Deutsch

Запах кофе..

4196  1 2 3 все
VALVER постоялец19.03.21 11:51
VALVER
19.03.21 11:51 

Уважаемые форумчане,

Среди Вас наверняка есть любители кофе, нужен совет. У меня кофемашина, пробую разный кофе, но вот нет хорошего запаха и вкуса, как, например в кофейнях. Пробовал разный помол, разные сорта, не могу понять, чего не хватает...

#1 
aaa-elita Спартаковна19.03.21 12:10
aaa-elita
NEW 19.03.21 12:10 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

наверное, потому что его там и обжаривают сами и мелют сами


улыб

В наше время верить нельзя никому. Даже себе. Мне можно
#2 
  Stiller Winter местный житель19.03.21 12:22
NEW 19.03.21 12:22 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

Скорее всего давления в кофемашине.

#3 
dualsuns знакомое лицо19.03.21 13:17
dualsuns
NEW 19.03.21 13:17 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

Вот поэтому я себе и завариваю кофе прямо в кружке. Не нужна ни машина ни фильтры, которые задерживают минимум половину кофейного аромата. Мой кофе тут же после заварки пахнет на всю квартиру.

Paul? Wer ist eigentlich Paul?
#4 
Rudolf11 знакомое лицо19.03.21 13:40
Rudolf11
NEW 19.03.21 13:40 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

попробуйте кофе Illy, или вот такую Barista https://www.ebay.de/itm/224174637405 - только с ней не переборщите, очень кофеинистая) , а если еще у вас дома не кофеавтомат, а обычная экспрессо машина, то будет даже лучше чем в кофейнях)

#5 
Rudolf11 знакомое лицо19.03.21 14:06
Rudolf11
NEW 19.03.21 14:06 
в ответ Rudolf11 19.03.21 13:40
Simple Nothing is f*cked19.03.21 14:12
Simple
NEW 19.03.21 14:12 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

Огласите весь список, пожалуйста (с)

Посмотрите еще последние темы о кофемашинах, там было много советов и на тему кофе.

#7 
qavas коренной житель19.03.21 14:13
qavas
NEW 19.03.21 14:13 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

скорее всего дело в машине.

попробуйте вместо воды наливать минералку .

я тоже люблю когда вкусно и пахнет,обычно покупаю лавацу и якобс бариста,очень вкусный piacetto (на мое мнение),но и чуть дороже этих.


#8 
Лагерта завсегдатай19.03.21 18:29
Лагерта
NEW 19.03.21 18:29 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51, Последний раз изменено 19.03.21 18:32 (Лагерта)

Наверно, как вам уже ответили дело в машинe. А вообще, если вам так важен запах покупайте небольшими объемами, и наиболее свежей даты выпуска.Кофе после открытия упаковки элементарно выветривается. И потом в кофейнях используют большие объемы и постоянно, да и со временем все этим запахом пропитывается помещение, мебель и т.д.

А сорт кофе, мое личное предпочтение, которое могу вам порекомендовать попробовать на данный момент швейцарской марки Chicco d'Oro

#9 
VALVER постоялец19.03.21 19:30
VALVER
NEW 19.03.21 19:30 
в ответ qavas 19.03.21 14:13

А что даёт минералка? И какая?

#10 
VALVER постоялец19.03.21 19:33
VALVER
NEW 19.03.21 19:33 
в ответ Лагерта 19.03.21 18:29

Купил на днях Mövenpick швейцарский, не впечатлил..

#11 
LavelaZ гость19.03.21 20:54
NEW 19.03.21 20:54 
в ответ VALVER 19.03.21 19:30
А что даёт минералка?

Как что? Закальковываниe накипью по самое не балуй хаха

#12 
qavas коренной житель19.03.21 20:56
qavas
NEW 19.03.21 20:56 
в ответ LavelaZ 19.03.21 20:54

да есть такое ,придется чаще енткалькен,по вкусу намного мягче))

можно через фильтр пропускать воду.


#13 
qavas коренной житель19.03.21 20:59
qavas
NEW 19.03.21 20:59 
в ответ VALVER 19.03.21 19:33
Mövenpick швейцарский, не впечатлил..

да он обычный как по мне ,но я брал молотый раньше для обычной кофеварки ,на уровне под маркой супермаркета.

надо реально несколько попробовать.

а что за кофемашина у вас?


#14 
qavas коренной житель19.03.21 21:01
qavas
NEW 19.03.21 21:01 
в ответ dualsuns 19.03.21 13:17
Вот поэтому я себе и завариваю кофе прямо в кружке

запах есть а вкус мне не нра.

