Намечается обильный урожай, а я, кроме как малосольные в кастрюльке, не умею... Говорят, можно как-то мариновать в банках с закручивающимися крышками. Может есть у кого опыт маринования, чтобы вкусно получилось? Эх, где бы еще листья хрена раздобыть?!!

Листья хрена на рынке... но подойдёт и корень.
Но в банках, в принципе, то же самое, только банки хорошо простерилизовать... и, наверное, уксус добавить.

с уксусом будут маринованные, а не солёные
мы всегда в банки холодный рассол без уксуса наливали

Вот налили холодный рассол в банки и..? Хранить эти банки в холодильнике?

я хранила банки на даче в погребе. Надо в прохладном месте хранить. И рассол сильно не остужала. Делала очень крепкий соляной раствор, причем использовала крупную каменную соль. В стерилизованную банку клала огурцы, черный перец-горошком, по желанию листья хрена, зерна горчицы, зубчики чеснока, листья смородины, конечно крупные стебли укропа. Можно или все вместе или один компонент на выбор. Потом закручивала крышкой, и готово. сначала ставила банки перевернутыми на крышку, а потом на следующий день ставила в погреб

Мы в кладовке хранили.

автор и просит маринованные

Самый простой способ, это квашенные огурцы или их можно еще назвать солеными.
Солите как обычно, со всеми специями в кастрюле или ведре 4-5 дней, затем прцеживаете этот соленый рассол, добавляете еще немного соли и кипятите. Будем делать так называемую 3-х кратную заливку.
Огурцы промыть холодной водой и уложить в стерильные банки. Кипящим рассолом залить огурцы, дать остыть. Огурчики таким образом прогреваются до "нутра". Потом вылить этот рассол опять в кастрюлю и снова закипятить и опять залить эти же огурцы. Дать остыть и опять слить рассол для закипания. На третий раз ложим в банки с огурцами все новые специи - чеснок, корешки хрена, листья вишни, укроп, лавровый лист, можно и сахар ( на три литра 1 стол. ложку ). Все это можно сначала обшпаривать в кипящем рассоле. Заливаем в третий раз кипящим рассолом и закатываем стерильной крышкой. Хранить можно в комнате или в прохладном келлере. Некоторые хозяйки, для верности, чтобы банки не взорвались кладут таблетку аспирина. Но я думаю, что это при однократной заливке.
Огурчики будут хрустящими.

тема называется: Научите солить огурцы!

на 3-х литровую банку 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, заливали холодным рассолом и банки в погреб

Я бы сказала, что это рецепт квашенных огурцов.

Может есть у кого опыт маринования, чтобы вкусно получилось - иногда полезно не только названия тем читать

Ой, да мне, в принципе, не важно как это называется "солить или мариновать".
Просто вот покупаешь в русском магазине маринованые огурчики (или соленые, по-мне, так один "хьен"), так вкусно ведь. А вот мама моя закатывала в банки - получалось как когда, но чаще не вкусно! Плюс банок доисторических, крышек и "закатывающего аппарата" у меня здесь нет. Помню как-то кто-то говорил, что можно использовать банки с закручивающимися крышками. Их просто закручивать, с последующей стерилизацией, или как?

да,теоретически это можно,но если не хранить в холодном подвале,келлеры тут не всегда достаточно холодные,есть риск что банки взорвуться.Я и в России несмотря на погреб на даче,не рисковала огурцы мариновать,очень редко получались.. а вот помидоры сто процентов были хорошие и не взрывались.Те мариновые огурчики,которые мы в магазинах покупаем,проходят промышленную стерилизацию,которую на кухне мы конечно не сделаем...так что покупайте деревянный бочонок и солите огурцы бочками

Их подержать 3 мин в кипящей воде и закрутить банку. Там внутри резиночка по крышке проходит, вот она и присосется к банке намертво. Можно еще банку перевернуть на крышку и держать пока не остынет. Кстати, если в перевернутом виде, с банки ничего не течет, значит герметично закрутилось.

я делаю так
на дно 2ух литровой банки полошитъ лист черной смородины, 3 куста укропа, 3 зубка чеснока, перец горошек.
Мытые Огурцы улошитъ сверху. На огурцы снова приправы как сверху описано. Затем налитъ 1 столовую лошку уксуса и все ето залитъ солёным раствором.
Раствор: на полтора Литра по 2 столовых лошки соли и сахара.
открытые Банки стерелизоватъ в духовке при 160╟ С 30 минут. Закрутитъ крышкой и перевернутой поставитъ на ночъ.
Огурцы хранятся всю зиму.

Спасибо! Это я и хотела узнать! Надеюсь получатся вкусные!