муж купил, делитесь, что вкусненького готовите

главное, чтобы был раклетный сыр. и всё под ним запекать - овощи разные, оливки, салями. наверху жарить креветки, тонкие кусочки свинины или толстые говядины ("с кровью" - бееее), всё должно быть миниатюрных размеров. ещё можно отварить картофель в мундире, почистить, нарезать и тоже под сыром запекать с овощами (паприка, томаты, оливки, конс. пеперони и т.п.). под раклет едят медленно и беседуют (пока с этих сковородочек наешься - времени много пройдёт ).

пасибки

да не так уж и медленно. нужно просто иметь 2 сковородки на человека. пока одна доедается, на другой уже всё готово. 3-4 сковородки и наелся - сытные они очень

Скажем так, раклет МОЖНО есть медленно. Я люблю этот процесс растягивать. Вообще удивительно, почему идея такой гениальной закуски под водку пришла швейцарцам, которые эту водку не пьют.
Вот здесь есть разные рецепты, немного нетрадиционные тоже. http://www.raclette-rezepte.com/

А я разочаровлась в этой раклетнице(((Сначало было интересно, хотя мой муж с самого первого раза был не в восторге..мы все провонялись и кухню целый день проветривали. А я её защищала до последнего (так как моя была затея её купить). А теперь после последнего раза вообще не хочу больше ею пользоваться. Сидишь перед этим настольным грилем как дурак, в лицо жар и запахи от мяса, брызги (не фонтаном, но стол вокруг раклетницы всегда в мелких жировых точек). в общем не знаю, не для меня это.

да не в раклетнице дело, вам стол побольше приобрести нужно!

раклетницу лучше всего ставить когда гости приходят... бутылочку хорошего вина и разной еды по вкусу, как уже выше описали. я еще взбивала яйцо и тоже поливала сверху, если кому нравится. Считаю что очень удобная вещь, тк. никому ничего не навязываешь, каждый берет что хочет.

нет спасибо, стол у меня довольно большой и широкий))мы не висим прям лицами над раклетницей, но всё равно дискомфорт какой-то.
Вы ведь не будете отрицать что комната где раклетничаешь пропитывается вся ароматами раклеты, включая одежду, волосы и всё остальное?
Ведь занятие это на как минимум час. Если конечно чисто картошку с лопаточками делать может и ничего.
Например гостей я бы не позвала на раклетте-вечер, просто потому-что это было бы неуважением к их внешнему виду. Раклетте идеально в воскресенье в омашних шмотках, и по идее сразу всех загнать в душ, открыть окно в комнате и не заходить туда до следующего утра.

Вы что, стейки на нем жарите? У меня никаких брызг нет, но я сверху на камень кладу только очень тонкие кусочки мяса или ветчины. А вообще раклет классический - это только сыр, никакого мяса.
Жар - это да, с этим ничего не поделаешь. Но можно ставить не на максимум, а на среднюю температуру. Тогда будет чуть дольше, но не так жарко. Ну и вообще не летнее это блюдо. А зимой - самое то. У нас раклет и фондю - первые в списке зимних праздничных блюд

Буду отрицать, у меня ничего не пропитывается. возникает вопрос, что и как вы на нем жарите?

а Ещё может вариант если гостинная как спорт-зал и раклету поставить где нить в углу, да не одну (если человек более 4) и пусть она там кашеварит а гости подходят иногда ко всему этому делу и ворочают свои произведения кулинарного искуства и сразу отбегают наметра два..ну и окна настеж

))может мы правда что-то не то жарим)) креветки жарили уже готовые, мяско тонко нарезанное буквально 3мм (правда маринованное может не надо было мариновать?), мини-сосиски..вроде всё.
а вы что? расскажите я готова ещё раз попробовать

не хочу с вами спорить, но не припоминаю чтобы мы все так были обрызганы ... и от чего ?? ну а если уже гости в доме, то у нас обычно балкон открыт или место на балконе.
вы так описали, будто это имбисная буда!

и всё таки вы лукавите)) даже если просто на сковороде пожарить омлет, то запаха хватит одежда..не говоря уже о мясном.

мы тоже не были обрызганы я написала что стол в мелких капельках жира, но это мелочь по сравнению с ароматами..
а что вы жарите на верхней плате?

