Deutsch

Хлебопечка

3202  1 2 3 все
Simple Nothing is f*cked17.02.22 06:38
Simple
NEW 17.02.22 06:38 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 01:27

👍

У меня такого опыта нет, но пеку тоже с удовольствием и исключительно из био-муки.

Но при чем тут хлебопечка? :)

#41 
tanas знакомое лицо17.02.22 08:27
NEW 17.02.22 08:27 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 01:12

вау)))))заинтриговали. Ждёмс результатов. Обязательно поделитесь!

#42 
Simple Nothing is f*cked17.02.22 09:06
Simple
NEW 17.02.22 09:06 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 01:12, Последний раз изменено 17.02.22 09:07 (Simple)

Тоже интересно. Обычно чугунные формы (или кастрюли с крышкой, в которых часто пекут хлеб - не нужно давать пар) прогревают, а эту не прогреешь особо. Возможно, что это эквивалентно подаче хлеба в холодную духовку.

зы Корка регулируется температурой. Слишком толстая корка - слишком долго при слишком высокой температуре.

#43 
КИНОБАН патриот17.02.22 10:14
КИНОБАН
NEW 17.02.22 10:14 
в ответ Simple 17.02.22 09:06, Последний раз изменено 17.02.22 11:02 (КИНОБАН)

Надо сперва попробовать а так что гадать получится не получится нравится не нравится..всё получится всё понравится спок

#44 
Simple Nothing is f*cked17.02.22 10:29
Simple
NEW 17.02.22 10:29 
в ответ КИНОБАН 17.02.22 10:14

Смотря что должно получиться ;) Есть определенные принципы, которые желательно соблюдать.

#45 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 22:59
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 22:59 
в ответ КИНОБАН 17.02.22 02:33, Последний раз изменено 18.02.22 00:21 (dobriy Wodoley)

пшеничный ( Dinkel Mehl) хлеб с пшеничными отрубями + Weizen Vollkornmehl ( 15%).

вот готово.
Ннемного передержала в духовке.

#46 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:05
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:05 
в ответ КИНОБАН 17.02.22 02:33

пропекает чень хорошо.

Только вотчто мне в форме не понравилось,-это то,что после смыва заводской смазки с формы появилась

ржавщина.
Или у чугуна всегда такое свойство?



#47 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:12
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:12 
в ответ Simple 17.02.22 06:38

мне доставляет удовольствие,что ХП сама месит.То есть я могу ,пока машина месит, другим делом заниматься.


А Вам, может, нравится месить тесто руками, тесто чувствовать..- кому что. .

#48 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:19
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:19 
в ответ Simple 16.02.22 09:27, Последний раз изменено 17.02.22 23:45 (dobriy Wodoley)
Ржаной хлеб будет липким,

я ещё с детства помню,как мы из пекарни такой хлеб брали(к зубам приставал, клейкий был)

Думаю,что ржаной хлеб он только из-за смешения с пшеничной мукой нормально пропекается.

Или есть тут у кого-то другой опыт?


#49 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:23
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:23 
в ответ Simple 16.02.22 11:07, Последний раз изменено 18.02.22 00:14 (dobriy Wodoley)

испеките один такой и выложите, пожалуйста, здесь фото.

У меня пока чисто-ржаной идеально редко-редко получалось.
Закваску из ржаной муки делала сама.
Там у меня,бывало, не только закисало,но и перекисало.
Закваске нужно внимание и время, иначе либо она перекисает,либо её будет ,ну, уж слишком много!спок



#50 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:32
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:32 
в ответ КИНОБАН 16.02.22 13:25
В первую очередь проверять состояние резинки на лопатке а вообще если по виду видно что пользовались мало или у хороших знакомых которые дают время на проверку то можно брать и 10-20 летние

up в ХП изнашивается только резинка.
Когда умоей самой первой ХП износилась резинка, то я стала месить руками, а потом клала уже клала в форму ХП для подъёма и выпекания.
Вообще и пирожки в единицу в критических ситуациях( когда ничего для выпекания нет) можно там печь- поштучно или по два в подходящей по объёму форме( не обязательно печь в форме ХП)
Ведь ХП - это, как мини- печь.


#51 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:41
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:41 
в ответ Osti 16.02.22 11:31

сейчас у меня вот эти в употребении

#52 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:52
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:52 
в ответ Simple 17.02.22 09:06, Последний раз изменено 18.02.22 00:25 (dobriy Wodoley)
nОбычно чугунные формы ... прогревают, а эту не прогреешь особо. Возможно, что это эквивалентно подаче хлеба в холодную духовку.

Не-а.
Я тоже так в начале думала,что достаточного жара для пропекания не будет в этой толстой форме ...

Ну и передержала хлеб в духовке, что он слегкадаже обгорел.
Вывод:
Форма из моего первого опыта пропекает идеально.

И что ещё хорошо, что крышкой закрыть можно,чтобы сверху не обгорело раньше времени и везде равномерно пропекалось.


#53 
dobriy Wodoley знакомое лицо17.02.22 23:59
dobriy Wodoley
NEW 17.02.22 23:59 
в ответ Simple 17.02.22 09:06, Последний раз изменено 18.02.22 00:28 (dobriy Wodoley)
Слишком толстая корка - слишком долго при слишком высокой температуре

Да,-это так.

Сегодня пекла при t- 230°, как никогда.
Боялась,что не пропечётся.
Чуток с t°-ой перестаралась.
Попробую сделать ещё один заход с этой формой.

#54 
КИНОБАН патриот18.02.22 04:49
КИНОБАН
NEW 18.02.22 04:49 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 23:05

Вроде нормально получилось up а ржавчина да это недостаток чугуна и можно попробовать смазать подсолнечным маслом и прожарить что бы получилась защитная плёнка. Аромат наверное по всему дому вечером распространился спок..

#55 
Simple Nothing is f*cked18.02.22 07:42
Simple
NEW 18.02.22 07:42 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 23:12

У меня есть тестомес.

#56 
Simple Nothing is f*cked18.02.22 07:46
Simple
NEW 18.02.22 07:46 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 23:05

Чугун желательно смазать маслом после мытья, а лучше вообще не мыть, а только протирать салфеткой.

Если эта форма не была прокалена на заводе, необходимо ее прокалить с тонким слоем растительного масла при 250 градусах один час. Можно повторить процедуру несколько раз.

Масло лучше всего льняное.

#57 
Simple Nothing is f*cked18.02.22 07:58
Simple
NEW 18.02.22 07:58 
в ответ dobriy Wodoley 17.02.22 23:19

Давайте, чтобы совсем уж не офтопить, пойдем в ветку о хлебе на форуме кулинария:

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/36066401.html?Cat=&pa...

#58 
1 2 3 все