в этом плане лучше такое купить:

#15 
Лагерта завсегдатай20.03.21 07:28
Лагерта
NEW 20.03.21 07:28 
в ответ VALVER 19.03.21 19:33

А как может впечатлить, если речь идёт о совсем другом кофе под названием Chicco d'Oro. И потом, может вам больше по вкусу не арабика, а робуста в большом количестве плюс высокая степень обжарки зёрен. Вы с этим тоже сначала разберитесь. Может тогда и ваше желание иметь сильный запах кофе заодно осуществится.

#16 
cиничка знакомое лицо20.03.21 15:13
cиничка
NEW 20.03.21 15:13 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

такой пробовали? В зернах


Мне нравится, очень ароматный



#17 
.:: lemo ::. свой человек21.03.21 12:26
.:: lemo ::.
NEW 21.03.21 12:26 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51
Среди Вас наверняка есть любители кофе, нужен совет. У меня кофемашина, пробую разный кофе, но вот нет хорошего запаха и вкуса, как, например в кофейнях. Пробовал разный помол, разные сорта, не могу понять, чего не хватает...

Какая кофемашина у вас? марка, возраст?

Какие зёрна покупаете?

#18 
Miss N. почти волшебница21.03.21 12:46
Miss N.
NEW 21.03.21 12:46 
в ответ Лагерта 20.03.21 07:28

А где Вы этот кофе покупаете?

#19 
VALVER постоялец21.03.21 15:25
VALVER
NEW 21.03.21 15:25 
в ответ cиничка 20.03.21 15:13

Да, пробовал, более крепкий...

#20 
VALVER постоялец21.03.21 15:27
VALVER
NEW 21.03.21 15:27 
в ответ qavas 19.03.21 20:59

Мелитта Соло..

#21 
VALVER постоялец21.03.21 15:28
VALVER
NEW 21.03.21 15:28 
в ответ Лагерта 20.03.21 07:28

Пробую разные, но пока хорошего запаха нет..

#22 
VALVER постоялец21.03.21 15:34
VALVER
NEW 21.03.21 15:34 
в ответ .:: lemo ::. 21.03.21 12:26

Melitta Solo, 3 года. Покупаю зёрна в упаковках разные..

#23 
VALVER постоялец21.03.21 15:37
VALVER
NEW 21.03.21 15:37 
в ответ Лагерта 20.03.21 07:28

Может сделать грубый помол?

#24 
Лагерта завсегдатай21.03.21 16:25
Лагерта
NEW 21.03.21 16:25 
в ответ Miss N. 21.03.21 12:46, Последний раз изменено 21.03.21 16:33 (Лагерта)

Распробовали, этот сорт кофе непосредственно, когда были в стране производителя. А в принципе через интернет его можно заказать без проблем. Если вы любите крепкий, но при этом мягкий вкус кофе, с естественной шоколадной ноткой, а не ядреный пережженный, то вам должно понравиться.

#25 
Miss N. почти волшебница21.03.21 17:46
Miss N.
NEW 21.03.21 17:46 
в ответ Лагерта 21.03.21 16:25

На амазоне видела его, попробую.

А крепость можно индивидуально настроить.

#26 
  Stiller Winter свой человек21.03.21 18:38
NEW 21.03.21 18:38 
в ответ VALVER 21.03.21 15:28

Попробуйте illy.

#27 
.:: lemo ::. свой человек21.03.21 21:56
.:: lemo ::.
NEW 21.03.21 21:56 
в ответ VALVER 21.03.21 15:34, Последний раз изменено 21.03.21 21:57 (.:: lemo ::.)
Melitta Solo, 3 года. Покупаю зёрна в упаковках разные

Машинка базовая, но по отзывам свою цену отрабатывает.


Пробовал разный помол, разные сорта, не могу понять, чего не хватает...

Вероятнее всего, вы покупаете кофе в простых дискаунтерах. Попробуйте более качественный кофе по 6-8€ / 250 гр., там совсем другое сырьё + свежая обжарка. Конечно, раскрыть на 110% зерна, получить аромат как в итальянской кофейне вряд ли получится, чисто технически, но приблизиться к подобному результату можно.

#28 
.:: lemo ::. свой человек21.03.21 22:00
.:: lemo ::.
NEW 21.03.21 22:00 
в ответ Stiller Winter 21.03.21 18:38
Попробуйте illy.

Хорош, но расчёт также на масс-маркет, как и вкус. Плюс когда банка стоит пол года в магазине, вряд ли захочешь отдавать 8 евро за него.