я вижу вы очень педантны... даже яичница уже запахи по всей квартире дает! Вы вообще дома чтонить готовите?
конечно мы с верху и нюрнберговские колбаски жарим... я люблю больше овощи, но класть можно все и сейчас не перечислишь. Просто сами смотрите где поубавить... я так думаю, видно когда овощи в себя жир втягивают от колбасок... может и нет столько брызг?

Ну мы больше по классике, то есть на камень кладем редко что-то. А на лопатку - сырой лук колечками, консервированную кукурузу, ветчину разных сортов, вареную картошку тонкими ломтиками, шампиньоны - как сырые, так и консервированные, иногда заранее отваренное мясо. Все это в любой комбинации, но не переборщить с количеством, а то долго будет готовиться. Сверху кусочек раклетного сыра, перец из мельницы, и вперед. Отдельно - корнишончики и маленькие луковки, их не жарят. Картошку тоже можно отдельно.
Ну и раклет сначала нагреваем до максимума, а потом уворачиваем на средний подогрев. Там главное, чтобы сыр растапливался, а ему много жара не надо. То есть, раклет - это все же не гриль. Вообще, старинный классический раклет - это такая приспособа, на которую одевается полкруга сыра. Потом он постепенно растапливается и верхний слой сыра снимается. То есть, никаких сосисок
Вот такое вот:

недавно были на таком вечере, я случайно оказалось в белом одета, хотя и предупреждали, что раклет будет. И ничего не испачкала. не забрызгала. остальные тоже вроде в порядке были.
Сидели в большой гостиной, рядом каминчик потрескивал, вроде никаких неудобств не чувствовали, единственное НО у раклета, пить начинают раньше чем есть, наши немцы слишком быстро упились

красивая картинка

вот и я тоже что-то особого восторга не испытываю, мужа идея была, он хочет стейки всякие и ростбретель жарить на верхней плате, я как представлю, прихожу в ужас, меня все эти запахи и брызги жира от мяса не привлекают
наверное так и будет лежать нераспакованная эта фигня

А у нас наоборот - я хочу (или хотела до прочтения этого треда), а муж не в восторге.
Мне представлялось это отличным уютным таким вариантом для теплой дружеской компании длинными зимними вечерами.
А теперь что-то даже не знаю - я как-то не подумала о брызгах жира.
Счастливые владельцы, а на что вы его ставите вообще при готовке?

Что-то тоже не припомню, чтобы после раклет волосы и одежда прям пропахивали насквоз´
Я сама не люблю такое, но даже если и так, то удовол`ствия от трапезы куда болше в сравнении с неприятностями в виде запахов
( это я Звезде-блин)

если вы будете жарить колечко лука с грибочком, а сверху пару кусочков ветчины с кубиками картошки, рядом маленькую помидорку и всё это накрыть сыром- интересно откуда возьмутся жуткие запахи и фонтаны брызг???

ну фонтаны брызг это что-то уж страшное. Мое воображение до такой кондиции по этой теме еще не дошло.

хорошо, исправлюсь... откуда возьмутся три капельки жира? из грибов?

Вы описали вариант для "сковородочки" (причем так вкусно описали!), с ними у меня опасений не возникает, а вот как на верхней плате что-то грилить??? Ну, маринованные креветки на шпажках, к примеру, или шашлычки из тортеллини с сыром, кубиков феты и помидоров (как мы любим).
На что этот гриль ставят?

Мы ставли просто на стол ( у нас стеклянный), у друзей раклет стоял на... тоже просто столе( деревянном), просто вокруг положили эти пластиковые штуки для тарелок. Мы жарили и мясо, и креветки и ещё много чего, свинства и жира не было.

