турецкая кухня

девочки, может кто знает рецептики? только не сильно мудреное.

никто не знает?!!!

А что вас интересует? закуски? Горячее? Или десерт?

я не знаю, на сколько это "блюдо" турецкое, но в качестве перекуса или горячей закуски подойдет. у них есь лаваш, тоненький такой, так вот в него можно завернуть все, что душе угодно. потом подогреть с обоих сторон на сковореде (в домашних условиях) когда отдыхали в турции просто не вылезали из шатра с этими лепешками. у них там заворачиают в основном шпинат, брынзу, зелень, для детей делали с сахаром. а когда это дело ещ╦ и запьешь холодным айраном, то жизнь вообще раем кажется.

я тоже знаю несколько рецептов, готовлю довольно часто, т.к. кухня не такая "тяжелая" как русская. но трудно так сразу написать, т.к. не знаю что конкретно интересует. уточни, чем могу - помогу.
самое легкое в приготовлении - супы: из чечевицы или из..., не знаю как по-русски - по-турецки тархана называется.

Ой,а можно рецепт супчика?

суп из чечевицы называется мерджимек чорба. я делаю так, варю чечивицу, потом блендером смешиваю , добавляю обжаренный лук, бульонный кубик . Можно подавать с гренками, каждый выжимает в тарелку немного лимонного сока.

тархана - суп на основе иогурта без чечивицы.

ну я погорячилась, написав ТУРЕЦКАЯ кухня. меня инетересует восточная вообще. просто хотелось бы, чтобы продукты можно было здесь купить.
и вторые блюда, и супчики, и сладости интересуют
я вот вчера БАМИЮ супчик делала. я от него пищу аж..
баранину мелко (с полпальца) режем и в кастрюле прямо в масле растительном и чесноке (2-3 зубчика) обжариваем. смотрите, чтоб не пригорела! я беру и мясо чостое и на косточках, ребрышки. потом водички туда, немного. я заливаю так, чтобы мясо закрыло и чуток сверху еще. жидкий суп не вкусно будет. бульон варится около часа-полутора.
потом закиываем туда банку 800 г томатов в соку, банку бамии (продается в турецких магазинах, консервы) и баночку томат пасты. доводим до кипения, огонь убираем, и так покипывает себе супчик около получаса еще. в конце самом еще добавляю 2-3 больших зубчика чеснока.
режем луковицу крупно.
наливаем суп в тарелки, мясо обычно отдельно. кладем на руку лаваш, на него мясо кусочек, лука, бамию из супа и заворачиваем.
едим=наслаждаемся

все правильно. но как всегда много вариантов. чечевицу берем красную, моем ее, а то иногда пенка неприятная образуется.
1. (мне больше всего нравится) чечевицу отварить, посолить и все, суп готов . я как любитель острого обязательно добавляю острый перец (сушеный в виде порошка). только варить чечевицу нужно долго, пока суп не станет по консистенции такой как крем, т.е. однородная масса, так что отдельные крупинки чечевицы не будут видны. это делается не только для того, чтобы потом блендером не пользоватъся, но и избежать ненужного газообразования после еды, т.к, плохо отваренная чечевица вызывает такой эффект. да и вкус несколько другой.
2. по принципу первого, только дополнительно обжаривается мелко нарезанный лук и томатная паста. (в моем варианте добавляется острый перец, который жарится в первую очередь, а потом лук и помидор) а вообще говорят, что обязательно должна быть добавлена свежая помидорка потом эта зажарка добавляется в суп. в конце варки все измельчается блендером.
3. по принципу второго варианта, только в чечевицу добавляются любые овощи (картофель, перец сладкий, брокколи, морковка и т.д.) не все вместе, а то борщ получится, а на свой вкус один из них. в конце варки все измельчается блендером.
кроме этого в любой суп можно естественно добавить мясо при варке, косточку с мясом. затем мясо мелко измельчить. как уже сказали - перед употреблением внутрь в суп выжимается лимонный сок.

ну ето само собой

мы покупаем быстроразварив., которую я замачиваю предварительно.

