Рис всегда слипшийся, да и вообще не очень вкусно. Может не так делаю? Как вы это делаете?

А какой Вы рис берете? Я беру Onkel Bens, он у меня никогда не разваривается.

я например беру самый обычный из Альди и Лидл и у меня тоже не разваривается:)

ни в коем случае не берите молочный рис. не берите белый. есть дорогие сорта гималайского, удлиненного. замочите рис в воде за 1 час перед готовкой.
режьте баранину кубиками 2х2. налейте в котел масло и бросьте в него косточку без мяса. жарьте, пока масло не станет коричневым, косточку можете выкинуть. бросайте мясо и не уменьшайте накал! жарьте, пока не появится легкий коричневый налет. убавьте накал до минимума. бросайте кубиками нарезанный лук, жарьте до легкого коричневого оттенка. накал на максимум. бросайте морковь, нарезанную длинной соломкой (пожалуйста, не строгайте морковку на терке, получится каша!). закройте крышку, жарьте, пока морковь не станет дряблой и потемнеет. изредка помешивайте. мясо дойдет до почти готового состояния, морковь будет темнооранжевой, масло почти черным. если все так, то первая часть удалась. посолите немного с запасом! рис вытянет лишнюю соль. если есть зира, то измельчите 1/4 чайной ложки и бросьте в мясо.
выливайте из риса воду и закидывайте рис на мясо. НЕ МЕШАЙТЕ!!! мясо должно исчезнуть под слоем риса. аккуратно залейте рис водой и следите, чтобы не повредить слой. посолите! закройте крышку и накал на 1/4 максимальной мощи. крышку не открывать! 30-40 минут и плов готов. перед окончанием аккуратно перемешайте. все!

по моему полчаса для риса в воде и так выше крыши, куда уж на час?

ну я в-общем написал, не знаю ведь, какой рис. ферганский я мочу час, те сорта, что обычно в германии продаются, можно сырыми грызть.

нп
я рис ни когда не замачиваю.
засыпать рисом мясо, сверху лить воду можно горячую через ложку с дырочками чтоб в рисе не было углублений, (у нас так узбеки делают) я наливаю воды где то на высоту двух пальцев чтоб рис был в воде, посолить и дать воде выкипеть на большом огне без крышки, (осторожно!!! чтоб не подгорело) затем поставить на маленький огонь 2-3(если 12 делений), собрать рис горкой сделать пару углублений до самого дна, и закрыть крышку 30-40 мин. если боитесь что подгорит добавте пол кружки воды.
рис беру в ЛИДЛе -желто-оранжевая упаковка (1 кг).
раньше так и просто рис варила. как сказали milchreis не брать.

Сразу захотелось Вашего плова попробовать.
Но придется только довольствоваться пловом , приготовленным следуя Вашим
советам. Спасибо.

ага, без крышки дать выкипеть лучше не придумаешь! но опасно, чуть зазевался и плов подгорел. ладно, если слегка подгорел, нижний слой выкинуть можно, так ведь остальная часть вонять начинает

тут с картинками http://groups.germany.ru/101260/f/9268076.html

а можно вопрос, что такое зира?

кюмель (кройцкюммель)

Зира - это зира, приправа такая, по немецки называется так = Kreuzkümmel. Cumin наверно по английски.

хм, так я это и не придумвала плов так делаю уже 20 лет, и еще не один мне не сказал что подгорело или каша .

берите "длинные" сорта риса, типа басмати. не берите дешевые, типа американского parboiled. в России рис моют, чтобы не слипался, а моя соседка из Персии замачивает его на ночь. все блюда из риса получаются замечательными, рис мягкий как пух, большое отличие от того, который сразу сварили.

В плюсе есть рис-парболейд называется,его переварить практически невозможно,но он какой-то немного резиновый,зато рассыпчатый получается.А я делаю с Мильхрайс,правда пробую часто,чтоб не перварить,детям из этого риса нравится больше.

А у меня - если плов рассыпчатый получился- то называется - плов.
А если не рассыпчатый - то называется - каша рисовая с мясом!

я беру этот рис : Macariso Parboiled Langkorn Spitzenreis просто супер получается! Проаётся в Penny. по 1 кг
раньше тоже плов был кашей, а теперь рассыпчатый! попробуйте

неее, бяка, а не рис

а мне нравится

А я тоже до сих пор в поиске. Поначалу брала длинненький, полупрозрачный, желтоватый рис. Да, он, конечно, не разваривается и плов получается не слипшийся, но почему-то не вкусный и запах мне не нравится. Плов ли, или если просто как гарнир сварить. А возьмешь молочный - каша. Но, по мне лучше уж каша, чем "деревяный" рассыпчатый. В общем, не знаю, какой рис люди берут, вариантов не особо то и много, есть длинный белый, длинный желтенький и круглый. А что еще то есть?

у меня всегда рассыпчатый из любого риса, как тут уже писался рецепт, все также, моркови ложу оченъ много, он получается немного сладковато-пикантный и оченъ красивого цвета. Заливаю водой на 1.5 -2 пальца. и когда на большом огне закипит... сразу делаю минимальний и закрываю крышкой........ когда вода выкипит.... пробую, если рис не готов( всегда по разному в зависимости от сорта ) делаю углубления ножем и в ети дырочки наливаю еше воды ( уходит приблизительно пол стакана) ровняю верх и еше несколько минут и перед выключением ложу нечишеный чеснок несколъко головок. и выключаю. всегда супер..... приятного аппетита.

