Апостиль ставится на оригиналы документов, выданные органами государственной власти (свидетельства, справки). Если документ выдан в России, то апостиль проставляется в России. Применительно к нашим ситуациям, документы выданные органами ЗАГС - апостиль ставят управления ЗАГС или архивное управление области, края, документы оформленные у нотариуса - например, декларация о незамужестве, заверенные нотариусом копии паспортов (департамент МинЮст области). Документы, выданные коммерческими структурами не апостилируются. Если документ выдан немецкими органами власти, то апостиль проставляется в Германии. Апостиль нельзя поставить за границей на российские документы в консульстве РФ, консульство может переслать эти документы в РФ для апостилирования, но процесс занимает много времени (несколько месяцев). Из своего опыта - я ставила апостиль на оригинал свидетельства о рождении (ездила на родину в республику СНГ), на справку из ЗАГС по форме № 35 (справку брала в ЗАГС по месту жительства, апостилировала в архивном управлении ЗАГС), на декларацию о незамужестве, оформленную у российского нотариуса - в департаменте Министерства Юстиции, копии паспорта заверяла в Германии в бюргерамте (вообще это делается в России, сначала заверяются копии у нотариуса потом апостиллируются в департаменте Министерства Юстиции, есть другой путь - заверить копии паспорта в консульстве ФРГ). Советую взять список документов в штандезамте в Германии, пусть вам там скажут что нужно апостилировать, но про копии паспортов обязательно подумайте, могут сначала не требовать и потом запросить в процессе рассмотрения земельным судом.