мы добавляем сладкую паприку ( тоже в иде порошка)

прекрасный дип- джажиг ( греческий вариант цацики).
иогурт смешать с потертым на терке свежим огурцом, немного мелко нарезанного чеснока,можно добавить творог. Все смешать. Подают с жареными баклажанами и как закуску ( Vorspeise).

честно говоря никогда не доводилось есть суп из тарханы с йОгуртом хотя ела его много-много раз, в том числе приготовленный аборигенами. да и в википедии об этом не упоминается это сама тархана делается из набора продуктов, один из которых - йОгурт. потом все это дело сушится и измельшается, получается порошок, который и называется тархана.

хотя она есть и не в виде порошка, а в виде пластин, как высушеное тесто.

суп из нее получается кисловатый - на любителя. зато готовить очень легко. нужно пару ложек этой смеси вместе со сливочным маслом (растительное не подойдет) несколько "обжарить", потом добавить воду и посоянно помешивая довести до кипения. а можно развести ее в небольшом количестве воды, а потом вылить в кастрюлю с водой и добавитъ масло. главное, это использовать холодную воду и постоянно помешивая готовить на медленном огне, иначе все возьмется колом (проверено). без сливочного масла вкус значительно хуже, это как раз тот случай, где кашу маслом не испортишь.

я его тоже люблю только огурец мелко режу, так меньше сока выделяется, мне вкуснее. а еще можно делать с мелко порезанным салатом айсберг
P.S. а еще совсем немного водички добавить, а то сильно густо получится, хотя, все наверно от купленного йОгурта зависит.

На завтрак турки любят такой салат:порезать СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ ,ОГУРЦЫ, бибер( вид острого перца, зеленый, продается в турецких магазинах), ПОЛОЖИТь на тарелку, посолить; ЗАПРАВИТь оливковым маслом, сверху посыпать сушеным орегано.

да, совершенно верно, но без чечевицы. Основа- иогурт , высушенный по специальНОЙ ТЕХНОЛОГИИ:

вспомнила, хотела маме суп сварить, когда в России в гостях была, там была только быстрого приготовления в продаже, да еще и в пакетах для варки (ну или мы не нашли злачного места), получилось мягко говоря несъедобно, наверно чечевица была не для супа предназначена, с тех пор не экспериментирую. хотя подозреваю, что в германии такую "каку" не продают

Десерт - ашура, делать самому многодельно, но можно купить в турецком магазине в пакетиках, а потом добавить порезан. урюк, чернослив, орехи, сверху украсить гранатом.

мне бамья тоже нравится, да и полезная она. насколько мне известно, по-русски она называется окра. но к сожалению ее здесь продают или консервированную, или огромных размеров сомнительного качества, но по большой цене. поэтому не готовлю. а в Турции ела ее тушеную с мясом в томатном соусе - мммм..
завтра зайду, напишу пару рецептов вторых блюд и пирожков, если интересно. а на сегодня хватит мне в интернете сидеть

Бамия - очень вкусно!
Мой фаворит- чабан салатасы ( салат пастуха). Баклажаны жарят на гриле ( или как я в духовке) , остужают, добавляют порезан. помидоры, огурцы, петрушку, репчатыи лук. Заправляют оливков. маслом, лимонным соком и т.д.

Популярная начинка для пирогов- сыр типа брынзы или феты, смешанныи с петрушкой и/или шпинатом.

а я нашу восточную кухню варю: плов, манты, бешпармак, шашлык, чахохбили....мммм если еще писать буду, то точно на ночь нажрусь:)))))))))))

чахохбили - восточная кухня?

грузинская кухня...

посмотри тут http://www.good-cook.ru/forum/topic5511.html

а чем грузины не восточные мужики?!:)))))))))))

только никогда вслух этого не произноси, ЗАРЭЖУТ!

Меня?!:О Да ни за что!!! Меня почему такой тип мужчин любят, отбиваться приходиться:)))))))

а ещё у нас в нашей на половинку турецкой семье, на завтрак брынзу оооочень любят!

Привет!
Кто может приготовить узбекский плов на 35-40 человек.

Привет! Я точно не смогу, так как не занимаюсь готовкой профессионально:))))))))))))