сколько вы добавляете Backpulver в пирог? Я гашу 0,5-1 ч.л., но пирог никогда не подымаетеся, всегда сплющенный. Сейчас сделала всю пачку, поднялся. Но пачка слишком много кажеЦЦо.
Что скажете?

Backpulver гасить не нужно, добавлять в чистом виде. Я добавляю от чайной ложки до полной пачки. В принципе, на вкусе не сказывается и стоит копейки-можно не жалеть.

Ну это смотря в какой пирог.Напишите что Вы ещё добавляете.А вообще я гашу уксусом только соду,а Backpulver нет.

novaya tanja1702
раньше, когда целую пачку делала, вкус не нравился. Посмотрим какой этот будет. Когда меньше пачки, то не пирог, а большой печёный блин получается.
Добавляю фрукты, ягоды, орехи, кофе... когда как. А тесто всегда одинаковое: мука, сахар, ванилин.
Я вообще не фанат кулинарии, если чо ))

обычно в рецепте стоит сколько добавлять, мне пока везде поподалось с целым покетиком, гасить конечно нельзя, наверно и своиство утрачивается из за этого.

н.п.
даже если бакпульвер не гасить все равно тесто не подымается (уже испробовано на разных видах выпечки)
Автору топика:
а Вы просто соду пробовали? если соды нет, то можно попробовать НАтрон (Haus Natron), продается в Edeka идет как наша сода. Правда в выпечку я его еще не пробовала, но на днях делала шипучку для желудка, то шипит как наша сода

натрон и есть сода. только пакетики маленькие. а большие пачки соды, к которым мы привыкли, есть в русских магазинах. если речь идёт о бисквитном тесте, то белки нужно взбивать отдельно в пену (холодными и в посуде, где нет ни капли жира) и добавлять в тесто в самом конце, мягко перемешивая.

Обычно пачка на 500 грамм муки.

Половины достаточно .

вы это серьёзно?! Ещё такого не встречала.

я очень много пеку, всегда поднимается тесто. и никогда не жалею, всегда пачку добавляю и нормально.

ну, например, если духовку всё время открывать-закрывать, проверяя степень готовности, тесто опустится. хозяюшки допускают какую-то ошибку.

вот и именно, но не бакпульвер виноват в этом.

н.п.
вчера хороший получился, пышный и запаха от Backpulver не было :)
Попробую как-нибудь с натроном.

А по моему пакетик как раз и расчитан на одну выпечку. Иначе, Backpulver продавали бы в больших пачках. А так высыпал в муку и выбросил. У меня тоже всегда без проблем поднимается, а с гашеной содой печь я всегда боюсь... боюсь, что пирог не поднимется. По правилам пекарский порошок сначала с мукой надо бы смешать.
Рецепт простого пирога, который всегда удается и вкусен:
Размягченный маргарин или масло (150-200 гр.) взбить с сахаром, добавить по очереди (не сразу) от 3 до 5 яиц, ванилин и смесь муки с Backpulver и кокосовой стружкой. Тесто должно получиться воздушным, не жидким, будто пену в форму выкладываешь ложкой. Выложить на яблоки с орехами и изюмом (или кому что нравится). Выпекать при 175 грудусах. Готовый посыпать сахарной пудрой.

может быть Вы долго или очень интенсивно вымешиваете после добавления пекарского порошка? Как только порошок добавлен в тесто, начинается химическая реакция, в результате которой происходит газообразование, если Вы все эти образовавшиеся газы вымешиваете, то потом пирог и не поднимется. Это я на каком-то кулинарном сайте прочитала.