Login
Утка к Рождеству!
NEW 13.12.03 21:12
Девчата поделитесь рецептом!Вот решила в этом году на рождество приготовить Утку,а понятия неимею.Хочется чегонибудь оригинального,надежда на вас!
NEW 13.12.03 21:38
in Antwort chokini 13.12.03 21:12
Я в этом году буду делать утку не целиком, а грудинку.
Утиная грудинка в сырной корочке
2 куска утиной грудинки (филе), соль, перец, 3 ломтика тостерного хлеба, 200 г. мягкого сыра с зеленью
1. Отделить кожицу от филе и обжарить её на среднем огне пока не ратопиться жир. Кжицу вынуть.
2. В разогретый жир выложить грудинку и обжарить на сильном огне по 1 мин. сторону. Посолить, поперчить.
3. Срезать с хлеба корочку, мякоть размять и смешать с сыром. Намазать ровным слоем на филе.
4. Грудинку выложить на бумагу и поставить в разогретую духовку 200 Градусов на 10 минут (приблизительно). Выключить духовку и мясо оставить ещё на 5 минут.
5. Грудинку нарезать ломтиками.
А целиком утка готовится довольно просто. Главное её часто поливать растопившимся жиром. Нафаршировать можно чем угодно: яблоками, рисом с черносливом, даже картошкой. Но я предпочитаю вообще не фаршировать.
Утиная грудинка в сырной корочке
2 куска утиной грудинки (филе), соль, перец, 3 ломтика тостерного хлеба, 200 г. мягкого сыра с зеленью
1. Отделить кожицу от филе и обжарить её на среднем огне пока не ратопиться жир. Кжицу вынуть.
2. В разогретый жир выложить грудинку и обжарить на сильном огне по 1 мин. сторону. Посолить, поперчить.
3. Срезать с хлеба корочку, мякоть размять и смешать с сыром. Намазать ровным слоем на филе.
4. Грудинку выложить на бумагу и поставить в разогретую духовку 200 Градусов на 10 минут (приблизительно). Выключить духовку и мясо оставить ещё на 5 минут.
5. Грудинку нарезать ломтиками.
А целиком утка готовится довольно просто. Главное её часто поливать растопившимся жиром. Нафаршировать можно чем угодно: яблоками, рисом с черносливом, даже картошкой. Но я предпочитаю вообще не фаршировать.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.12.03 21:44
in Antwort chokini 13.12.03 21:12
утку можно запеч в духовке. На оставшемся после жарке "соке" сделать соус с <Preiselbeeren> продаются как варенье в баночках. Можно запеч пару яблок, но отдельно. Подавать утку и отдельно гарнир, например рис, картофельное пюре, поливать соусом, много соуса! 
Seigneur, ayez pitie de nous
Seigneur, ayez pitie de nous
NEW 13.12.03 21:47
in Antwort ***Irinka*** 13.12.03 21:44
а, мама моя всегда зепекала птицу в <Bratenschlauch> очень удобная вещ, духовка чистенькая остаётся, лист тоже, корочка на птице хрустящая, жарится всё в собственном соку сама.
Seigneur, ayez pitie de nous
Seigneur, ayez pitie de nous
NEW 13.12.03 21:48
in Antwort ***Irinka*** 13.12.03 21:47
NEW 13.12.03 22:02
in Antwort ***Irinka*** 13.12.03 21:47
А она к шлауху не пристаёт? Потому что курицу я делаю, она пристаёт.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.12.03 22:10
in Antwort samus 13.12.03 22:02
нет, не пристаёт Мама даже гуся делала. Там же есть разные размеры, нужно правильно подобрать. Потом его прорезать надо, чтобы воздух цирукулировал.
Seigneur, ayez pitie de nous
Мама даже гуся делала. Там же есть разные размеры, нужно правильно подобрать. Потом его прорезать надо, чтобы воздух цирукулировал. Seigneur, ayez pitie de nous
NEW 13.12.03 22:39
in Antwort ***Irinka*** 13.12.03 22:10
Потом его прорезать надо, чтобы воздух цирукулировал.
