи,джусай,и в последнюю очередь редьку
5. затем добавляем томатную пасту примерно 2 ст.ложки
6. все овощи обжариваем на сильном огне,часто помешивая
7. добавляем воды,перчим,досаливаем,варим 15-20мин
8. можно добавить еще и другую зелень
9. варенную лапшу перед подачей подержать в кипятке 1-2 мин,выложить на тарелку, залить подливом.

а где всё это можно приобрести? я кинзу люблю.. но покупала ещё в России на рынке.. в салат-... специфический вкус... хотя те, кто ел впервые, говорили, что пахнет клопами.... интересно даже... не видела клопов и не знала, что они "пахнут" кинзой..))
.. зира и анис..тоже большой вопрос....

кинзу можно в турк магазинах смотреть,анис видела только немцев на новый год в виде отдушин квартиры обсыпают,ешё и серебрянной краской покрашены,значит их можно преобрсти,а зира тоже в турк магазинах,или азиат ..маг

кинзу возьми в азиатском магазине или у хорошего обст-гемюзе хендлера... называется Koriander...
зира - Kreuzkümmel... в любом отделе со специями...или из отпуска можно привезти... анис - там же...

Пикуляша, я тебя всегда люблю

А где Вы берете джусай?

папин рецепт привезен из казахстана - папа русскии - с чернои русскои редькои - придает остроту - а самое главное - лапшу делат самим! с макаронами не годидзе, самодельная лапша - гвозд программыда помню, все мы клали - и редькуи, и картоху, но русское,,,

у мамы в саду они несколько раз привозили и заказывали семена с казахсатна и вот прижился

Я покупала в шлекере семена. Не помню название но смотрела картинку , когда вырос, оказалос , он

Я вообще не представляю, как он выглядит. У нас в Ташкенте наверняка узбеки его тоже клали в лагман, или только казахи? Но слышала уже много о нем здесь. Может, кто знает его другое название? Чтобы здесь поискать.

Спасибо! Буду смотреть в магазинах семена.