vjalennaja riba

ест вопрос кто как солит рибу. у нас ест карп, леш. хотим попробоват засолит

режешь начинаешь с хвоста через спину и голову пополам моешь всё внутри и потом солью посыпаем и оставляем на ночь это если не большая рыба потом промываешь и вывешиваешь на улицу обкутав марлей

Карп не пойдёт ( долго возится и только коптить )- лучше пожарить тонкими дольками и заморозить
Леща распотрошить, промыть, надрезать до шкурки( можно боковые ) сложить в ёмкость слоями пересыпая солью ( руской!) и под гнёт ; через три дня промыть и подвесить вялится - к пиву абалденно

П.С : если много леща вырезаеш грудинку , снимаеш шкурку и жариш

марлеи от мух?

где вялит?в подвале очен сыро у нас, чердака нет

Наверное..на балконе. Удобнее..

да хоть за окошком на верёвочке

да от мух и всяких других мошек
зделать типо сумочки что бы рыба в ней свободно была
а вялить можно на балконе или терасе

а вообше какую можно вялит? у нас русских сортов нет, но вообше рыбы полно, любая не подоидет?кроме карпа, отвыкла от пресноводных

Буквально на днях "дозрела" на балконе щука (не большая где-то с 1кг).
Нужно рыбу выпотрошить, обязательно убрать жабры, натереть щедро крупной солью внутри и снаружи (я еще и в жабры и в рот насыпала), оставить в посудине под грузом (я сверху на рыбину поставила 3х литровую банку с водой). Будет выделяться сок, пусть она так и лежит, просаливается. Сейчас жарко, так что за сутки-двое рыба будет готова к тому чтоб сушить. Потрогаете, рыбина немного задубеет. Потом смойте соль, иначе рыба будет с белым налетом, просушите, вставьте зубочистки в брюхо - распорки и сушите. Только не под прямыми солнечными лучами, лучше в тени. У меня москитные сетки на окне, так что я марлей не обматывала. Через дня 3 рыба готова.
Годится так же плотва, чехонь, красноперка, подлещик...

а любую нельзя солит?

морскую тоже вялят

я думаю что мона любую, но что бы с жирком была, иначе будет очен сухая и еше - надо побол;ьше размером взят, а то маленькие - мяса в них нет

эх,да пива похолоднее!
<a target="_blank" href="http://smajliki.ru/smilie-944236455.html"><img src="http://s16.rimg.info/c3d71eea5b44ffcdf3fe292f6bcdecff.gif" ></a>

В рыбацких деревнях, в низовье Дона чебаков (лещей) не потрошат. Поэтому рыба не слишком быстро пересыхает, долго остается полумягкой, в самый раз для еды. Сохраняется в ней жирок, который частично стекает из потрошеной.
Щука суховата для вяления. Хотя вялить можно любую. Я в детстве даже пескарей вялил.

Ну, на вкус и цвет. А мне щука даже очень нравится именно потому что сухая, можно такими тонюсенькими кусочками-прядками отрывать ммм.....
Мне вяленая полумягкая рыба не нравится. Тогда уж лучше копченая.
Морскую, конечно тоже можно, камбала очень даже хороша.

Карпа, например, не пробовала вялить. Можно?

Для засолки и вяления рыбы лучше подходит некрупный лещ, или краснопёрка.
Непотрошённая рыба закладываедся слоями с солью (из русского магазина крупного
помола) под гнёт и в подвал, или холодильник. Через пару дней рыба пустит сок.
Для среднего размера 300- 600 грамм достаточно 5-6 дней, затем столько же часов
сколько дней была рыба под солью вымачиваете и сушите. Но сейчас неподходящее
время и температура для сушки, если нет приспособленного помещения, на жаре
рыба затухнет. Я сушу на открытом воздухе в спец. ящике но только ближе к осени.
Сентябрь, октябрь оптимальная погода. Летом в жару, хоть и в тени вы загубите
рыбу.Есть и другие альтернативные методы, но тогда не тот вкус будет.
В рыбных краях карпа не сушат, насколько мне известно, хотя как говорят
на вкус и цвет...

а если еше с икоркои попадется