Я знаю, там на картинке нарисовано... Наверное утка всё же жирее курицы...
Я знаю, там на картинке нарисовано... Наверное утка всё же жирее курицы...Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 13.12.03 23:06
in Antwort chokini 13.12.03 21:12
Только утку и гуся надо выбирать боооольшую, я как-то на праздник запекла утку, вроде большую купила, а как на стол поставила, то воробушком стала, еле в четвером наелись? 
NEW 13.12.03 23:21
in Antwort samus 13.12.03 22:39
NEW 14.12.03 02:17
in Antwort chokini 13.12.03 21:12, Zuletzt geändert 14.12.03 02:24 (samus)
А вот довольно простой рецепт гуся.
Итак:
Гусь Рождественский.
Гусь 3-4 кг., соль, перец, пучок петрушки, литр овощного бульона, кило красных яблок, кусочки сахара, 1-2 луковицы, 400-500 г. яблочного сока.
1. Гуся вымыть вытереть насоухо, посолить, поперчить, наполнить пряностями и зеленью. Положить в гусятницу грудкой вверх, кожицу во многих местах проколоть, особенно тщательно под крыльями. Влить овощной бульон накрыть крышкой и поставить в духовку 150 Градусов на 1,5 часа. Время от времени поливать гуся бульоном.
2.Вынуть гуся из бульона. Сысушить. Вырезать из яблок сердцевину и положить туда по кусочку сахара. Нагреть духовку до 225 градусов, уложить гуся в гусятницу, покрытую вытопившимся эиром (2-3 ложки), и , обложив яблоками поставить в духовку на 1 час.
3. Соус: поджарить мелко нарезанный лук в гусином жире, влить туда 200 гр. бульона и яблочный сок, приправить солью и перцем.
Итак:
Гусь Рождественский.
Гусь 3-4 кг., соль, перец, пучок петрушки, литр овощного бульона, кило красных яблок, кусочки сахара, 1-2 луковицы, 400-500 г. яблочного сока.
1. Гуся вымыть вытереть насоухо, посолить, поперчить, наполнить пряностями и зеленью. Положить в гусятницу грудкой вверх, кожицу во многих местах проколоть, особенно тщательно под крыльями. Влить овощной бульон накрыть крышкой и поставить в духовку 150 Градусов на 1,5 часа. Время от времени поливать гуся бульоном.
2.Вынуть гуся из бульона. Сысушить. Вырезать из яблок сердцевину и положить туда по кусочку сахара. Нагреть духовку до 225 градусов, уложить гуся в гусятницу, покрытую вытопившимся эиром (2-3 ложки), и , обложив яблоками поставить в духовку на 1 час.
3. Соус: поджарить мелко нарезанный лук в гусином жире, влить туда 200 гр. бульона и яблочный сок, приправить солью и перцем.
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 14.12.03 14:12
in Antwort samus 14.12.03 02:17
Я ела утку, приготовленную по похожему рецепту. Яблоки абсолютно несъедобные!
Мне хотелось бы сделать утку с начинкой в духовке, в <Bratschlauch>, и начинить ее чем-то типа картошки, морковки со специями... - чтобы начинку тоже можно было есть... У кого есть опыт по начинке утки (только не яблоками?)?
Мне хотелось бы сделать утку с начинкой в духовке, в <Bratschlauch>, и начинить ее чем-то типа картошки, морковки со специями... - чтобы начинку тоже можно было есть... У кого есть опыт по начинке утки (только не яблоками?)?
Нэ бэры дурнэ в голову и тяжке в руки
NEW 14.12.03 15:36
in Antwort chokini 13.12.03 21:12
Я делаю так:
Свиной жир, соль, давленый чеснок, перец черный молотый - перемешать. Обмазать етой жирной массой утку со всех сторон и положить в утятницу. Яблоки зеленые и желательно маленького размера (чтобы не разрезать). Несколько затолкать внутрь утки, остальные положить вокруг. Полить немного красным вином. И в духовку. Часто поливать понемногу красным вином. Через время, когда утка и яблоку дадут сок, все это смешается с вином, просто большой ложкой всей этим соком поливаем периодически утку сверху до готовности.
