Самые простые баклажаны опять же "della soucera"😂😂

Пропорция для того, чтобы сориентироваться. Я уже давно на глаз все закидываю:

2 кг баклажанов

2 кг сладкого перца

3 головки чеснока (небольших)

1 стакан сахара (я меньше беру)

2 ст.ложки соли

3 ч.ложки 70%-усксусной эссенции (нашей, 20% соответственно в 3 раза больше)

1-1,5 литра томатного сока или перекрученных помидоров, не должно быть жидко. Я не парюсь с соком, разбиваю помидоры в блендере.

2 пучка укропа

2 пучка петрушки.

Масло подсолнечное с четверть стакана, наверное.

Выходит из этого где-то 4,5 литра

Баклажаны и перец крупно порезать.

Я сразу ставлю казанчик или глубокую сковороду, наливаю немного масла и - порезала сколько на доску влезло - закинула, и так и добавляю, пока все не порежу.

Потом туда же все, кроме зелени, чеснока и уксуса, и варить 15 минут.

Закинуть чеснок, зелень и уксус и варить еще 5 минут.

Закатать горячим в стерильные банки и в шубу на сутки.

Ну, и сразу тоже можно есть. Мне очень вкусно, более выразительно, чем классический рататуй и возни мало.

Сделайти рогу из баклажан на Ютубе от Шындер Мындер , вкуснятина мы уже банку умяли. Вкусная , только я Кенту не добавляла.

Спасибо, посмотрю

Самые простые баклажаны опять же "della soucera"😂😂

Спасибо, попробую, дозу только уменьшу, а то много получится.

3 ч.ложки 70%-усксусной эссенции (нашей, 20% соответственно в 3 раза больше)

20% не видела, у меня 25% , это где то 9 ложек. Кстати, не знаете 70 % вообще продаётся в Германии?

А с чесноком - вознюка, но я очень люблю. Похоже на маринованые грибы

3 кг баклажанов

1 кг сладкого перца (я беру "турецкий" тонкостенный)

1 кг моркови

200 гр чеснока

3 острых перца

100 гр укропа

Перец тонко порезать полукольцами

Морковку потереть на крупной терке.

Чеснок мелко нарубить или через давилку

Острый перец, укроп - мелко порезать.

Все хорошо перемешать.

Баклажаны порезать кружочками чуть меньше сантиметра, посолить крупной солью и на 2 часа в дуршлаг под пресс.

Потом промокнуть жидкость, обжарить, откинуть на салфетку, чтоб масло стекло. Я как-то пробовала быстро в духовке подпечь - мне результат не понравился.

Баклажаны и укроп сложить слоями в кастрюлю, ряд баклажанов, немного "засыпки", потом снова..

В 2 литрах холодной кипяченой воды растворить 2 ст. ложки соли и 4 ст.ложки 20% уксуса. Залить в кастрюлю, придавить прессом и на 2 суток в прохладное место.

Потом аккуратно разложить по банкам и простерилизовать. В шубу не надо.

Ну да, 25%. Это я для себя переводила, типа "наш" -"не наш"

Я тут тоже 70% не видела. Как-то покупала то ли во Франции, то ли в Италии.