#29 
VALVER постоялец22.03.21 17:56
VALVER
NEW 22.03.21 17:56 
в ответ .:: lemo ::. 21.03.21 21:56

Хорошо, буду пробовать, а на развес в Чибо не лучше покупать? Там вроде должен быть хороший кофе..

#30 
  Stiller Winter свой человек22.03.21 18:41
NEW 22.03.21 18:41 
в ответ .:: lemo ::. 21.03.21 22:00, Последний раз изменено 22.03.21 18:41 (Stiller Winter)

"Народу нравится" (с) Гедеван Александрович.

#31 
Simple Nothing is f*cked23.03.21 10:10
Simple
NEW 23.03.21 10:10 
в ответ VALVER 22.03.21 17:56, Последний раз изменено 23.03.21 10:13 (Simple)

Покупайте в местных маленьких жаровнях, если хотите по-настоящему хороший кофе. Цена, однако, будет другая ;)

Вот, например: https://www.coffeecircle.com/de/c/vollautomaten-kaffee-sho...

#32 
Принчипесса коренной житель23.03.21 15:44
Принчипесса
NEW 23.03.21 15:44 
в ответ VALVER 21.03.21 15:28

Сварите кофе в турке [джезве]

#33 
  jewgen04 коренной житель23.03.21 15:55
jewgen04
NEW 23.03.21 15:55 
в ответ Simple 23.03.21 10:10

roastmarket.de ещё.

Заказал у них пробный набор.

Вот сижу сейчас и думаю, зря биалетти я приобрёл. После неё всё остальное ...как говорят поляки siki Veroniki 8) На работе стоит комбайн от Jura(раньше был от него в восторге) , и даже из него кофе уже "не то".

Кофемолку пора электрическую уже мне покупать, а то как Шварцнеггер стану через год от ежедневного двухразового помола вручную )

#34 
Simple Nothing is f*cked23.03.21 17:09
Simple
NEW 23.03.21 17:09 
в ответ jewgen04 23.03.21 15:55

Просто в юру засыпают не то, а сам аппарат получше бьялетти будет. А мож не настроен как надо.

Я сначала себе купил порлекс, это был реально фитнесс. Команданте вообще без проблем крутится - стальные острые ножи.

#35 
.:: lemo ::. свой человек24.03.21 11:56
.:: lemo ::.
NEW 24.03.21 11:56 
в ответ jewgen04 23.03.21 15:55, Последний раз изменено 24.03.21 12:03 (.:: lemo ::.)
roastmarket.de ещё.Заказал у них пробный набор.

Мне больше понравились Kaffeezentrale, разнообразие по вкусам, и там тоже есть тестовые пакеты. Самая старая обжарка которую я видел до 3 месяцев. Там народ как мне показалось сидит наиболее гурманистый.


Покупайте в местных маленьких жаровнях, если хотите по-настоящему хороший кофе. Цена, однако, будет другая ;)

Мало того, в разных и по пару сортов в минимальых объемах на пробу.

VALVER со временем найдёте жалаемый вкус и обжарку. По виду зёрен/запаху будете понимать ваши ли это.

#36 
VALVER постоялец25.03.21 11:16
VALVER
NEW 25.03.21 11:16 
в ответ .:: lemo ::. 24.03.21 11:56

Да, оказывается не так просто выбрать кофе. Не знаю, где у нас такая жаровня, буду искать..Но очень хочется почувствовать разницу. В хорошей кофейне это очевидно, и вкус и запах..

#37 
1032 старожил25.03.21 20:08
1032
NEW 25.03.21 20:08 
в ответ VALVER 25.03.21 11:16, Последний раз изменено 25.03.21 20:09 (1032)

Я покупаю кофе здесь: https://www.espresso-international.de/roester-a-bis-z/

Большой выбор и продавец указывает дату обжарки, что очень важно для xорошего вкуса.

Я с вами не ругаюсь и не спорю. Я просто подробно объясняю, почему я прав.
#38 
.:: lemo ::. свой человек25.03.21 20:34
.:: lemo ::.
NEW 25.03.21 20:34 
в ответ VALVER 25.03.21 11:16, Последний раз изменено 25.03.21 20:35 (.:: lemo ::.)
Да, оказывается не так просто выбрать кофе. Не знаю, где у нас такая жаровня, буду искать..Но очень хочется почувствовать разницу. В хорошей кофейне это очевидно, и вкус и запах..

Конечно, качественное сырьё не будут продавать за копейки и массово. Из за этого часто и цена выше. Локальные жаровни или кафешки могут иметь собственных поставщиков, представителей, знаю кто ездит специально на плантации и т.д.


