👍

У меня такого опыта нет, но пеку тоже с удовольствием и исключительно из био-муки.

Но при чем тут хлебопечка? :)

вау)))))заинтриговали. Ждёмс результатов. Обязательно поделитесь!

Тоже интересно. Обычно чугунные формы (или кастрюли с крышкой, в которых часто пекут хлеб - не нужно давать пар) прогревают, а эту не прогреешь особо. Возможно, что это эквивалентно подаче хлеба в холодную духовку.

зы Корка регулируется температурой. Слишком толстая корка - слишком долго при слишком высокой температуре.

Надо сперва попробовать а так что гадать получится не получится нравится не нравится..всё получится всё понравится

Смотря что должно получиться ;) Есть определенные принципы, которые желательно соблюдать.

пшеничный ( Dinkel Mehl) хлеб с пшеничными отрубями + Weizen Vollkornmehl ( 15%).

вот готово.
Ннемного передержала в духовке.

пропекает чень хорошо.

Только вотчто мне в форме не понравилось,-это то,что после смыва заводской смазки с формы появилась

ржавщина.
Или у чугуна всегда такое свойство?

мне доставляет удовольствие,что ХП сама месит.То есть я могу ,пока машина месит, другим делом заниматься.

А Вам, может, нравится месить тесто руками, тесто чувствовать..- кому что. .

Ржаной хлеб будет липким,

я ещё с детства помню,как мы из пекарни такой хлеб брали(к зубам приставал, клейкий был)

Думаю,что ржаной хлеб он только из-за смешения с пшеничной мукой нормально пропекается.

Или есть тут у кого-то другой опыт?

испеките один такой и выложите, пожалуйста, здесь фото.

У меня пока чисто-ржаной идеально редко-редко получалось.
Закваску из ржаной муки делала сама.
Там у меня,бывало, не только закисало,но и перекисало.
Закваске нужно внимание и время, иначе либо она перекисает,либо её будет ,ну, уж слишком много!

В первую очередь проверять состояние резинки на лопатке а вообще если по виду видно что пользовались мало или у хороших знакомых которые дают время на проверку то можно брать и 10-20 летние

в ХП изнашивается только резинка.
Когда умоей самой первой ХП износилась резинка, то я стала месить руками, а потом клала уже клала в форму ХП для подъёма и выпекания.
Вообще и пирожки в единицу в критических ситуациях( когда ничего для выпекания нет) можно там печь- поштучно или по два в подходящей по объёму форме( не обязательно печь в форме ХП)
Ведь ХП - это, как мини- печь.

сейчас у меня вот эти в употребении

nОбычно чугунные формы ... прогревают, а эту не прогреешь особо. Возможно, что это эквивалентно подаче хлеба в холодную духовку.

Не-а.
Я тоже так в начале думала,что достаточного жара для пропекания не будет в этой толстой форме ...

Ну и передержала хлеб в духовке, что он слегкадаже обгорел.
Вывод:
Форма из моего первого опыта пропекает идеально.

И что ещё хорошо, что крышкой закрыть можно,чтобы сверху не обгорело раньше времени и везде равномерно пропекалось.

Слишком толстая корка - слишком долго при слишком высокой температуре

Да,-это так.

Сегодня пекла при t- 230°, как никогда.
Боялась,что не пропечётся.
Чуток с t°-ой перестаралась.
Попробую сделать ещё один заход с этой формой.

Вроде нормально получилось а ржавчина да это недостаток чугуна и можно попробовать смазать подсолнечным маслом и прожарить что бы получилась защитная плёнка. Аромат наверное по всему дому вечером распространился ..

У меня есть тестомес.

Чугун желательно смазать маслом после мытья, а лучше вообще не мыть, а только протирать салфеткой.

Если эта форма не была прокалена на заводе, необходимо ее прокалить с тонким слоем растительного масла при 250 градусах один час. Можно повторить процедуру несколько раз.

Масло лучше всего льняное.

Давайте, чтобы совсем уж не офтопить, пойдем в ветку о хлебе на форуме кулинария:

https://foren.germany.ru/kochkunst/f/36066401.html?Cat=&pa...