Всем привет,

Поделитесь может кто покупал весь этот комплект для такой готовки( вакуум и сам аппарат). Имеет ли смысл брать определенную фирму?
С виду как обычный нагреватель только с циркуляцией воды. Имеет ли смысл смотреть с кучей функций? Много ли возни с этим?
В ресторанах конечно же очень вкусно. Получается ли вкусно дома с такими? Или там нужны другие аппараты?

Я такие стейки делал в мультиварке, у меня есть этот режим, в ЗИП пакете. Так себе, больше делать не буду

получается. Очень вкусно. Если для пробы, то нет смысла искать дорогой аппарат, можно учиться и на дешёвом. Но вакууматор лучше сразу взять хороший - эта вещь в хозяйстве очень нужна.

Имхо, начинать лучше с курятины, субпродуктов (печень) и овощей. Говядину, баранину можно делать уже после нескольких неудач с куриной грудкой 😎

да с говядиной дорого учиться, на яйцах дешевле. Возможно у меня не вышло, т.к. мультиварка не держит нужную температуру, она выше заявленной, это я потом уже понял ((

У меня есть функция выставления температуры тоже на мультиварке, но пишут не то, что нет циркуляции воды та

Они вроде плюс минус в одну цену которые ручкой идут( а там уже есть по функциям типо рыба, мясо и тп и просто которые сам под каждое выставляешь), вот думаю какой лучше?
И есть как уже такой емкостью где погрузил, закрыл крышкой и оно циркулирует, но то я поняла уже для ресторанов идёт.
Боюсь купить фигню, уже раз взяла мясорубку в кауфленде

ну так и пробуй в мультиварке ))) купить всегда успеешь, только проконтролируй ещё температуру щупом ибо моя мультиварка врёт +5 градусов, для говядны это критично, я так понимаю. ЗИП пакеты в хозяйстве всегда пригодятся. Яйца и без пакетов можно.

Стейки можно прям в упаковке покупной делать, но я не рискнул т.к. там ещё и бумага была.

Я в Алди купила ваккууматор. 30 евро,работает безотказно. Готовлю в Термомиксе. У него по 5°С градация. Мне хватает.

Не понимаю, как можно грудку куриную в сувиде испортить🤔 Выставляешь время и температуру и всё получается перфект.

у меня две ручки умерли в течение года, а ёмкость функционирует вот уже три 😎. Учиться можно на ручке, а готовить, если понравится, в ёмкости. Покупать по скидке или Али 😎

В принципе да)

Мне очень зашла ягнятина, даже на следующий день очень мягкая была.
Я вообще последний год пыталась секрет мягкого мяса с корочкой разгадать, а зимой у повара спросила в ресторане, он такой общительный был, рассказал в деталях. Я после этого все читаю про этот тип готовки, не могу понять что лучше емкость или ручка для домашнего использования.
У ручек этих на амазоне более 1000 положительных коментов, по ёмкостям мало, но их больше в интернете в обзорах хвалят.

В обзорах пишут что каждый градус и время важен, но я не разбираюсь пока, только из инт

ещё много от мяса зависит.

Можно тут посмотреть, бодро рассказывает с матами 🤔

правильно пишут. Но, скажем, куриную грудку испортить очень сложно, только если температуру не выдержать. А вот утиную - уже важна температура, время и метод доводки. Ягнятина чуть сложнее, говядина сильно сложнее. Говяжий язык надо готовить от 17 до 38 часов, зато результат вас сильно удивит.

Для овощей важен каждый градус. При 90⁰ овощи будут хрустящие, при 93⁰ - аль ленте, при 95⁰ - мягкие. Если у рыбы превысить температуру на 2⁰ - она развалится, если у печени - она будет сухая. Стейк надо готовить на 7⁰-10⁰ н же, чтоб потом его довести обжаркой, иначе высохнет. Вот как-то так

А йoгурт получается у Вас? Эти 5 градусв плюс не играет роли?

дело индивидуальное, меня уже сколько лет убеждали, что это супер пупер и кормили и мясом и рыбой, не мое. Мясо холодное, рыба полусырая, бебе. Много работы, долго, а в итоге фигня. Ну это на мой вкус, мне стейки проще за 8 минут медиум в сковороде пожарить и они вкуснее, чем 12 часов в пакетике сувид.

Так стейки после сувид ещё и обжарить надо, те же 6 - 8 минут, если толстые куски.

У меня такой, но в нем вода не циркулирует, а просто поддерживается заданная температура. Пользуюсь не часто, в основном для стейков.

йогурт не пробовал. +5 играет роли. Говядина как подошва вышла

Вот у меня тоже такое "чуство", что "мой Ханз" :-) ( мультиварка) греет больше чем надо. Ёгурт получается с сывороткой, что то среднее между ёгуртом и творогом.Интересно, а можно сдатъ её обратно из за этого недостатка? Надо измерить температуру в моей.

Я вак. прибор купила, чтобы научиться делать сувид, ещё не делала, не думала, что такие заморочки с ним.

Привет вам от моего Multikocher MD 1000 'MeinHans' , у меня ещё и клапан залипает в режиме скороварки.

Можно попробовать вернуть приложив фото с температурой, для йогурта она есть в инструкции

мясо можно придавить приблудой железной, которая для готовки на пару и сверху на нее что-то положить, что бы мясо не всплывало, а было в воде.

И как получается? Вы довольны?
Если нет циркуляции то по идеи моя мультиварка тоже сойдёт, там есть режим поддержания температуры.
Начну видимо с вакуумной машины и попробую с тем что есть

Нет. Не много. Да, получается. Не нужны.

Там самая большая проблема - температура. Никаким другим геретом этого не добиться.

Никаким другим геретом этого не добиться.

Это интересный вопрос.

Например, есть дегидратор, он тоже температуру указанную держит от 0 до 75 градусов. С умлюфтунгом. Наверное в нем можно запекать мясо в вакуумных упаковках.😀

Без благодарности ответы стираю в течении суток. Вегетарианство и все, что с ним связано