Миндальное молоко, веганское образовалось дома. Никто не пьёт его. Решил я сделать кофе с ним. Молоко разогрел в микроволновке, влил кофе. И дёрнул меня чёрт бросить в чашку 2 таблетки подсластителя. Молоко тут же свернулось. Я этим весьма удивлён и озадачен.

Кто имеет похожий опыт или знает почему такое произошло?

у них химия не совпала - бывает...

подсластитель какой?

почему такое произошло?

кислая среда,слишком высокая температура,сухой подсластитель

Таблетки от Я! Наверное аспартам

метиловый эфир... интересно ...

только миндальное молоко не молоко, так что свернуться оно не могло :)
створожиться, выпасть хлопьями ...

но всё равно интересно :)

а если попробовать просто в молоко эту таблетку кинуть?
мож там в кофе ещё что то прореагировало :)

Завтра попробую.

В этом молоке 1,6% протеинов, наверное всё же есть чему сворачиваться.

1 таблетка подсластителя не испортила 20 гр. этого молока даже при разогреве смеси до прибл. 50 град.

Подсластители: натрия цикламат и сахарин.

странно... но всё равно прикольно :)

ну так весь белок и свернулся-от кислого кофе и температуры.такой же принцип как и молока обычного

Свежее молоко от кофе не сворачивается, а вот несвежее очень даже. Про миндальное не скажу, а вот с коровьим H-Milch такое случается (на работе с открытой коробкой молока после праздников регулярно 😀).

Свежее молоко от кофе не сворачивается

я конечно не химик,но сворачивание молока или створаживание происходит при определенных условиях.Обычно это кислота плюс нагрев.

Я подозреваю что кислой среды кофе маловато для этого .В миндальном молоке растительный белок,а он проще по строению ,поэтому его денатурация наступает проще

Кроме того молочный белок -казеин стабилен при кипячении

несвежее очень даже

оно более кислое.вся суть створаживания:кислота и нагрев.Например творог делают из кислого молока,молоко +кефир и тд путем

прогрева.Т.е там достаточно кислоты.Но если побыстрому то просто в нагретое молоко добавляют уксус или лимонный сок-и сразу творог

Вывод : кофе только или черный , или с коровьим молоком. А если горько то ложку сахара. Так уже многие сотни лет делают и всё всем нравится, и не сворачивается . в сторону и в топку все эти эксперименты с "зелёными " и веганами 👍😀

А то вместо молока херня из орехов какая-то, вместо сахара тоже таблица Менделеева.... Вот вам и результат

Я пью с номильх. Очень даже вкусно.

Без благодарности ответы стираю в течении суток. Вегетарианство и все, что с ним связано

У меня такой же опыт. Хотела кофе типа с амаретто попить, но миндальное молоко просто выпало хлопьями в кофе. Никаких подсластителей, только кофе и миндальное молоко.

Отчего- непонятно. Может молоко несвежее.....