Есть ли у кого-нибудь хороший рецепт дрожжевого теста?
Печем редко, выпечка здесь очень вкусная... вроде бы как и печь не нужно. Да и фигуру бережем. :))) Но иногда так хочется пирожков... вспомнить детство У меня есть один рецепт оооочень вкусный, но там 10 яиц хотелось бы что-то более диетическое.
Я пробовала печь два раза и оба раза не было желаемого результата... не было сдобы и толком не взошли.
Заранее спасибо

а ты дрожи чуть теплой водой разбовляй и дай им настоятся а не в горячую кидай, нето сварятся) мну может пирожки с вишней но в них муки много, не диетиш(

1 кг муки ,поллитра молока,бехер сметаны,3 желтка,соль ,сахар - если сладкие пироги,то ложки три столовые,свежие дрожжи разведенные теплой водой..всё вроде.

Рецепт очень диетического, правда не совсем дрожжевого теста. Пирожки получаются отменные. Вкус как у дрожжевого, но намного мягче, когда испечёшь.
1 пачка(500гр.) Speisequark (magerstufe)
1 яйцо
1 пачка Backpulver, соль
мука- на глаз, до нужной консистенции.
Моя подруга делает такое тесто очень жидким и заливает им рыбу, ставит в духовку, получается отменный рыбный пирог

Лови я совсем недавно делала пирожки с картошкой
Дрожжевое тесто
ИНГРИДИЕНТЫ
для опары:
1 пачка дрожжей свежих(40гр.)
1ст.л. сахара
1/2 ст.л. муки
1 ст.л. соли
1/2 ст молока
для теста
1 кг муки
2 яйца
100гр маргарина
500 мл тёплого молока
В стакан добавитъ 1/2 ст.л. муки,1 ст.л. сахара, пачечку дрожжей и залить заливаю примерно 1/2 стаканом тёплого молока, поставить в тёплое место. Молоко поставить на плиту, добавить маргарин. Просеить муку,добавить соль, яйца, тёплое молоко и опар
Замесить тесто и добавить в тёплое место на 2 часа. Надо по идее тесто перемешивать и давать ещё раз подняться, но мне лень было ждать
Маленький совет: если тесто будет липнуть к рукам, вместо муки, смазывай руки подсолнечным маслом.

Вот уж не ожидала, что первый отклик будет от мужчины!
Очень мило :)))

Спасибо, девушки, попробую обязательно все 3 рецептика

Ромашка, я тебе одно могу сказать: рецепт лично опробован, и у тебя обязaтельно получится

Все, ты меня заинтриговала. Начну с твоего на выходных. Напишу потом, как результат

Полностью поддерживаю этот рецепт, я на нем уже давно пирожки пеку, отменные получаются, если еще туда и растительного масла плюхнуть и молочка добавить , то и булочки обалденные получаются

а для беляшеи какое?а то мама звонит а мы все про что-то другое, беляшеи охота

знаю его , мама булки с корицеи делала, так они аж желтые получаются

интересно, я всегда когдз лечу в россию, заказываю маме пирог с рыбои и капустои

тесто тут http://www.eva.ru/albumpage/49553/1.htm
главное тесто хорошо вымесить, месить лучше в хлебопечке и дать ему подняться три часа
пирожки и пироги сформировать и дать опять подойти от 20 до 40 минут в зависимости от размера, только потом выпекать
если хотите тесто более сдобное, то яиц и жиров нужно больше, но тогда количество дрожжей нужно увеличить

Я делаю очень простой и всегда удачно получается тесто, этот рецепт в кулинарной книги, но там много муки. А когда была в гостях на даче у родствеников, попробовала пирожки которые во рту, свекровь моей сестры всю жизнь проработала в столовой, рецепт точно такой как я делала, только муки поменьше, чтобы тесто было жидче, но с ним по первой трудно работать.
1 пачка свежих дрожей
500 мл холодного молока (но лучше кефира)
3 яйца
соли 1чайную ложку
муки примерно 500 гр, но надо сыпать постепенно, тесто должно липнуть к рукам, может понадобится меньше. Муку просеять. Когда замесишь тесто, поставить в теплое место на 3-4 часа
На рабочий стол вылить немного растительного масла, распределить по поверхности, руки смочить в нем же, тесто вытаскиваем их посудины, и выдавливаем шариками на рабочий стол. Шарики расправить пальцами чтобы получился круглый не тонкий, туда кладем начинку и собираем той формы которой удобно.
Вот как раз сейчас замесила тесто, буду мужу делать беляши на обед

