зелёную можно и в свежем виде в салат порезать
можно просто запечь, сбрызнув оливковы маслом + соль и перец

Спасибо... ем мало и салаты тоже на выбор.. учту на заметку

Девчёнки и мальчишки, а так же ваши родители.... Спасибо за советы... прикиньте, не знала, что шпаргель чистить надо....
я о том, что слюноотделение уже пошло... завтра после пробуждения атакую Бауров... С вашей помощью, надеюсь, что сей "фрукт" будет не хуже ресторанского!.. В последующий момент приготовления прошу на пробу!))

зелёную не надо чистить, если только кончик ближе к корню, зелёная нежная и мягкая

рецептов разных много, обязательно только то, что тебе по вкусу люблю я сыровяленую ветчину, поэтому она у нас на столе обязательна, зато т.н. голландский соус меня под дулом пистолета никто не заставит съесть так что спроси свой желудок.
для чистки спаржи лучше спец.ножичек прикупи, а то не захочешь никакой спаржи, пока почистишь.
зеленая нежнее белой, у нее верхушку не чистят (у тоненькой белой тоже последние 5-6 см можно не чистить).
я покупаю среднюю или тоненькую - она нежнее и не такая волокнистая, как самая толстая (хотя последняя дороже, ее некоторым легче и быстрее чистить)

золотце, ващета тебе уже здесь все основные приёмы и рецепты высказали... могу только цузамменфасен... кароче:
берёшь белый шпаргель... чистишь... есть специальный инструмент Spargelschäler... сантиметров 5 от ГОЛОВКИ отсупаешь и остальное счищаешь... что бы волокна между зубами не застревали...
ставишь кастрюлю воды кипеть... в неё бросаешь соль, сахер, трёшь мускатный орех, выдавливаешь лимон и кидаешь кусок сливочного масла... закипает...
кидаешь очищенный шпаргель.. варишь 10-15 мин в зависимости от толщены объекта...
вылавливаешь ... на тарелку... поливается соусом Hollandaise (можно топленным маслом)... посыпаешь Schnittlauchом... к нему отварная картошка... и обязательно Parmaschinken или Serrano http://www.google.de/search?hl=de&ei=bnICSs-uEZOnsAbt04zzDg&sa=X&oi=spell&resnum...... кто свиноту не ест, можно заменить копченным лаксом... а ко всему художеству обязательно хорошо охлажденный рислинг...
есть еще один вариант... берешь стангель отваренного шпаргеля, обматываешь тонким шинкеном, укладываешь "куколок" в форму, пересыпаешь тёртым сыром и в духовку...
боно апппети!

Вот спасибо, доступно и просто, а главное- вкусно !!!!
Пробовали оба рецепта

--подтверждаю,очень вкусно(я иногда кладу на шинкен ещё тонкий слой творожного крема с рубленым зелёным луком,а на него Spargel,потом как в вашем рецепте )

а можно еще рисотто со шпаргелем и чримсами...

чримсами...а это что..?

скампи... криветки...

ах,гарнелен
вау!какая классная идея--я уже в неё влюбленатак,вот бы ещё это ризотто научиться по правилам готовить
а у вас рецептик можно попросить?

а я думала вы для еды спрашиваете....:)

ага... гарнелен...
вообщем... шпаргеля примерно 700 грамм, 200 грамм очищенных гарнелен, 250 грамм рисотто... шпаргел очистить, на кусеки порезать в воде(см. выше) сварить, выловить, воду оставить... кастрюльку на огонь, ложки три оливеноль, рисотто туда, глазик обжарить, зубок чеснока выдавить или мелко нарезать, можно белым вином затушить, воду от шпаргеля добавить (где-то 2Х1), на медленном огне примерно 15-18 минут, всё время помешивать... (рисотто не должно быть сухим, полужидкая кашица)...
гарнелен на сковородку с маслом обжарить 2 минутки... гарнелен вынимаете, лимон в масло выдавливаете и вдобавляете в рисотто,... туда же шпаргель и гарнелен... осторожно перемешать, черным перцем и солью приправить...
кушать подано - садитесь жрать!
боно аппети!

покупаю только зелёную спаржу и делаю так как ты написала :

спаржу я отвариваю несколько минут в подсоленой воде .
подаю её в натуральном виде (просто отварной ) без ничего .

мерси
глазик обжарить------расшифровала!
для Risotto специальный рис?
басмати можно?
я посыплю ещё всю эту прелесть непременно пармезаном

а я и зеленую чищу, так как начиталась в прошлом году тут на форуме о том что не надо чистить и сварила, потом сидела корочку отплевывала:))))

я тоже её люблю,нежная...
а у белой только вершки съедаю!
завтра буду за наисвежайшей белой по полям охотиться для для блюда с Risotto

ну чё вы? что бы из белого в прозрачный перешел...

да... очень важно...

нет... басмати не достигнуть кашицу как с рисотто и его аромат перебьёт шпаргель и гарнелен... нет не подходит...

можно конечно посыпать.. но! в итальянской кухне, на рыбу и фрути де маре парамезан не сыпят... за это отрубают палец... сначала...

аааааааааа......!!!не надо
ладно,я его для пасты песто приберегу
а Milchreis подойдёт?в рисе ну совсем не разбираюсь