Здравствуйте
Подскажите пожалуйста, специалисты, что за грибочки! Росли возле пеньков,
съедобные ли, все ли части гриба можно кушать? Все грибы на фотографиях одного вида, просто где-то ещё молодые, где-то по старше
Выкладываю пять фото

фото 2

фото 3

фото 4

фото 5

Hallimasch?
опёнок осенний ?
http://www.pilzfinder.de/index.html

http://de.wikipedia.org/wiki/Kleiner_Wald-Champignon
??

У меня однако белое в местах разлома гриба

Хорошие осенние опята. Можете смело готовить.

Классные опята!

Благодарю всех за ответы!
Поставил отмачивать
Был со мной опытный грибник, но он немного сомневался, так как на родине другие опята были
5 видов опят по-моему существует
Думали ещё, что это лесные шампиньоны

а зачем их отмачивать? перемыл и в кастрюльку варить....

у меня так бабушка делала, чтоб червячки, насекомые вышли,
ну, и "горечь", как она говорила

На двух первых фото отличниые осенние опята
на следущих уже немного взросленьки(для меня) опята.
Я в этот раз решила с опятами не возится и искала другие грибы.
Можно на вашей ветке спрошу, сегодня на охоту ездила)))
Как называются грибочки и что с ними делают?

фото 2
вид моховика?

фото 3 в середке такой же

фото 4

фото 5

фото 2 - моховики. На немецком Rotfußröhrling
последнее фото - польский гриб (Marone)

Спасибо! А на первом и четвертом как называются? Это одинаковые грибочки.
На боровик похоже? Или тоже вид моховика?
Вчера полночи на немецком форуме смотрела.
Так хотела беленькие найти, но увы не повезло

в принципе похоже на белый. Но молодой белый похож довольно сильно на польский гриб. Польский гриб когда вырастет - сразу видно. У него шляпка как на последней фотографии каштан напоминает очень. А молодые выглядят почти как белые. Нужно смотреть на ножки - у белого сеточка видна на ножке из жилок. У польского её нет. На фотографиях это плохо видно, так как пересвечены. Так же если надавить легко на губку польского гриба, она окрашивается очень быстро в голубовато-зелёный цвет. Белый гриб так не реагирует на нажатие. я их обычно нажатием определяю.

Тов. грибники, а когда вообще грибная пора в Германии и для каких грибов, понятно что по регионам все. В России я как-то точно знала, когда грибная пора начинается. Подскажите еще грибные сайты какие-нибудь, желательно Хессен, где можно примерно местонахождение грибных лесочков посмотреть. В грибах я хорошо разбираюсь.

В опятах горечи нет, они сладкие.

Тут в Германии грибная пора вообще не понятна ...в этом году так совсем поздно ...вот белые собирали 20 октября ...куча ...в прошлом году опята были уже в конце августа .....я думала что можно по фоткам из других годов смотреть когда пора ехать ...но оказалось совсем не так ....все завист от природы ...простот периодически надо ездить в лес на прогулку.....еще в этом году поехали чернику собирать так не знали что делать или чернику или белые собирать ...это середина июля была .....

горечи в опятах нет.... можете смело их сразу после чистки варить.... * вымачивают в основном млечные грибы, к примеру грузди*

так сейчас самая пора и настала!!!!
опятки , грузди, беленькие, мастята....

грибной сезон здесь думаю примерно с начала сентября по ноябрь... Это в восточной Германии,
граница с Польшей, леса-поля, климат тёплый, снега нет, с ноября только иногда не сильные заморозки по ночам

А вот грибочек? смотрел каталаг, не смог определить

вот фото лучшего качества

мне кажется похож на говорушку дымчатую
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Photocollection3.html?Clitocybe_nebularis

Это мы "серушки" называли, солить можно.

выставляю фото ещё несколько таких говорушек
Причём в русских сайтах пишут что можно запросто кушать
а в немецких можно но осторожно после хорошей термообработки
Из них ещё антибиотик делают

вот они же

и ещё

я таких 2 штуки сорвала , очень они пахли вкусно, фруктами или духами,
а когда стала отваривать ,запахли как то неприятно, вообщем выкинула,
хотя читала в инете что не всем нравится запах при отваривании,
но он вроде как исчезает при солении,
я не стала экспериментировать, мы в этот раз уж очень много опят набрали.

Вы не путайте!
В 25 и 26 посте- серушки- при отваривании чуть-чуть сереют, можно солить. Они когда свежие очень нежные с тонкой шляпкой, на срезе "молочко" выделяется, потом оно темнеет. Шляпка вообще не загибается, червяков в них не бывает.
В последних постах совсем другие грибы, мы не брали такие. В ножках видно червяков и сами они толще и крупнее чем серушки.

да они имеют приятный запах,
а когда отваривал, то запах обычный - варёных грибов

в 25 и в 26 постах грибки молоденькие и до заморозков - две недели назад фотографировал,
а фото ниже - это те же грибки: серушки или говорушки, они из другого участка леса, после заморозков
и недавно сфотографированны
Этих говорушек несколько видов существует, возможно те и эти разных видов

грибы надо срезать так, чтобы оставалась грибница в почве, что бы на следуюшиио год были грибы, а не рвать с кернем варварски, как вы,,,, а то после вашего "приезда" в германию через несколько лет и грибов-то не останется

А Вы уверены?
Остатки начинают гнить и уничтожают грибницу!

Я читала, что грибы лучше как бы "выкручивать" из земли, а не срезать.

1000% опёнок осенний, мы их заготовляем мешками

А я уже давно не мою, возни много. Просто сгружаю в кастрюлю и кипячу 5 минут. Потом воду сливаю, они мягкие становятся и потом в дуршлаг и под кран. А уж потом уже варить по-настоящему. В принципе это все грибы нужно так варить, со сливанием первой воды по науке.

А у опят очень часто под плёночкой 2-3 слизнячка сидят. Это как бы дополнительный белок?

А Вы ешьте их по выходным, Анатолий, тогда слизней и не заметите.

Я в этом году этих опят намаринавала ого го сколько. У меня сын идет после школы через келлер. И заходит с баночкой грибов. Класные грибы они когда маринованные

А Вы ешьте их по выходным, Анатолий, тогда слизней и не заметите.[цитата]
Да как-то под красное вино стрёмно маринованые грибы со слизнями!
Рошфорчик, икорка это ещё пойдёт!