Я тут керамикой пачку с макаронками открывала, там скрепка жирная железная была. Пополам ножичек поломался, аккуратненько так.
Ножи нельзя мыть в посудомоечной машине, в моечном порошке какие-то крупинки которые грязь от посуды отчишают, а ножи тупят.
Пользуюсь ножами от QVC очень легкие, за 50 евро около 15-20 штук, половина до сих пор не распакована.
За год ни разу не точили.
Но непривычно что нож легкий, все за старенький тупенький от WMF хватаюсь.

Zwilling! Но поттачивать их конечно все равно надо...вот такой штукой, например: http://www.zwilling.com/de-DE/sortiment/Messer--knives/Serie--serie/Messersch%E4...
очень удобно!

Неее... Барабулька, эта штука направляющая, ею уже после заточки ножа, подправить. Нам так в ножевом магазине сказали.
Автору: попробуй один керамический нож, 7,99 стоит... если понравится, купишь набор. Я вот попробую, хотя всё равно больше склоняюсь к стальным. Но у меня их точить некому

у меня все ножи от "драйцаг", золингенская сталь , эргономичный гриф, я оч довольна...
правильно, точить необходимо у специалиста, как мне сказали при их покупке , но если ты перед каждым пользованием пару раз
провед╦шь по мессершерфер, то к специалисту обращаться не чаще 1 раза в год..
к примеру: у меня ножи оч давно лет наверное 7, ещ╦ на марки покупала, ни разу в профессиональную заточку не отдавала
режут вс╦ и вся, бывает, что даже проволоку режу (для сада, кранца)
единственный недостаток: дорогие..
но я так понимаю: ножи купил один раз и хватает тебе на много-много лет, а мож ещ╦ кое-что и внукам достанется..
пЫсЫ: вспомнила: оч хорошие ножи тоже от "туппер" шеф серия, по-моему...
так вот, как говорят бераторы, они не тупятся, но я не в курсе...врать не буду...

Нууу...не знаю...ножи как бритва :)

ну правильно, потому-что один раз заточили хорошо, а этой штукой ты их как бритву и правишь:-)

Когда приехали в Германию, то на ярмарке купили ножи сделанные в Solingen. Ножи имели массивную рукоятку, а вся режущаяя сторона лезвия сходила на нет, в общем очень тонкая была. таким ножом очень хорошо резать морковку, так как она плотная и волокнистая. Точить такой нож можно раз в несколько лет, даже если он становится тупой, то за сч╦т тонкого лезвия, его удельное давление вс╦ равно хорошо режет.
В общем когда выбираете ножи, то смотрите на фаску лезвия, чтобы она была с маленьким углом, а то есть такие наборы, где лезвия у ножа сделано как у топора, там почти 45╟. Это первый признак того, что нож выполнен из плохой стали, фаска с более острым углом из такой стали сразу обломается.
Что касается цены, то тогда на ярмарке за этот нож заплатили 10 DM.

Спасибо за советы ю
Но что есть "фаска"?

В данном случае это угол, под который отштамповали/заточили лезвие ножа на заводе.

Ещё раз огроменное спасибо. Учту...

НП
Объясните мне, пожалуйста, разницу между заточкой ножа и подправкой? Честно говоря, я думала, что можно только точить ножи и примерно такой точилкой как на картинке по ссылке барабулька. Похоже, я глубоко заблуждалась. Тогда чем точить нож?
И лучше покупать нож с острой фаской? Я правильно понимаю?

Когда мы покупали ножи, нам дали специальный камень... ножи ужасно дорогие, мы купили три, поэтому камень достался в качестве благодарности. Так вот, тут же показали как точить, по сути, эта фигулька кругленькая нужна чтоб мелкие зазубринки, не видные глазу, удалять... заточку чуть подправить в другую сторону. Сказали, что не особо нужна эта штучка. Ножи уже полгода, пока не точились и не направлялись. Ножи эти у дочери... А я, попользовавшись хорошими ножами, и себе захотела, может чуть проще только.

Точат нож на точильном камне, что весьма непросто хорошо сделать. Например, для хороших японских ножей есть двухсторонние камни с 1000 и 3000 зерном, 50-60 евро.

Только металл и только на деревянной доске. Zwilling - хороший выбор, если не умеешь точить и не хочешь заморачиваться. Из японских можно взять простой Heiku: http://www.kochmesser.de/haikuhome.html

Это какие японские из мягкой стали, можно узнать? Которые продаются по пятерке в азияшопе? ;)

Я тоже всегда стараюсь взять свой нож, если куда-то иду готовить :) Иначе одно мучение. Как-то раз резал лук тупым ножом, сразу понял, почему некоторые специальные резалки покупают :)

я купила совсем недавно вот такие...

я в восторге
на них написанно, что какае-то лазарная обработка (я в этом чайник) и что точить их никогда в жизни не надо, на сколько это так, пока сказать не могу... гарантия 25 лет...

это конечно-же чушь, что там сказали.. любой нож из металла точить когда-то прийдётся.

Она же написала: "я в этом чайник" :)

вы надо мной сме╦тесь?