Жарка в масле на сковороде
Задолбало уже - брызгает во все стороны, хоть ты что делай. Это нормально, что после жарки всё от масла вытирать и вымывать надо? А если на стену покрашенную попало, то там только перекрашивать (а сначала отдирать). Сетку какую-то специальную плоскую купил, чтобы накрывать сковороду - бразгает меньше, но всё равно много. По прикидкам, надо со всех сторон минимум полметра чтобы было защищено или обложено тем, что не жалко и потом выбросить можно с брызгами масла. Крышкой закрывать тоже не вариант - конденсат падает в горячее масло и всё ещё сильнее брызгает.
Положишь что-то в панировке, даже если на одной стороне нормально жарится, то влага скапливается сверху на другой. И при перевороте как начинает шипеть и брызгаться!
Кто что делает, чтобы не брызгало? Или миритесь с этим?
Задолбало уже - брызгает во все стороны, хоть ты что делай. Это нормально, что после жарки всё от масла вытирать и вымывать надо? А если на стену покрашенную попало, то там только перекрашивать (а сначала отдирать). Сетку какую-то специальную плоскую купил, чтобы накрывать сковороду - бразгает меньше, но всё равно много. По прикидкам, надо со всех сторон минимум полметра чтобы было защищено или обложено тем, что не жалко и потом выбросить можно с брызгами масла. Крышкой закрывать тоже не вариант - конденсат падает в горячее масло и всё ещё сильнее брызгает.Положишь что-то в панировке, даже если на одной стороне нормально жарится, то влага скапливается сверху на другой. И при перевороте как начинает шипеть и брызгаться!Кто что делает, чтобы не брызгало? Или миритесь с этим?
Жарьте на топлёном масле (Butterschmalz), оно не брызжет и не так вредно как подсолнечное при термообработке, то есть жарке, или, когда налили на сковороду подсолнечное масло, хорошенько его посолите.
https://www.ebay.de/itm/267043321501?var=0&mkevt=1&mkcid=1...
Хмм, о чём-то вроде такого я думал. Вы использовали подобное, помогает? Там вроде всё равно сверху будет немного брызгать, но гораздо меньше должно. Вопрос в том, действительно ли гораздо меньше будет и насколько далеко разлетаться будет.
А в чём разница может быть с вот таким вариантом? Вроде, то же самое, но в 2 раза дешевле. А то полтинник что-то дорого - как три моих сковороды.
https://www.amazon.de/Metaltex-206029080-Spritzschutz-29-E...
Про эту сетку я и говорил - не помогает. Немного уменьшает разбрызгивание, может раза в 2, но остальное всё равно разлетается во все стороны.
Жарьте на топлёном масле (Butterschmalz)
А его вроде нельзя так сильно нагревать, как подсолнечное - гореть сильнее будет?
Считать ты явно не умеешь, фунты переведи в евро плюс пересылка около 10 евро и получается не на много и дешевле, бесплатно посылать тебе никто не будет .....
£23,12
Ca.EUR 27,79 Versand:
£8,09 (ca. EUR 9,72) International Priority Shipping nach Deutschland mit eBay-Programm zum weltweiten Versand
не совсем понимаю как у тебя от сетки брызги такие? я еже тогда оченъ давно тоже так думал что она не помогает,но проверял газетой и все было ок! брызгает от большого нагрев,а плюс конденсат попадает, попробуй как нить в раскаленное масло ливоне с ложки воду, от и у тебя типа такого, стеклянный купол они есть и за минимум 20 евро, искать надо, или в клеинанцайге., да я вот не так давно видел в каком-то магазине пени или нетто или едека
Ну так я спрашиваю, есть ли толк от такого купола? Сетка у меня где-то раза в 2 уменьшает брызги. Да хоть в 3 раза - главное, что оставшегося всё равно хватает всё вокруг заляпать. Купол вот вроде со всех сторон прикрывает, но сверху-то всё равно будет лететь. И наверное конденсат на этом куполе всё равно будет образовываться. И стекать куда? Лужами на плиту? Поэтому хочу узнать у тех, кто уже пользовался.
стекает под метал рамку, нам как бортик такой , ну не пол литра)))) грамм 70 100 ,поднял ее в раковину слил.....сетка поидеи не брызгает фик знает че ты там делаеш ты температуру не уменьшаеш чтоли? так и фигачиш на фуле пуле?
