Голубцы

Что можно положить внутрь вместо Мяса и Риса?

потушите просто капусту и не заморачивайтесь;) а то я как то слабо себе представляю голубцы без мяса:))

Нет, Сынок хочет чтоб внутри лежало что нибудь

что можно положить в борщь вместо свёклы, томатов и капусты?

Ну положите тогда рис с морковкой.

Тоже можно подискутировать, после Голубцов

http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/cabbage/golubzy.shtml
Может сам выбрать

В суровые постсоветские времена малоимущие использовали вместо мяса докторскую колбасу.
Все детишки любят такую колбаску, может и Вашему понравится...
А еще представила по аналогии к блинчикам... куриное мелкопорезанное мясо с грибами да в сметанном соусе...

заверните картофельное пюре с зажаренным луком...

дубляж

Спасибо

Мой ест только один Вид Колбасы и только в её узначальном Виде

и потом варить???

Что это означает?

ну зачем варить? в соусе разгреете и усё... что вы можете в капустный лист завернуть? может рыбу попробывать?

Вместо мяса можно положить грибы, например, http://blogs.germany.ru/648891/10434534.html или различные овощи, типа цуккини..
А вместо риса - перловку, гречку..

ищем в поисковиках постный стол - и в монастырских рецептах находим массу рецептов постных голубцов

... или с гуммиберхен...

бусурман - кто ж в пост скоромное-то ест?

в русском языке не надо заглавными буквами все существительные писат.
Заменитель мяса у вегетарианцев и веган - Tofu.
"Hackfleisch ist sehr fettig und hat viele Kalorien. Tofu hingegen kann man bedenkenlos essen. Für Vegetarier bzw deren Partner ist es toll, weil keiner auf sein Lieblingsessen verzichten muss. Fleischarme Kost gehört zu einem gesunden Ernährungsplan!
Erstmal vornweg:
Tofu ist nicht ekelhaft; richtig gewürzt merkt man den Unterschied kaum.... zumindest geschmacklich, da Fleisch als solches auch kaum nach etwas schmeckt. Also kann man durch Gewürze, etc. dieselben Geschmäcker wie bei den typischen Hack-Gerichten zaubern.
Ihr könnt zum Beispiel Tofu Bolognese machen. Die faule Variante wäre, einfach die FertigTüte anstatt mit Hackfleisch einfach mit Tofu zuzubereiten. Hier müsst ihr allerdings aufpassen, dass ihr den Tofu vorher mit etwas Tomatenmark, einem Schuss Öl und einem Löffel Fertigmischung mariniert, damit er den Geschmack annehmen kann."

Могу только подтвердить что написано в этом тексте..

Пикуль, чего ты не девочка??.. любила бы тогда... блин))

А по теме- туда всё можно, что пар или горячую воду (кипячение недолгое) выдержит...
А лучше не голубцы, а фаршированые перчики... их тоже можно забить всяким.. и проще... "сворачивать" не нужно...

не скажи! Во всём есть своя прелесть. Вот завтра сделаю перцы фаршированные, а вообще голубцы с Wirzing - пальчики оближешь! Неповторимый вкус.

))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ну чего ты такая зануда, а??)))Долма делать умеешь?)))

не швея.. нитки не к делу))

я не зануда!!! Спроси кого хочешь!
Это не мои голубцы, я без ниток делаю. Но выглядят похоже.

Я с Украины. Умею "ленивые голубцы". Кулебяку - если поднапрячься.

а че ее уметь, теже голубцы только в виноградных листьях...во всяком случае по телику сколько раз показывали и армянский вариант и азербайджанский, большой разницы не видно:)

а ты чё, только девочек любишь?

Wirsing... подтверждаю... намного вкуснее, чем с белокочаной капустой...

я тебе по секрету скажу: я не представляю что это.
У турков не раз ела что-то в винограндых листьях, но не знаю как называется. У бельгийцев - антипасти в винограндых листьях (сыры)

чего бы я без тебя делала.
если её вообще возможно разобрать, немецкую...

да и у вирзинга лист элластичнее, да и цвет сочно-зеленный... если делать, то только из него...

Умею "ленивые голубцы"
А как это? Вы в томатном соусе делаете? Почему спрашиваю.. на фото выглядят как будто не в томате

с томатным соусом , в кастрюле, как на Украине делают.
Соус это не буряк, он не даёт устойчивой краски после варки, так и выглядят как на фото.

Ясно. Да, мы тоже в томатном соусе делаем... Но они у нас в нем "утопают", поэтому больше окрашены.

а че ее разбирать-то - кочерыжку вырезать, кочан в кипяток подсоленный на пару минут, и снимай верхние три слоя листьев. потом алгоритм повторить от второй цЫфры.

долма - оно все, что нафаршировано. хоть в виноградных, хоть в капустных, хоть в молодом лопухе, в баклажанах, помидорах, перцах, кабачках/цуккини... в общем, все, что можно наполнить (вер. тюрк. dolmak - наполнять)

я делала. Но мне вирзинг на вкус намного больше нравится! А в рождественское время - в слоённом тесте и с каслером!
За долму спасибо, для меня просто незнакомый язык и посему понятие было.

если готовить армянскую толму, то обязательно с мацони - из сквашенного кипяченого козьего молока с чесноком

Шпитцколь хорошо для голубцов подходит.

ты меня хочешь таки в угол загнать незнакомыми словами?

