Кто использует какой рис в плов? я уже испробовала многое, получается либо каша-малаша, либо безвкусный рис. давайте делитесь, желательно с картинкой или с точным названием и где покупали. спасибо.

любой длиннозёрный рис можно брать, только пропорцию соблюдать - на стакан риса два стакана воды строго!

я покупаю длинный пропаренный. Ну и на палец сверху заливаю его водой. Всё остальное- мясо, лук, морковь- снизу. Ну и вверх всовываю (в сам рис) несколько зубчиков чеснока.

вот я так делала сегодня из длинного риса, 1 к 2 воды добавляла..через 15 минут вода не совсем вся выкипела а рис уже сварился..и слипся весь(((был не басмати, не ясмин и так блин(((. знаю некоторые у турков берут рис..а вот какой блин

а как ваш длинный пропаренный называется точно где покупаете?

В Лидле, или Альди. Самый простой и дешевый. Он и есть пропаренный желтый рис. Много воды просто нельзя лить! Иначе будет каша. Рис должен пропитаться жидкостью от мяса и прочих приправ, что снизу под ним лежат. Он их "выпить" должен!!! А воды наливать- на ваш указательный палец толщиной. А про 2 стакана на 1 стакан.. Что ж, хэпи бёздэй, как говорится.. Этта не ПЛОВ. ИМХО.

Тоже вскякий рис уже пробовала и с турецкого даже, многие его только и берут, а мне он сильно мягкий получается. Беру только (и не только на плов) von Uncle Ben's Spitzen-Langkorn-Reis 10 Minuten, он получается россыпчатый и твёрденький слегка (если его варить дольше то и он будет мягкий, но это уже не то), не люблю когда плов получается слипшейся кашей, а с этим рисом он как раз то что надо

Parboiled Reis
из любого магазина

чтобы рис в кашу не превращ.,
-ложку раст.масла -на горячую сковородку,рис-туда-и быстро мешать-лопаткой-2 минуты-рис даже может с бочков поджариться,зато потом он должен быть по крупинке,воды много не лейте,лучше его 5 мин поварить,а потом выключить,и еще на плите оставить-он дойдет медленно сам
рис беру-любой,кроме мильх-р

Вот-вот! Это он и есть!

я сама ташкентская, поэтому знаю толк в пловах. в узбекистане например очень славится рис-девзира-тоже остроконечный, коричневый, мне его свекровь принесла из ташкента но плов не получился всё равно.Я многие сорта риса тут перепробывала, и давно поняла что проблема в казане и в масле.казан должен быть чугунный, а масло лучше курдючное, но где тут его сыщещъ?
В турецком тоже много покупала, и опят-таки получалось не плов а шавля (такое нац.блюдо из риса тоже).
Сейчас у нас праздник, и решила я купить новый сорт, и о чудо, получился очень вкусный рассыпчатый плов! пакет я успела выбросить но для вас назад вернула чтобы название прочитать. Называется: Бактат, 1 кг, не мелкий, вообще для плова лучше только крупный рис! Купила в Кауфланде за 1.89 кажется. Теперъ только этот рис буду покупать а то уже и меня достало если честно, попробуйте, если не получится, дам ещё советы. ещё для плова лучше всего баранина, много маркови и лука. Кажется меня понесло :-)
Удачи!

так Бактат,это торговая марка турецких продуктов,
а сортами риса они тоже разными торгуют

кинте рецепт плиз,под шумок,раз уж все равно понесло

Девочки ,попробуйте Basmati Reis, он

подтверждаю...я только с ним варю.....а ещё у нас хорошо идёт ясмин рис....

так как тогда различить, на пакете ничего больше особенного нет..
разве что TOSYA PIRING ещё оказывается стоит, сейчас заметила

Из басмати у меня как раз каша-малаша и получается. А парболайд мне как-то никак(((бесвкусный резиновый рис. Извините
Казан я купила в икее..не знаю насколько он настоящий казан, вроде из чугуна.
Самое ужасное что я делала, это один раз плов из сущи-риса...купила и не посмотрела..и толъко когда уже "плов" был готов и я поняла что это не плов..посмотрела на упаковку)))
Бактат значит)))
а опишите упаковку они ведъ разные бывают..простите что привязчивая))) я узех сто раз торжественно обявляю мужу что сегодня у меня то уж точно будет настоящий пов и че то никак

Я тоже не откажусь! В морозилке пол ягненка лежит уже неделю!

а может в приправах дело?

