В ответ на:

---

Чебуреки по-литовски
Сразу скажу - эти чебуреки не настоящие татарские. Их в Литву привезли Крымские караимы в средневековие, где они ( и караимы, и чебуреки ) отлично прижились и обрели национальный характер. Кстати, одним из самых знаменитых потомков литовских караимов был не был актер Чарлз Бронсон.
Но давайте-ка лучше о чебуреках поговорим.
Какой должен быть этот ненастоящий чебурек? Хрустящим, а не гибким, на готовом продукте не должно чувствоваться никакой маслянистости, внутри мясо, мягкое от собственного сока. "Корочка" должна хрустеть, но когда откусишь - быть мягкой внутри. Ну, и конечно же сам вид: пузырки на поверхности чебурека и все такое. Как это делается?
Завариваем стакан воды с щепоткой соли и небольшим количеством масла. Как только закипит, добавляем половину стакана муки и хорошо все вымешиваем, чтобы мука насытилась водой.
Мука на ощупь становится чем-то похожим на "творожный желе". Ждем, пока можно до него дотронуться без боли, , тогда добавляем яйцо и постепенно вмесим еще около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пелменное. Если нужно, добавляем немножко воды, чтобы тесто размесилось равномерно. Также есть такой обычай, добавлять ложку водки в тесто. Не знаю, есть ли в этом какой нибудь смысл, кроме как ритуального.
Тесто оставляем где-то на час, тогда месим опять. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке. Правильно сделаное его можно раскатывать без посыпки мукой.
Готовим начинку. В оригинале, конечно же, была баранина, но чаще всего литовцы делают со смесью 1:2 говядины и жирной свинины, или с добавлением сала. Крупно порубленого лука кладется столько же, сколько и мяса, а также в фарш добавляется от половины до всего стакана кефира или взбитой простокваши. Плюс соль-перец, плюс майоран.
Тесто раскатываем в колбаску, и от нее отщипываем кусок где-то с куриным яйцом. Его раскатываем в блин, с верху ложим тарелку и ножом вокруг акуратно проводим, а отрезаные края кладем к тому-же тесту. Начинки берем столько же, сколько и теста, даже немножко больше.
Край загибаем, сдавливаем пальцами. И герметизируем при помощи вилки обыкновенной, примерно так же, как итальянцы иногда поступают с пиццами "кальцоне". Главное все делать акуратненько, чтобы не передавить и не проколоть "шкурку", так, чтобы вилка доходила до 2/3 от всего зажима пальцами. В чугунной сковородке нагреваем масло, где-то на палец толщины, на среднем огне. Жарим. Кушаем сразу, как только немножко простынут, запивая пивом или горячим куриным бульоном. Кусать осторожно, внутри тоже бульон, который очень любит закапать штаны или ковер.