О, супер! Я знала, что хлебная мука это что-то с типом связанное, а не бакмишунг! Данке-данке!

вопрос знатокам
на сл. неделе в Лидл ангебот будет.
как вы думаете, стоит брать?

А где вы увидели, на странице нет. У меня с лидла с мая месяца. Хлеб печёт, тесто замешивает, даже мало теста и то замесит. И хлеб выходит из формы хорошо.

спасибо,
со следующего четверга будет, в интернете пока нет рекламы.

У меня есть инструкция к хлебопечке на русском. Там вот как стоит:

Получается, что "пшеничная" это и есть "Пшеничная мука - помол (тип) 405", а "цельная" это 550? Или это уже другое деление?
А, это наверное уже "vollkornweizmehl"? А у них какие помолы?..
Чёрт ногу сломит :)

В инструкции к моей хлебопечке на немецком приводится маркировка
Weizenmehl: 405, 550, 1050, 1600
Roggenmehl: 815, 997, 1150, 1740
И поясняется, что чем ниже число, тем меньше клетчатки содержит мука и тем она светлее. Чем выше число у пшеничной муки, тем меньше в ней клейковины. Самое высокие содержание клейковины в муке 550 типа.
В рецептах используется мука 550 или 1050. Только для выпечки итальянского и французского хлеба идет мука 405.
Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Roggenvollkornschrot - так и называются без указания типа (помола).

Спасибо за обстоятельный ответ!
Получается что для НАСТОЯЩЕГО белого хлеба нужно использовать муку с низким числом?
Мне, как "язвеннику", нужно использовать 405, а остальное в рецепте подгонять под неё.

Gluten продается в Reformhaus и во всяких Biomarkt-ах.

http://www.lidl.de/cps/rde/xchg/lidl_de/hs.xsl/index_51869.htm?detail=extensive На следующей неделе в Лидле. Вопрос к знатокам , Выскажите пожалуйста своё мнение. За и ПроТИВ. Стоит ли покупать?

самая обыкновенная, небольшая, с одной мешалой, мешать тесто и хлеб печь БУДЕТ! а большего от неё и не требуется

Увидела рекламу, у меня другая большая с двумя мешалками на большой хлеб. Но я думаю и эта будет работать.

Вот это меня больше всего смущает , что с одной мешалкой. У кого с одной мешалкой Backbrot Geret поделитесь впечитлениями как в работе? Какие отличия и неудобства?

ну дык небольшая эта хлебопечка, вот поэтому и одна мешалка, булка вверх вытянутая
с двумя мешалками форма вдоль вытянута, и хлеб там можно большего размера испечь и теста больше замесить, выбирай исходя их своих потребностей

Странно, у меня в немецкой инструкции для французского стоит 550.
405 только для Orangen- и других -kuhen, Hefezopf, Brioches и Mohnstollen.
А есть рекомендации как в хлебе 550 можно заменить на 405? Больше воды, долше выпекать? Или может наоборот?

Как уже выше писали,мука 550 типа содержит больше клебера (по-немецки,т.е.клейковины) и качественнее,поэтому хлеб из такой муки будет пышнее,а из 405 типа, хлеб может даже чуть суше и файнпоригер и ниже получиться,вы можете это сами испытать.Короче,тесто содержащее больше клейковины, может больше увеличиваться в размерах, за счет того, что клебер такой муки,способен дольше и лучше удерживать газ ,образующийя при брожении дрожей(т.е. СО2).Поэтому и для выпечки ,например, стройзелкухена ,берите муку 550 типа.

W "Globuse" Angebot - 39,99E. Kupila SUPER.

Можно по подробней?

а гугль? http://212.89.143.78/faltblatt_online/200841/kmd/25.html

Спасибо. (я просто не поняла что за "глобус")

извините-не могу прочитать, а какой марки ХП?