А Вы смешайте 1:1 молочный и обычный полупрозрачный (я так и делаю ) А из белого длинного риса мне совершенно не нравится плов, какой-то он сухой и безвкусный получается мясо и приправы вместе а рис не при делах. И замачитвать рис ни к чему - он пропитается водой и вкус бульона уже точно не примет. И варит рис нужно только под крышкой и на медленном огне что-бы бульон не выкипал, а впитывался в рис - тогда будет вкусно Когда воды сверху риса не будет выключить накрыть полотенцем и дать пропарится еще 15-20 мин.
И не в коем случае не открывать плов во время варки и не перемещивать- поэтому использовать казанок со стеклянной крышкой

Тоже берём только басмати-и всё тип топ.

поддерживаю. это же натуральная резина имхо такое можно есть только от большой экономии или если ничего лучшего не пробовал...

Я раньше тоже басмати покупала, а сейчас рис беру только в Asiashop, разные сорта ( рассыпчатый, для суши, дикий и т.д. и т.п.)

н.п. рис беру у турка, пловчик получается - ммммммм...

недлинный, пузатый?

покупаю рис в азиатских магазинах - langkorn reis. если не переборщить со временем, то получается отлично.

да, он еще такой будто прозрачный, не белый матовый...

А почему нечищенный?

это я написал. я никогда не жил в фергане, но рис знал под названием "ферганский", да и не задумался ни разу, вкусный и все

но из баранины самый вкусный! берем у турка, обязательно Lamm, бараний запах вообще не переношу, а как мясо быстро готовится! буквально за полчаса даже разваливаться начинает! ох, пора бы уже себя пловчиком побаловать! (потому как этот Lamm дорогой - нечастое это баловство)

боюсь Вас разочаровать, но то что Вы варите уже 10-12 лет-не плов...

да какя разница из какого риса или мяса главное с душой, у нас ваще одно время (89-90 года) узбеки плов с яйцами делали. и еще очереди стояли на улицах.

не понял, обьясните...

Почему не плов? В Фергане его так варили, разве что свинину вместо баранины в плов???Хм, ну это на любителя, я вот как раз плов из баранины делаю.

Ну а я покупаю рис для плова в русском магазине на пачке что-то правда по турецки написано, но он очень похож на тот что в узбекистане был. Я делаю всегда 1,5 стакана воды на 1 стакан риса, рис не замачиваю, а быстренько промою и в казан поверх мяса и тд. Варю на средней температуре под крышкой до выкипания воды . Рис у меня остаётса чуть-чуть не довареный, а потом я снимаю с плиты и закутываю в полотенца минут на 30 минимум. Ну вот чесно всегда рассыпчатый и не сухой плов получается.

Если я правильно понимаю Lamm - это мясо ягненка, а не взрослого барана..поэтому и готовится быстро и запаха нет специфического...

если принять за аксиому что плов-это мясо с крупой-тогда плов
с другой стороны есть молочный рис, вареный со свининой я лично не буу...)))

Я прочитала этот пост по диагонали, бо длинный.
Про молочный рис я не уловила, не думала, что кому-то придет в голову идея плов из молочного риса варить. Молочный рис и свинина это, конечно, интересно. Но о вкусах не спорят.
А схема приготовления его верна.

да нет, насколько я знаю, lamm-это любой баран...вне зависимости от возраста и степени ожирения...))

до схемы не дошла я, споткнувшись на рисе и свинине...)))

н.п.
http://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Cat=&Board=101260&Number=2426507&Sea...
в картинках http://foto.germany.ru/gallery/142079?profhead=1

к чему такой всплеск эмоций? :-)
н.п. - означает нажала на ник последнего в ветке, это всё адресовано не вам, а автору поста, так что спокойней, нервы ещё в реале могут пригодиться:-)
насчёт вариаций - там и написано, что вариантов мульон, вы б хоть прочитали, прежде чем возмущаться:-)
удачи вам :-)

я сделала вчера плов по рецепту сказочника, вкус был обалденный. Спасибо ему за рецепт

почитала, и?
Lamm-это баранина...вообще...вся...
да, да, да...молочный рис со свининой-это европейский плов, он же с салом-украинские суши...пусть буит так...я такой плов есть не буу...!

хорошо... значит я еще ни разу не покупала и не ела мясо старых баранов...меня это устраивает-вполне...))
да и какое это собсно имеет отношение к вашей свинине с молочным рисом? ))

повезло... мне их во всяком возрасте и всех полов пробовать приходилось... но ламм - это ягненок, не взрослый, разница огромная, там наверху правильно и хорошо расписали про них всех... так что взрослых и не пробуйте...
новозеландский ламм - тоже что и простой баран, однажды купили и есть не смогли...

так это, значит, мочевина... а я думала - тестостерон...
а Вы знаете, я во многих других областях образованный человек, кроме этой бараньей... увы... но теперь вот знаю! ученье - свет! ура!

Беру рис BASMATI, на стакан риса - воды 1,5 стакана. Плов получается хороший, рассыпчатый.

вот он, с ламмом и турецким рисом... как муж выразился, слишком рассыпчатым получился. а для этого масла класть не надо - это он мое стремление к слабожирной пище критикует, потому как у него никакие калории на скелете не оседают... но это просто неконструктивная критика, в моем плове сегодня критиковать было, видно, просто нечего... завтра подружку угощать буду...

слюной исхожу...такая вкуснятина на вид..на вкус, наверное, тоже...

Lamm - это ягненок (молоденькое , нежное мясо), Нammel - это баранина ( мяско пожеще )

Именно такой рис я тоже покупаю, у турков, сверху на мешке красный цветок нарисован. Перепробовала всякий, иногда сразу выкидывали плов. Басматти и длинозернистый по моему подходит для гарнира, вкусно с бефстроганов.

подружка именно так выразилась и от добавки не отказалась, ну, там фигура и т.д., оторвались мы, короче... от фигуры... и от души...

да, в цветком, но выжно, чтоб он желтоватый и полупрозрачный был.