раклетту любим делать в тесном семейном кругу,
на верху обычно сушатся гренки или иногда я делаю на этой плато маленькие драники,
на подставках запекаем шапминьены с томатами, паприкой, цукини, оливами...
сыры можно брать как готовые измельченные, так и молодые, брынзу, французские плавленные...
можно сервировать раклетту отварным картофелем, отварными яйцами, куриной грудкой (не сырой)
ветчиной... свежая зелень вприкуску...
недавно открыла для себя - посыпать композицию струганным миндалем,
раклетта хороша в зябкий день, когда от нее действительно можно погреться,
на жиру ничего не жарим, поэтому запахи самые аппетитные

- только не для моего мужа, он собирается только мясо там жарить, стейки разные и т.д., колбаски, вот это меня и смущает, решила спросить как оно на деле

может, вы с фондю спутали? вот там действителъно вонъ от жира. недавно были мы на таком вечере.. всё одежду сразу в стирку, а куртки и палъто моё до сих пор воняют. вот на такое ни гостей, ни сама никогда не сделаю. да ещё это мясо маринованое или нет стоит на столе часамии. я не смогла естъ. бррр, ещё и жиром настолъко всё пропитано. кому это надо?

попробуйте и расскажите потом
я понимаю что вони может и не быть если кто-то ставит раклет в углу, или если на ней действительно жарить грибочки и картошечку..но если жарить то что пропагандируется во всех рецептных страницах и то что мне пропагандировалось моими знакомыми немцами, как это уютно сидеть в кругу друзей и мило жарить на раклете всякую всячину (замаринованное настроганное тонко мяско, мини-сосиски, креветочки в чесночном соусе и ты.ды) и мило болтать..то из этой затеи у меня получилось то что я описала. Причем моя очень хорошая подруга, которую я обожаю до сих пор стоит на своём что у них не воняет ничего и всё культурно и чинно..так я напросилась на их Раклетте-вечер и всё было так же как и у меня.
короче автор, если вы будете на маленьких сковородочках плавить сыр со всякой всячиной, к отварной картошке, а на верхней плате грибочек и помидорку, то всё у вас будет зашибись. но если вы вздумаете воплотить мечту мужа в жизнь, то пожалуйста отпишитесь. мне интересно одна ли я такая чуйствительная.
Кста моей свекрови подарили на годовщину какую-то свадьбы Раклетту..и когда я захотела её купить, муж разубеждал меня как мог и предлагал взять у свекрови попробовать её, я отказалась, свекровь была недовольна этой штукой..а я списывала на возраст типа" да куда им, не разобрались толком что к чему". Теперь жалею что не взяла их настольный гриль и не попробовала...выкинуты 70 евро и разбиты мечты

мне тоже не понятно, каким образом на раклетте можно жарить колбаски?
это будет аналогично тому, что поставить на стол электроплитку, водрузить сковороду и нажарить колбасок...
будет чад, сизый дым.... удовольствие сомнительное...

ну вот)) а мы в первые разы умудрялись на ней мясо мариниванное мелкие мелкие пластики жарить)) а колбаски кстати не сильно воняют и дыма нет...колбаски такие мини-сосиски из птицы, обмотаные шпеком))
Но в последний раз делали чисто по задумке раклеты и её прямому назначению..сыр икартофель))и разные овощи
Люди которые довольны своей Раклетте, расскажите тогда лучше поподробней какие продукты у вас в ходу))Надо ведь как-то её пользовать...с сырыми пластиками мяса можно проститься? И вот о креветках..извините что я повторяюсь сто раз от них у меня вонь..расскажите какие берёте и вообще посоветуйте чего нибудь

Не, ну раклетт действительно прованивает всю квартиру сыром. если зайти в комнату, где делают раклетт со свежего воздуха, то можно окочуриться. сыр сам по себе зачастую пахнет сильно ,а если его ещё плавить - то пипец. на вайнахтсмарктах сейчас иногда швейцарцы предлагают раклетт, де стоит половина сыра и плавиться - по запаху из можно найти за километр
но я часто устраиваю раклетт с гостями - хорошо посидетъ, красного винца попить, поболтать - не замечал, чтобы одежда прованивалась. запах из комнаты довольно быстро выветривается, если комнату проветрить потом.

Ну вобшето сасиски и мясо жарят на балкконе на грильнице а не дома на раклете. В сковородочках я жарю лакс, крабы (беру в алди 1,99 кажеца там 2 состра) шинкен, помидоры, лук, крсны периц, грибы ин банки, ананасы, мацарелу, кукурузу из банки, артишоки из банки,оливки, сыр, наверху жарю только зукини, баклажаны и хлебушек. Масло я исмользую сливочное и только на верху.
Мы делаем вдовоём или четвером но небольше.