посмотрите в моей ссылке сорт написан

Спасибо..моя ссылка битая полуцилась
а какие вы добавляете приправы? Я беру в рус. магазине для плова специалъные..хм...я попробую ещё раз с парболайд рисом..и с тем бактатом..всё равно столъко раз не получалосъ, один раз больше или меньше уже разницы нет

из меня наверное плохой рецептчик, так как я больше на глаз делаю.но общие данные таковы: в ташкенте на 1кг риса-1кг мяса-1стакан масла-1кг маркови+4-5головки лука
примерно так, кто-то больше добавляет, кто-то меньше.

1.ставим казан на огонь,масло в казань и ждемс...ждемс...
время зря не тратим:режем лук как обычно и морковь в соломинку
2.Когда масло уже достаточно подогрелось (ну тут в германии только ждешь пока греется, а в ташкенте пока очищается-должен белый дым исходить, обычно на хлопковом готовят), кидаем лук (сестра моя кидает сначала мясо, тут мы с ней спорим) , лук должен обжариться до желтого цвета, затем я кладу мясо, опять обжариваю уже до золотистого цвета..
пока жаритя занимаюсь марковью так как его много..
3.теперъ очередь маркови, обжариваем, тушим примерно 5-7 минут, добавляем соль, воду.
Воды не должно быть слишком много, но и не слишком мало.кипятим полчасика-40 мин, ну чтобы мясо поспело.
вода должна почти выкипеть и покрыть поверхность маркови с мясом, не болъше.
4.затем я забираю мясо из казана чтоб не переварить
5. кладем рис, вода должна покрывать рис немножко, на 1см где-то (это опять-таки очень зависит от риса!!!!!!!!!!!!!!!)огонь при этом максимальный, чтобы вода максималъно втягивалась рисом, примерно 10 мин, рис при этом кто-то местами переворачивает, кто-то нет, я делаю, п.ч.у меня казан кривой и огонъ распределяется не равномерно..
и вот: когда рис становится полуломким, полуготовым, надо резко понизить огонь на самый минимальный уровень, закрыть казан крышкой и оставитъ в покое на 15-20 мин.
И ещё: перед закрытием крышки я добавляю всякие всячины:зиру (не знаю как по русски?), а в кипящую ещё воду готовый горох можно, изюм, барбарис, чеснок..
в русском магазине продается "специи для плова", тоже добавляю..
Вобщем так..
Приятного всем аппетита!

я в русском беру смесь для плова обязательно с барбарисом
рис,как уже ррекомендовали обжариваю
и обязательно кладу целую головку чеснока(только верхнюю шелуху снять,полностью не очищать)

я забыла добавить: после того, как снизите огонь, надо весь рис собрать горкой в центр казана и местами сделать дырочки, чтобы пары всюду погуляли:-)И уже потом закрыть казан. Вот.

ну вот, опятъ забыла:
после того как будет готово, обязательно надо хорошо перемешать, а то марковь снизу, а рис сверху, непонятно что получится.
И ещё.если в вашей семье есть кто на диете, то после того как перемешали, подождите минут 5, и подайте ему порцию сверху казана, там обезжиренная часть, я так всегда делаю мужу
и ещё -не забудъте мясо обратно засунуть когда крышку на 20 минут на парилку закрываете!

Не знаю по- русски, а по- немецки называется Kreuzkümmel.
Я не поняла, а мясо с рисом уже потом смешивать, после того, как рис готов?

Поторопилась с вопросом о мясе.

Да, мы отдельно режем уже готовое мясо и кладем вверху горки плова))
Кстати, мясо мы жарим большими кусками!!!!!!!!!!!

спасибо!очень подробно
надо только казан прикупить,совсем в них ничего не смыслю

о,класс!спасибо!

чтобы не слипся, рис нужно промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной...
рис слипается из-за рисового крахмала...
рис покупаю итальянский длиннозерновой

чем казан тяжелее тем лучше

очень всё понятно по моему!!!И писать мне не надо было!!!!Здорово!!!!!

Нет казана! Можно чем то заменить?

Правильно!!!Рис надо хорошенечко промыть!!

аааа

Возьмите просто Topf но самый тяжелый такой, мощный, если есть

и морковь резатъ соломкой крупной, а не на терке, если на терке, то и получается та самая каша!

у меня кстати тоже нет казана

в Икее продаются казаны. Я купила неболъщой круглый..а естъ вытянутые под утку наверное, но у меня мама в таком варит, он равномерно прогревается..я так им доволъна супер

Ледикрахер))а какой именно италъянский длиннозерновой? давайте уж марку или картинку
а рис я промываю, просто наверное рис какой-то был мягкий и быстроготовящийся..он быстро разваривался и превращался в кашу