не, я тут свое хобби пропагандироваю
мацони - простокваша из кипяченого молока (любого), берешь молоко (мне нравится козье или овечье, хотелось бы попробовать буйволиное и вербля... верблюжье, но где ж его тут найти). просто заквашиваешь кипяченое молоко сметаной (шмандом) и даешь ему закиснуть, чтоб было достаточно густо (заквашивать надо не остывшее, а достаточно горячее молоко, градусов 45-50, потом часа 4 молоко не трогать, а после положить банку с мацони в холодильник. с первого раза лучше чашку мацони оставить для следующей закваски, качество закваски с каждым разом будет улучшаться и раза с пятого будет получаться отлично. а еще мацони вместо кефиров-йогуртов - первое дело. я вот сейчас хочу попробовать узбекский чалоп на козьем мацони сделать). а потом в простоквашу добавляешь толченый чеснок с солью и зеленью (со свежей кинзой, орегано, эстрагоном) - и к долме (голубцам, тушеным перцам итыды). объедение

так бы и сказала - простокваша.
Всё экзотическое имеет знакомые названия.

аха. ведь, если посмотреть, то экзотическая фуа-гра - обычный печеночный паштет

требуху и кендюх...

разве мацони только из козьего молока?

а любое молоко... верно... у грузинов тоже мацони...

требуху-требуху... а колбаски что - в целофан заворачивают?

не, мне просто козье нра - вку-у-у-у-у-усно

в туповаре складывают... рядами...

ая вот чёта, никак не могу эту фишку с козим сыром или молоком прорюхать... воняет оно для меня кизяком... хоть тресни... пардон...

не ответил о любви... а к требухе и с ней как?

я понял, что ты любишь только девочек... суп из трибухи я не люблю и даже ненавижу... вообще внутренние органы не употребляю...

А рецепт то где?)) Фото уже увидела, все просто рубится и обжаривается что ли?

можно так, а можно - все рубится, формуются котлетки, слегка обжариваются и потом тушатся.

Капуста, рис, фарш и приправы? Все в сыром виде?

рис можно приварить, капусту - ошпарить и срезать с листов грубые части. некоторые советуют натереть ее на грубой терке, но мне такие рецепты не нравятся - капуста овощ деликатный, грубого обращения не любит
в фарш хорошо добавить для связки муку и яичный белок, и жодкости не жалей, чтоб не ссохлось

Можно все то же самое, но с брокколи, вместо капусты?

можно. только вряд ли это будут голубцы, даже ленивые. ты спробуй, если будет вкусно, то придумай красивое название и выдавай за супер рецепт шеф-повара самой крутой ресторации, который он тебе в порыве откровения сообщил, потому как был неземно влюблен, но ты ему отказала и он после этого утопился на эйфелёвой башне в гондоле (прикинь, какую романтическую историю можно забабахать, какую легенду создать... и скока бабок срубить)

Ладно, попробую. Ты там смотри только, дальше никому не рассказывай.)) А то присочиняют себе моего повара в гондоле на эйфелевой башне с откусанным куском нечто с брокколи и фарша с яичным белком.

овсяные хлопья (Haferflocken) слегка поджарить на раст. масле, туда мелкорубленный репчатый лук, тертую морковь,
вбить пару яиц, чуть укропа, специи и соль по вкусу... полученный фарш завернуть в листья капусты,
голубцы обжарить, потом добавить мелкопорезаных помидоров тушить 10 мин.

наферфлоккен? интересно... надо будет попробывать...

так а заворачивать куды? в салфетку чтоли?

"Ленивые голубцы" ! На картинку глянь.
Эх, Пикуль, роковая в тебе ошиблась, как ты круто овсянные хлопья написал... Кстати, это липецкая рецепт Bratlinge вегетарианские написала.

всё премешалось в доме облонских... ленивые голубцы с гаферфлокками... можно просто мясо с овощами затушить и обозвать это линивым голубцом...

ну дык...

с капустом, с капустом - без капусты это уже не голубцы. хотя где-то я даже рецепт ленивой долмы встречала - усе порезать и потушить

а еще лучше, всё схамать, а там, в кендюхе, всё перемешается и будет мега-ленивый голубец...

сырьем - и, главное, рису с капустой побольше

да.. капусту глотать не шинкованную... листами... а то не голубец будет... а чёрти что...

Н.П..
Добрые люди мне напомнили, что есть такой прекрасный овощ - Wirsing,и что из него получаются прекрасные голубцы..
Собрала пару рецептов по своему вкусу.. (правда все рецепты на немецком)Пошла, закупилась. Теперь буду пробовать новые рецепты..
Угощайтесь!!
http://blogs.germany.ru/648891/10440341.html

чисто вегетарианские без яиц, в этом случае поджаренные хлопья надо залить кипятком,
чтобы голубчики не рассыпались
..................................
кстати, в некоторых семьях фаршированную паприку называют "голубцами"
рецепт сырых "голубцов":
в турецкой лавке купить паприку маленкую, тупоносенькую, тонкостенную,
выбрать семена, наполнить фаршем состоящим из:
морковки тертой соломкой пополам с тертым корнем петрушки,
заправленных чесноком, соевым соусом и залитым каленым раст. маслом,
паприки набить и плотно уложить вертикально в емкость открытой частью вверх,
закрыть плотной крышкой, на стол подавать на следующий день,
так же можно нафаршировать томаты
на гарнир подать отварной клейкий рис