наверное, мой муж умеет правильно пользоваться раклетом. ни разу мне не пришлось что-то отчищать, отмывать после вечера (максимум 6 персон), за исключением самого раклета и тарелочек. вонь тоже не припомню. по крайней мере, одежда точно не воняет потом. братвурсты мы на нём, конечно, не жарим. сказать, что я в восторге от этой еды - не могу, но хорошая возможность действительно собраться семьёй за столом и пообщаться, т.к. пока ждёшь, рот свободен

точно, раклетный сыр вонючий. я никогда с улицы не заходила . мы едим в столовой. в этом, видимо, спасение для остальных комнат.

люди! надо на "сковородочки" накладывать цутатен таким слоем, чтобы содержимое не касалось спирали!
тогда ничего не будет неприятно пахнуть!
все пекут пиццу в Backofen, сыр там тоже присутствует, все достойно!

там другой сыр - он уже не плавленный по другому пахнет.. а здесь жирный, мягкий обычно берётся- он по другому пахнет. тем более на пицце его почти нет и в закрытой духовке готовится, а здесъ когда 6 человек едят- то сыра плавиться намного больше, чем на той пицце.
спирали само собой ничего не касается.

вообще-то хороший раклет сыр страшно вонючий, с моцареллой для пиццы никоим образом не сравнить :))))

н.п.
Вообще-то сосиски всякие - это уже онемеченный вариант раклета. Я бы для гостей такое делала только на балконе или на веранде, потому что конечно мясо пахнет. А сыр раклетный я бы не сказала что вонючий. Да, у него специфический запах, но с действительно вонючими сырами он и рядом не лежал. Ну и вообще, вся еда пахнет при приготовлении. И как не проветривай, запах даже из кухни проникает в другие помещения. Но чтоб это противно было? Мне сигаретный дым, например, противнее кажется.

А пицца что, только с моцареллой бывает? А как же Quattro Formaggi, например? Четыре сорта моцареллы

вы придраться решили? сыр на пицце обычно не воняет. Хороший французских раклетт сыр напротив - очень. можно, конечно и без запаха сыр купить:)))))

всё равно для пиццы беруться другие сыры, чем для раклетт. Пармезан, Горгонцолла, Проволонэ и Моцарелла едва пахнут и по другому, чем сыры, которые берутся для Раклетт. Открой пачечку Хёлленкэзе и занюхни или раклетт-сыр. после этого запаха ношенные 4 недели носки будут казаться розочками

Да ладно, Горгонцолла пахнет тоже. В общем, это классический спор о вкусах и смысла не имеет. Кому-то и гауда воняет, а мне сыры с душком намного больше нравятся

так они тебе на вкус нравятся или ты от их запаха балдеешь? я думаю первое.

Скажем так, специфический запах не мешает мне наслаждаться вкусом. И гости, которые к нам приходят, разделяют в большинстве случаев наши гастрономические пристрастия. Поэтому я спокойно их угощаю и раклетом, и фондю (сырным), не волнуясь от том, что у них пропахнет одежда.

на посл..
делаю раклетт уже давно, около 10 лет, но в процессе выработала стратегию:
ничего не жарю сверху, кроме гренок
в дозочки закладываю готовый фарш: фарш мясной+мелконарезанный лук+консервированную кукурузу+мелкорезаный ананас, сверху любым мелконатётрым сыром, соль-перец... в печку..
отдельно в сковороде поджариваю бекон без масла... высыпаю,
на выделенном при жарке бекона жирке поджариваю грибы или свежие крупно резаные или же из дозы...
беру сладкий лук, белый, режу его кольцами и вспрыскиваю уксусной водичкой...всё...
кушается это так: берётся гренка, сверху сыпем бекон, грибы, кладём готовый уже фарш, увенчиваем сверху луком..
оч вкусно... вкус коспонентов настолько подходит друг к другу, что можно проглотить язык..
нюанс: кто-то говорил, что не понравилось сидеть за столом и ждать, пока приготовится, так я тоже это ненавижу...
поэтому делаю сама 2-3 закладки к приходу гостей..

спасибо! так вкусно описали что чуть язык не проглотила, пока дочитала
-