Я покупаю кофе здесь: https://www.espresso-international.de/roester-a-bis-z/

Есть фавориты или что-то, что запомнилось?

#39 
1032 старожил26.03.21 19:54
1032
NEW 26.03.21 19:54 
в ответ .:: lemo ::. 25.03.21 20:34
Есть фавориты или что-то, что запомнилось?

У меня рожковая кофеварка, поэтому я покупаю зерна для эспрессо. Последние пару раз покупал кофе фирмы Nanini. Еще там покупал Mocambo несколько разных сортов. Сложно сказать какой хуже или лучше, просто все разные.

Я с вами не ругаюсь и не спорю. Я просто подробно объясняю, почему я прав.
#40 
  tution старожил31.03.21 17:30
NEW 31.03.21 17:30 
в ответ aaa-elita 19.03.21 12:10
там и обжаривают сами и мелют сами

Посмеялась...

#41 
Simple Nothing is f*cked31.03.21 19:29
Simple
NEW 31.03.21 19:29 
в ответ tution 31.03.21 17:30

Не, ну мелют-то сами!

#42 
Mar-Lu коренной житель01.04.21 19:17
Mar-Lu
NEW 01.04.21 19:17 
в ответ VALVER 25.03.21 11:16

И что вы к жаровне,стоит же на пакете-2,3,4,5,6-Это и есть обжарка и от Этого зависит крепость и вкус кофе. В кофейнях и стены пахнут кофе,есствено,там и запах другой.И сорт кофе,арабика более мягкий,колумбийский-мне такой нравится.

#43 
VALVER постоялец06.04.21 18:29
VALVER
NEW 06.04.21 18:29 
в ответ Лагерта 20.03.21 07:28

Купил попробовать 250г. как раз этот сорт Chicco d'Oro, всё не то...

#44 
Mr Twister55 старожил06.04.21 23:43
Mr Twister55
NEW 06.04.21 23:43 
в ответ VALVER 06.04.21 18:29

машину пора менять, я вот тоже ищу...

"Плохо, когда стадом баранов управляет Лев , но еще хуже, когда стадом львов управляет Баран".
#45 
Лагерта завсегдатай07.04.21 11:20
Лагерта
NEW 07.04.21 11:20 
в ответ VALVER 06.04.21 18:29, Последний раз изменено 07.04.21 11:23 (Лагерта)

Жаль. Тогда вам и правда, просто покупать маленькими порциями и просто пробовать, пробовать, пробовать... пока не найдёте.В этом тоже свои преимущества есть, много нового узнаёте

#46 
aaa-elita Спартаковна07.04.21 14:19
aaa-elita
NEW 07.04.21 14:19 
в ответ tution 31.03.21 17:30, Последний раз изменено 07.04.21 14:22 (aaa-elita)

над чем? хммм


вопрос был о кофейне, не о кафе. У нас в кофейне именно сами ВСЕ делают:

Neben dem allseits beliebten “Coffee-to-go” in allen Variationen, Keksen, verschiedenen Kaffeearomen etc. halten wir hier auch die 10 gängigsten Röstkaffees bereit, die wir in ganzen Bohnen oder auch gemahlen anbieten.



Java, Santos, Peru, Kuba, Äthiopischer Mocca

sind nur einige von über 20 Sorten Kaffee, die wir fast täglich frisch für Sie rösten.

Daneben führen wir eine große Auswahl an Espresso-Sortenwie Espresso-Delicato, Sumatra-Espresso, Espresso do Brazil, coffeinfreier Espresso und nicht zu vergessen unserer Favorit Espresso Crema, den wir auch im Ausschank anbieten.

Informationen über die aktuellen Kaffee- und Espressopreise beantworten wir Ihnen gerne telefonisch durch oder per eMail.


или слово по-русски смешное? ну так не я его придумала:Правила есть, ими и пользуюсь улыб

что делают? мелют



В наше время верить нельзя никому. Даже себе. Мне можно
#47 
edvin01 коренной житель07.04.21 15:27
NEW 07.04.21 15:27 
в ответ VALVER 06.04.21 18:29

Вы не купите в магазине нормальный кофе. Все эти чибо, сегафредо, лавацца и им подобное - это всё как из одного мешка расфасовано. Сходите в нормальную кофейню, попробуйте там разного и там же в дальнейшем покупайте. И ещё купите нормальную кофемолку. А хороший фильтр кофе можно и в кастрюльке сварить.

#48 
.:: lemo ::. свой человек07.04.21 19:36
.:: lemo ::.
NEW 07.04.21 19:36 
в ответ VALVER 06.04.21 18:29, Последний раз изменено 07.04.21 19:42 (.:: lemo ::.)
Купил попробовать 250г. как раз этот сорт Chicco d'Oro, всё не то...