Жарю на индукционке. Там 16 делений мощности, где 1 это самая слабая. Ниже 5 ничего не жарит - чисто для разогрева. Жарка начинается от 6. Разогреваю всё на 10-12 делениях, затем уменьшаю до 8-7. Это я в панировке мясо так жарил в масле. Если жарю скажем котлеты с тушением их же с водой, то просто закрываю крышкой и пусть оно там шкварчит на 6 делениях - остаавляю лишь маленькую щель для сброса давления. А вот если чисто в масле жарить в открытом виде - тогда проблемы с брызгами.
И там, как я сказал, ещё другое. Взял то же мясо в панировке, и пока на одной стороне жаришь вроде ничего. А как перевернул - пошло брызгать. Там похоже влага внутри образовалась в верхней части, и при переворачивании она в масло вся выливается.
Тут ещё вот в чём штука. Пока оно жарится под этим колпаком стеклянным - пусть даже всё окей. Но надо же и перевернуть пару раз бывает? Убрал колпак на минуту, пока переворачиваешь, и этого уже достаточно, чтобы брызги полетели. Их конечно меньше будет, чем когда всё время жарить без колпака этого, но всё равно придётся вокруг всё вытирать.
С тушением я это обходил так - переключаю мощность индукционки на низкую, через секунд 10 оно почти перестаёт шкворчать, убираю крышку и переворачиваю. Потом кладу крышку снова и добавляю мощности. И так каждый раз, когда надо перевернуть. А с маслом раскалённым так не пройдёт - оно остывает долго, даже если вообще выключить плиту, и продолжает брызгаться.
у вас газеты есть ? Вырезеш отверстие под комфорку ,обкладываеш всё вокруг , на стенку побрызгал кухоным мылом и тоже газетку ; потом всё собрал акуратненько и усё
1. можно вокруг обложить бумагой или алюминькой, но оно сдвигается и бесит.
2. я делал из жести окантовку высотой 25 см - всё равно не удобно и эту жесть всё равно надо мыть.
поэтому: жарю как есть и после жарки сразу прохожу салфетками всё вокруг и усё.
ну и раз в год всю окружность и вытяжку пидорашу отмываю спиртом.
Короче, почитал ещё советы в интернете - всё понятно. Жарить в домашних условиях нельзя. Лучше всего жарить там, где не жалко загадить всё в радиусе метра-полутора. Скажем, во дворе, на траве, на песке. Траве пофиг - всё в землю уйдёт. Все остальные способы жарки на кухнях - куча хлопот с отмываниями что всего вокруг, что защит всяких. Добавление соли и прочие способы убирания влаги тоже не всегда работают. Некоторые продукты нужны без соли. Например, сладкие пирожки с начинкой, содержащей влагу. Просто надо выделить место, где пофиг, что всё заляпаешь. Ну а в помещении - только маяться с разными защитами.
Попробовал свернуть конус по типу этой стеклянной штуки, что выше по ссылке, но из пекарской бумаги - не получилось, т.к. для сковороды 28 см диаметром нужен кусок бумаги резмером где-то под метр.
Ладно, всё понятно. А то я думал, есть волшебный способ, и лишь я о нём не знаю, а все жарят без проблем. Нет, все жарят с проблемами, только не признаются в этом. )))
А на каком масле вы жарите? Есть ведь хорошее растительное специальное для жарки масло в ДМ и в Россмане. Не замечала что оно сильно брызгает. Но я правда не жарю ничего на слишком высокой температуре и сковороды у меня не с низкими бортиками.
Сетка у меня где-то раза в 2 уменьшает брызги. Да хоть в 3 раза - главное, что оставшегося всё равно хватает всё вокруг заляпать.
Я просто поверх сетки (а порой и без сетки, прямо поверх еды) накрываю бумажным полотенцем. Если аккуратно накрыл - никуда не летит, да еще и мыть не надо ни сетку, ни воронку.
А переворачивать - да, проблема. Я отодвигаю на нерабочую конфорку и даю минуту-две остыть. Потом переворачиваю.
При переворачиваниях все-таки загаживается плита около сковородки, но стены и окружающая посуда остаются чистыми.
Но я правда не жарю ничего на слишком высокой температуре и сковороды у меня не с низкими бортиками.
Я тоже стараюсь почти на минимальном значении для жарки для своей плиты. А бортики не работают - вылетает всё на полметра вверх и на метр в стороны.
Zurück
Liste