Вот-вот Желтенькие прямо... вкуснотища.... Особенно когда с пылу, с жару - мягенькие совсем
Я вспоминаю как мы эти пирожки в селе ели. Там все свое... яички только из под курочки, молоко порное ... То, конечно, и вкус соответствующий. У меня в памяти остались почему-то именно с абрикосами пироги

пирожки и пироги сформировать и дать опять подойти от 20 до 40 минут в зависимости от размера, только потом выпекать
Вот этого не знала никогда. Интересно.. надо попробовать.

Как беляши? Муж одобрил?

Объелись всей семьей, что до сих пор кушать не хочется. Даже сынок поел, а то он так ничего нормально не ест.

Молодцы

Я уже два раза пыталась испечь рулет из дрожжевого теста, оба раза они получались дубовыми. В чем проблема?

Рецепт "дубовый" в студию. Эксперты соберутся оценят что да как, а без рецепта сложно судить, бывает что и ручки виноваты..

в том , что кладёте яйца целиком.Белок не надо.

мда, и почему тогда у меня с целыми яйцами не дубовое тесто?

Ромашка, если ты ещё не сделала тесто, я внесу поправочку.
Я брала сухие дрожжи, тоже 1 пачку. Просто в оригинале рецепт идёт со свежими дрожжами.

я не пробовала

Вы немного ошибаитесь, тут не от яйц зависит, а может быть несколько вариантов, много муки добавили, температура высокая.

я сколько пеку всегда кладу яйца целиком, ну если конечно рецепт не предписывает иначе. Тесто всегда замечательное! Главное не перебухать дрожжей или муки.
Я вообще всегда удивляюсь как можно не уметь делать тесто?! Вот хоть тресни, не понимаю. Этому при желании всегда можно научиться!

Темперетура чего? Выпечки? Или когда тесто поднимается? В рецепте стояло, поставить в теплое место. Я возле батареи поставила.

А кто не умеет? Просто надо рецепт хороший и наловчиться... Тот, о к-ром я выше писала, очень мне нравится. Тесто тает во рту... но хочется, как я уже сказала, чего-то менее холистеринного. Да и потом, когда я делала (уже по другому рецепту), у меня все получилось. Хвалили :)) Но я сама к себе критична.... знаю, что можно было лучше
Вот и спрашиваю более опытных хозяек Мне, разумеется, мама подсказывает... Но может быть мы не всё знаем. Нет предела совершенству

Опару надо ставить в теплое место, чтобы тесто поднялось... Я всегда оставляю на плете. Рядом (на другой камфорке) что-то готовится - вот и тепло

да я ж не о вас, оч. часто приходится слышать что не умеют и всё тут...

именно, а когда наловчишься, то и рецепт уже не нужен на простые то пироги, беляши..

да хз
может месили слишком долго,
може дрожжи были не совсем свежие
или мука влажноватая и не просеянная
может на сквозняке тесто стояло или наоборот слишком тепло было,
что уменьшило активность дрожжей
а может достаточно было тёплое изделие обернуть в полотенце и в пакет

да, t выпечки могла быть слишком высокой
или поставила в холодную духовку
или мало дрожжей
или много муки
или плохо вымесила
или тесто плохо подошло
гадать можно до бесконечности, пиши рецепт и как делала

у меня не получился яблочный пирог((
Сделала, как Вы описали, залила яблоки в Auflauf-e и в микроволновку на режим "духовка" 200 градусов пекла больше часа. Результат-- сырое тесто. Что я делала неправильно?

может дело в микроволне?

Тоже так думаю. Я в микроволновке никогда не делала. А ещё ,может быть вы яблоки не сверху, а внутрь пирога положили, и они сок сильно дали + микровелле. Поэтому тесто сырое.

в микровеле не пеку
Может открыли духовку во время выпекания?
Кстати, дубовые изделия из теста будут тоже по этой же причине.
Дрожжевому тесту всегда надо дать подойти до выпекания.