если вы вашей жесткой водой поливаете, то исходя из законов химии и физики ваша почва не может быть кислой

Исходя из законов физики, вы столько воды не выльете, чтобы кислотность почвы изменить. Ещё многие люди поливают дождевой, да и количество осадков по Германии раза в 3 может отличаться, кому-то и поливать не надо. Плюс влияние почвы: глина, песок или торф.

https://a.aliexpress.com/_EvXRTYS

Я себе на AliExpress вот такие заказал (ph + ppm, два прибора за 6 евро), откалибрировал, меня очень устраивает (я коноплю выращиваю, там нужны точные замеры компота и дренажа). Надо жидкость для калибрации дозаказать.