Что для вас "то", вы напишите чтобы было понятно.

Речь идёт о чём то конкретном, возможно локальных кофейнях... ?


Вы не купите в магазине нормальный кофе. Все эти чибо, сегафредо, лавацца и им подобное - это всё как из одного мешка расфасовано.

Просто закупают массово недорогое сырьё, потом также массово обжаривают и т.д. Отличие вкуса можно получить от зёрен цена которых стартует от 18-20 Евро за килограмм и выше.

#49 
Simple Nothing is f*cked07.04.21 20:25
Simple
NEW 07.04.21 20:25 
в ответ edvin01 07.04.21 15:27

up

#50 
Sissi патриот08.04.21 02:42
Sissi
NEW 08.04.21 02:42 
в ответ edvin01 07.04.21 15:27

Нормальное для Вас - это значит хорошее, или даже отличное? А то лично для меня нормально- это так, серединка на половинке, не шик, но и не полное омно. Если я хочу сказать, что достаточно купить в хорошей кофейне кофе и отличную кофемолку, то кофе будет замечательным на вкус, даже если его сварить в обычном ковшике, то так и пишу. А под "нормальным" - там трудно понять что имеется в виду.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#51 
edvin01 коренной житель08.04.21 13:59
NEW 08.04.21 13:59 
в ответ Sissi 08.04.21 02:42

Ну это когда продают кофе с описанием, что оно не горькое, с кислинкой, с нотами шоколада и вишни и это кофе таким и является, то это нормально. А не когда пишут на упаковке «эспрессо, милано, крема и т.п.», а внутри непонятно что.

#52 
edvin01 коренной житель08.04.21 14:04
NEW 08.04.21 14:04 
в ответ edvin01 08.04.21 13:59

ТС ещё раз посоветую кофейню именно потому, что там можно выбрать кофе по описанию на свой вкус. И кофе там всё время меняется. Там же ребята и научат правильно кофе заваривать. Я люблю кофейни. Правда на работе пью и из автомата. Но ведь автор именно так вопрос и ставил, что он не может кофе выбрать, что бы вкусно было. Тут я другого пути не вижу.

#53 
Ivan Vetrov коренной житель08.04.21 19:23
Ivan Vetrov
NEW 08.04.21 19:23 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

https://www.tchibo.de/barista-espresso-p400164037.html?dim... на вкус и на цвет... как грится товарища нет. спок

но вот этот лично мне нравится....up

Раньше я переживал, что меня могут бросить и забыть. Теперь я опасаюсь, что меня могут запомнить и найти.
#54 
VALVER постоялец08.04.21 19:25
VALVER
NEW 08.04.21 19:25 
в ответ .:: lemo ::. 07.04.21 19:36

Да, я уже вначале писал, что для меня важен запах и вкус, пытаюсь сравнить разные сорта, правда покупаю где придётся. Знатоки говорят, что нужно покупать только в кофейнях и пробовать..

#55 
VALVER постоялец08.04.21 19:29
VALVER
NEW 08.04.21 19:29 
в ответ Ivan Vetrov 08.04.21 19:23

Да это я видел, попробую..

#56 
Mar-Lu коренной житель08.04.21 20:38
Mar-Lu
NEW 08.04.21 20:38 
в ответ VALVER 08.04.21 19:29

Еще небольшой вам совет,подойдет точно-добавьте в готовый сваренный кофе щепотку кардамона-вкус изменит и как бонус полезно для здоровья. Для лучшего аромата можете добавить ванилию,можете чуть какао-вкус можете чередовать разными способами.Помню когда-то коньячку добавляли,но Это в молодости.

#57 
Sissi патриот08.04.21 23:24
Sissi
NEW 08.04.21 23:24 
в ответ edvin01 08.04.21 13:59

А, теперь понятно.

Как на самом деле любишь Россию, начинаешь осознавать, когда находишься вдалеке от неё. ( C )
#58 
Simple Nothing is f*cked09.04.21 14:43
Simple
NEW 09.04.21 14:43 
в ответ VALVER 08.04.21 19:25

Закажите Probierset, например тут:

https://www.coffeecircle.com/de/p/filterkaffee-probierpake...

#59 
cegthgtlhj завсегдатай10.04.21 14:25
cegthgtlhj
NEW 10.04.21 14:25 
в ответ VALVER 19.03.21 11:51

уважающие себя консервативные немцы пользуются вот этим

https://www.amazon.de/Kaffeefilter-für-Tassen-Stutzen...

#60 
1 2 3 все