здравствуйте,
охотно поделюсь тем, что знаю, т.к. сама на данный момент нахожусь в похожей ситуации. Апостиль на свидетельство о рождении можно поставить только в областном архиве по месту жительства. Для этого Вам нужно узнать, какой областной архив отвечает за Ваш город и где он находится. Когда приезжаете в архив, вам дают квитанцию для оплаты госпошлины (данные на май этого года: 1500 руб), вы ее оплачиваете и затем к Вашему свидетельству о рождении пришивают бумагу со штампом (апостилем). Для всего этого мы в Россию не ездили, а попросили наших хороших друзей, причем никакой доверенности от нас им не потребовалось. Хотя для этого лучше позвонить в Ваш областной архив и спросить, кто мог бы вместо Вас принести эти документы (слышала, что есть фирмы, которые занимаются такими вопросами). Когда получите эти документы в Германии (подумайте заранее как будете их переправлять, т.к. в нашем случае русская dhl отказалась это делать, а вот с ups повезло, доставили через 3 дня за 2300 руб.) то отдавайте их на перевод присяжному переводчику.
DonnaK37 писала, что истребовать св-во о рождении можно через консульство. Насколько я знаю, такая услуга доступна только российским гражданам, стоящим на консульском учете в Германии, т.е. тем, кто выписался из России.
Eidesstattliche Versicherung, насколько я поняла, нужно делать у немецкого нотариуса. Текст письма может быть в свободной форме. Обычно у нотариусов уже есть заготовки, если нет, то можно на всякий случай принести свой вариант, в котором просто написано, что "я такая-то такая-то в браке никогда не состояла (если состояла, то когда) и на данный момент незамужем". Вместе с этим документом и своимим паспортами и т.д. вы идете в российское консульство в Германии и получаете eine Ledigkeitsbescheinigung или ein Ehefähigkeitszeugnis.