Бери все овощи , что есть, и кидай на сковородку!
Оливковое масло ( или кто как лüбит), лук кубиками ( 2-3 луковицы), потом немножко морковки, потом синенький туда, цуккини, паприку, томаты.. Ха, я один раз вместо цуккини даже старий огурец из ъАлдиъ засунула, заботливо моей свекровкой купленний - оказивается, огурцы очччень даже ничего жареные:-). Потом все енто дело солü(вместо соли- овощной бульон, который в порошке, Магги или Кнорр), перчу, перец горошком, карри немного, соевый соус маленько, если по-острее- красный перец туда, да, короче, что глаза видят.В итого получается типа овощного рагу. Можно отдельно есть, можно с карт.пüре или рисом.Кушайте на здоровье!

Блинчики из цукини (кабачки ) очень даже ничего... Картофельные зразы с укропчиком и сметанкой.

а можно с рецептиками, а то только дразнишся
Seigneur, ayez pitie de nous

Блинчики из цукини:
Цукини очищаешь от кожуры, трёшь на тёрке, солишь, перчишь, немного соды, добавляешь яйцо и муку. Муку так, что б масса вроде и густая была, но сами блинчики формируешь ложкой, то есть ложкой выкладываешь на сковороду. Жарить в подсолнечном масле. Я после того как пожарб, выкладываю блинчики на бумажную салфетку, что б масло стекло.
Зразы:
Вариантов много. Я о своём.
Точно так же как цукини. Картошку сырую использую. Но картошку тяжелее потереть на тёрке, поэтому измельчаю её в эл.измельчителе.
Баклажаны:
Режешь колечками, солишь, перчишь, обжариваешь на сковороде (масла немного, потому что баклажаны впитывают много масла и потом жирые сильно получаются), общарила, откинула на бумажные полотенца (опять же, что бы масло немного ушло). Соус: лук мелко-мелко рубишь, обжариваешь на сковородке, добавляешь томаты (в жестяной банке, "пицца томатен"), солишь, перчишь, чеснок (по вкусу). Выкладывать в вазу слоями.
Да, все блюда обильно посыпать зеленью.
Я ещё пороюсь у себя... Где то у меня были рецепты овощных блюд...

Вот, Лечо ещё нашла, прямо в сезон. Вообще то это с колбасой или с вечиной, но я делаю просто с овощами.
Лук порезать полу-кольцами и обжарить на маргарине (масле). Перцы и помидоры порезать и добавить в сковородку. По-солить, по-перчить, добавить чеснок и протушить 15-20 мин. на маленьком огне, переодически помешивая.
По вкусу можно добавить папперони и петрушку с укропом. Можно шампиньоны...

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ (BRIAMI) /греческая кухня/
500 гр цуккини
500 гр баклажанов
500 гр очищенного картофеля
2 порезанные луковицы
2 порезанных зеленых перца
700 гр томатов
1 1/2 чашки (в чаше 240 мл) оливкового масла
соль, перец, петрушка
Очистить и порезать все овощи небольшими кусочками. Распределить в форме для духовки. Добавить оливкового масла и чашку горячей воды. Посыпать солью, перцем и петрушкой. Накрыть и запекать в умеренно-горячей духовке 1 1/2 часа. Снять крышку на последние 30 мин.
ОВОЩИ НА ПАРУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
225 гр молодой моркови, подрезанной
225 гр зеленой фасоли
225 гр соцветий брокколи
2 цуккини, порезанных
1 зубчик чеснока, очищенный
50 гр сливочного масла
40 гр кедровых орешков
Положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой. Готовить на пару 10 мин. Добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини. Готовить 15-20 мин.
Пока овощи готовятся, раздавить чеснок, затем положить в сковороду. Обжарить чеснок и орешки в течение 2-3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить овощи, пермеешать и подавать.

Домашние консервы из паприки.
5кг паприки цветной
250 г укропа
головка чеснока
3 столовых ложки соли
3 ст. ложки уксуса ( не крепкого)
200 г сахара
300 мл подсолнечного масла.
Все порезать, Перец дольками лучше, и оставить на один час постоять, вместе с рассолом. Затем потушить вс╦ это в течение 20 минут. Наполнить банки, закрутить крышки и поставить в духовку на 15 минут при температуре 120 градусов.
Правда я делаю половину порции, получается около 3 огуречных банок, а можно сразу кушать как остынет, это так вкусно как салатик и закуска. А если в банке оставляю, то без крышки ставлю в микровелле каждую баночку и смотрю, что бы немножко пузырьки пошли и сразу вытаскиваю и крепко крышкой закрываю.

Я раньше делала оладики из кабачков.
Из капусты и картошки можно сделать рагу, потушив их на сковороде с луком и помидорками.
Можно запечь в духовке овощи на противне, например, синенькие, цветную капусту, свеклу, морковку, картошку (можно и все вместе). Подать как красиво оформленный овощной гарнир к мясу. Или, если мясо не допускается, дополнить чем-то каждый овощ, например, сыром с чесноком и базиликом и подать самостоятельно.

Говорю вам как человек, измученный Нарзаном.(с)

Как заменитель мяса можно использовать грибы...

Овощное блюдо называется Аджапсандал.
Синенькие 1 кг.(баклажаны)
болгарский перец 0,6 кг.
Помидоры 1 кг.
Все режем кубиками,в глубокой посуде разогреваем раст.любое масло,сначала обжариваем синенькие,добавляем перец и помидоры,соль по вкусу,можно немного красного перца,все тушится на медленном огне до готовности.Подают в горячем и холодном виде.Также можно разложить в пастерлизованне банки,зарытькрышками и закуска на зиму готова.
Драники:Картофель тру на мелкой терке,сливаю жидкость сколько могу,добавляю муку,яйца,и тру на терке луковицу,все размешиваю и жарю на раст. масле как оладьи.Подать со сметанкой.Вкуснятина.

Перец фаршированный
Красную паприку залить кипятком, дать остынуть. Затем почистить, поставить плотно в кастрюлю и наполнить фаршем.
Фарш: Морковь и сельдерей (моркови немного больше, чем сельдерея) почистить, потереть на крупной терке, посолить, поперчить, обмять. Лук (1/3 от количества моркови) порезать и обжарить на раст. масле, добавить в овощи. Еще можно добавить листья петрушки, кто любит. Точное количество овощей я не помню, делаю всегда "на глазок".
Фарш разложить по перчикам, в кастрюлю налить примерно на 1 см раст. масла, 1 пачку пассированных томатов, долить водой так, чтобы паприка была закрыта. Этот рассол тоже надо посолить и бросить туда черный перец и лаврушку.
На слабом огне варить 1,5 - 2 часа, я варю в скороварке 0,5 часа.
Получается очень вкусно, почти как болгарские консервы "перец фаршированнй", кто помнит.

Большое всем спасибо за рецепты.
Скопировала
Осталось купить продукты и начать готовить.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

#13