Вкусно!
Пусть будет так, а не иначе.Удача не приходит вскачь.
Благословляю неудачи-ступени будущих удач!
Свиной жир, соль, давленый чеснок, перец черный молотый - перемешать. Обмазать етой жирной массой утку со всех сторон и положить в утятницу. Яблоки зеленые и желательно маленького размера (чтобы не разрезать). Несколько затолкать внутрь утки, остальные положить вокруг. Полить немного красным вином. И в духовку. Часто поливать понемногу красным вином. Через время, когда утка и яблоку дадут сок, все это смешается с вином, просто большой ложкой всей этим соком поливаем периодически утку сверху до готовности.
Вкусно!
Пусть будет так, а не иначе.Удача не приходит вскачь.
Благословляю неудачи-ступени будущих удач!
Если ты чего-нибудь хочешь, вся Вселенная будет содействовать тому, чтобы желание твое сбылось (Пауло Коэльо)
NEW 14.12.03 17:52
in Antwort ***Irinka*** 13.12.03 21:47
NEW 14.12.03 18:17
in Antwort alenkin 14.12.03 17:52
Это такая фолия... Продаётся во всех магазинах, в отделе где Бакпапир, Фришхальтефолие... Отрезаешь сколько нужно, в середину засовываешь мясо, завязываешь с обоих концов, сверху делаешь надрез и запекаешь в духовке. Мясо получается просто изумительным: мягким сочным и с корочкой. 
Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
14.12.03 18:21
in Antwort samus 14.12.03 18:17
Это фольга или пластик?
what you see is what you get......
what you see is what you get......
NEW 15.12.03 09:43
in Antwort samus 13.12.03 21:38
NEW 15.12.03 10:58
in Antwort donella 14.12.03 18:21
NEW 15.12.03 11:09
in Antwort chokini 13.12.03 21:12
А уменя все от моей утки пальчики облизывают. Я ее или в шлаухе для запекания делаю или в гусятнице.
Твердые зеленые яблоки с кислинкой почистить от сердцевин и на куски порезать. Лук почистить и порезать полукольцами.
Утку помыть, посолить и поперчить изнутри, запихать яблоки вперемешку с луком, низ утки, если разрез широкий и яблоки будут выпадать (так как нужно плотно их напихать) зашить белыми нитками. В кулек для запекания не смазанный или в смазанную жиром гусятницу ( последнюю предпочитаю, так как я мне нравится когда утка немного со всех сторон поджарена и имеет красивый цвет. Для этого я ее раз в минут 40 переворачиваю. На большую утку полтора-два часа в духовке уходит. Вкуснятина
У меня в Киеве все
в гости напрашивались и тут уже целый список ,что когда буду делать - хоть тоже придти в гости на утку.
Еще можно с апальсинами вместо яблок. Но я яблоки очень люблю и они такие классные после утки
Твердые зеленые яблоки с кислинкой почистить от сердцевин и на куски порезать. Лук почистить и порезать полукольцами.
Утку помыть, посолить и поперчить изнутри, запихать яблоки вперемешку с луком, низ утки, если разрез широкий и яблоки будут выпадать (так как нужно плотно их напихать) зашить белыми нитками. В кулек для запекания не смазанный или в смазанную жиром гусятницу ( последнюю предпочитаю, так как я мне нравится когда утка немного со всех сторон поджарена и имеет красивый цвет. Для этого я ее раз в минут 40 переворачиваю. На большую утку полтора-два часа в духовке уходит. Вкуснятина
У меня в Киеве все
в гости напрашивались и тут уже целый список ,что когда буду делать - хоть тоже придти в гости на утку.Еще можно с апальсинами вместо яблок. Но я яблоки очень люблю и они такие классные после утки