утка на рождество

Давайте поделимся рецептами приготовления праздничной утки. Хочется узнать что-то новое. Я готовлю так. Натираю солью,перцем,майораном. Внутрь очищеное яблоко. Запекаю в духовке под фольгой примерно час,затем достаю,поливаю красным вином и обмазываю абрикосовым джемом,обкладываю сверху дольками апельсина,снова в духовку,но уже без фольги и до готовности.Соус получается,да и утка сама очень вкусная и пикантная. Жду ваших советов.

а гусь пару веток ниже вам не приглянулся

Я сначала сушу утку - промакаю бумажными салфетками, подвешиваю на 2-3 часа, затем поливаю лимонным соком и натираю солью и тоже на 2 часа оставляю, затем смешиваю соль + перец + горчица + мед + толченный чеснок и натираю обильно внутри и снаружи. Мариную всю ночь, 24 декабря можно ставить в духовку на 2 часа, сначала на 180 градусов и сверху прикрыть фольгой. чтобы не сгорела, затем убрать фольгу и прибавить до 200 градусов. Во время жарки поливать выделившимся жиром и соком. Да, утку укладываю на решетку, а снизу глубокий противень, куда наливаю стакан воды и туда же собирается жир и сок от утки. Когда выключите духовку, то пусть утка еще немного постоит в ней.
Начинка: отварной рис, но не переварить, обжаренные с луком, морковью потрошка, можно и грибы добавить и целые зубчики чеснока. Начинить не туго.
Можно в отварной рис добавить курагу, изюм, чернослив, яблоки и незабыть кусочки сливочного масла. Тогда при натирании не добавлять чеснок.

а подвешивать зачем?

Чтобы кровянная жидкость стекала. Я подвешиваю иногда в холодильнике, крючок за решетку цепляю и одну решетку убираю. Можно на балконе, сейчас холодно.

а насухо промокнуть всё бумажным полотенцем недостаточно?

Одно из вкусностей печёной утки это корочка, если честно, то мне не очень по вкусу утка которая из духовки выходит как варёная.
Для получения хрустящей корочки утку за 10-15 минут окончания печения протереть веничком снаружи солёной водой. После этого поры в коже закроются, появится хрустящая корочка и внутри утка будет сочная.

Так сколько её нужно печь? Час? Полтора?

20 минут хватит чтоб по губам кровь не стекала

нееее..20ть мало..-35ть..

Классная ссылка , как утку готовить http://de.sevenload.com/videos/2OTaRho-Ente-DasKochrezept-de

или мёдом плюс апельсиновый сок, режим обдува, т-ру можно увеличить, 10 минут достаточно

Вкусно!

какой простой рецепт,супер

Запеченая утка с хрустящей корочкой
images.google.com/imgres?imgurl=http%3A//www.kyxarka.ru/images/stories/10...

Так, рецепт утки не скажу, так как муж у меня сегодня мариновал,
но в рецепте присутствовали, вино, апельсины, зеллери, яблоки и цымт.
Пахнет ооочень вкусно, я медовик сделала, вообщем объедение сегодня будет.
Всех с праздниками поздравляю.
Завтра собираюсь всё это разгрузить на лыжах.

дароф, ето када мы с тобой 2005 НГ отмечали ты утку готовил тоже даЪ)? ех времячко... мож 2003 то был?

Вчера приготовила по рецепту который вы дали, только без апельсинов. Обалденно вкусно!

рада, что ссылка помогла! у нас тоже утка вкусная по этому рецепту вышла!

Посмотрела и не поняла, он только немножко утку сидром полил или периодически поливал пока бутылка не опустела? И сидр какой - 2 процента сладкий или 4 сухой? Не помню, какой из них в зеленой бутылке... А без тимьяна можно обойтись? Или заменить его чем-то?

Интересный рецепт! Только непонятно что потом делать с начинкой: странное сочетание, печеный лук, апельсины и яблоки .. их потом едят или это все для аромата только? Если бы были только яблоки: вкуснятина, а с луком ....

Режу утку на порционные куски, солю, обжариваю до румяной корочки, складываю в большую кастрюлю (лучше казан), засыпаю нарезанными яблоками (кожицу не снимать), добавляю полкружечки воды и тушу до тех пор, пока яблоки не станут коричневыми. Утка кисло-сладкая (тушится-то в яблочном соке), яблоки пропитываются утиным вкусом, очень много ароматной подливы. Объедение!
Мы всегда делаем две утки. А то за вечер её уже и нет.

да :)